廚房崗位工作流程(參考版)

【摘要】　　廚房崗位工作流程　　一。各組負(fù)責(zé)人工作流程?！　?。每天早上例會(huì)之前，由當(dāng)班負(fù)責(zé)人檢查前晚上的收尾工作及完成情況，并寫入值班記錄?！　?。上班時(shí)間：每天早9:10以前到店報(bào)道打卡（吃早餐），9:10有廚房當(dāng)班負(fù)責(zé)人開例會(huì)，不值當(dāng)班的工作計(jì)劃情況，　　并檢查儀容儀表。下午4:00由廚房當(dāng)班負(fù)責(zé)人開例會(huì)總結(jié)昨天工作及布置當(dāng)天的工作?！　?。在晚上7:30之

2025-04-10 20:45

廚房崗位工作流程(參考版)

【摘要】第一篇：廚房崗位工作流程 一。各組負(fù)責(zé)人工作流程。 1。每天早上例會(huì)之前，由當(dāng)班負(fù)責(zé)人檢查前晚上的收尾工作及完成情況，并寫入值班記錄。 2。上班時(shí)間：每天早9:10以前到店報(bào)道打卡（吃早餐），9...

2024-11-09 01:58

廚房各崗位人員工作流程(參考版)

【摘要】廚房各崗位人員工作流程打荷廚工工作流程：一、清理調(diào)料車：全部調(diào)料均要過籮清去雜物、淀粉、用清水沖凈，調(diào)料罐均清洗干凈，調(diào)料車上下均擦潔凈，再將調(diào)料補(bǔ)齊。二、清理環(huán)境衛(wèi)生：打荷的環(huán)境衛(wèi)生包括熱菜、廚房、灶臺(tái)上下、臺(tái)案以及四周墻壁、地溝等必須擦干凈，確保地面無油漬且不滑。三、準(zhǔn)備佐料：佐料指烹調(diào)中所需的蔥、姜、蒜等。要根據(jù)烹調(diào)要求，切成不同形狀的佐料：如末、絲、段、片、塊等。

2025-04-10 20:45

廚房工作流程(參考版)

【摘要】廚房工作流程：每日上崗：點(diǎn)名→檢查儀容儀表→佩戴工作牌→作前日的工作總結(jié)→布置當(dāng)日烹調(diào)任務(wù)。每餐結(jié)束：整理貨架→余料處理→清理臺(tái)面→清理調(diào)料缸、調(diào)料柜→擦拭油煙排風(fēng)罩→清潔灶臺(tái)→清洗鍋、勺及用具→清洗地面、墻壁、及下水溝→清洗水池、倒除垃圾→清洗垃圾桶并蓋好放在規(guī)定的位置→清洗抹布并晾開二、配菜區(qū)域：（切配人員）每

2024-08-21 14:17

廚房各崗位職責(zé)及工作流程(參考版)

【摘要】廚房各崗位職責(zé)及工作流程崗位名稱行政總廚直屬部門餐飲部直接上級(jí)餐飲部經(jīng)理直接下級(jí)廚師長以下員工等。任職條件自然條件：身體健康，精力充沛，年齡30-55歲工作經(jīng)歷：十年以上酒店廚師長管理工作經(jīng)驗(yàn)文化程度：高中學(xué)歷或同等學(xué)歷以上，具備特二級(jí)以上廚師資格，了解酒店廚房廚師長直屬部門餐飲部直接上級(jí)

2024-08-16 21:23

廚房各崗位職責(zé)及工作流程(參考版)

【摘要】廚房各崗位職責(zé)及工作流程崗位名稱行政總廚直屬部門餐飲部直接上級(jí)餐飲部經(jīng)理直接下級(jí)廚師長以下員工等。任職條件自然條件：身體健康，精力充沛，年齡30-55歲工作經(jīng)歷：十年以上酒店廚師長管理工作經(jīng)驗(yàn)文化程度：高中學(xué)歷或同等學(xué)歷以上，具備特二級(jí)以上廚師資格，了解酒店廚房廚師長直屬部門餐飲部直接上級(jí)

2024-08-19 07:48

廚房各崗位職責(zé)及工作流程(參考版)

【摘要】。任職條件自然條件：身體健康，精力充沛，年齡30-55歲工作經(jīng)歷：十年以上酒店廚師長管理工作經(jīng)驗(yàn)文化程度：高中學(xué)歷或同等學(xué)歷以上，具備特二級(jí)以上廚師資格，了解酒店廚房廚師長直屬部門餐飲部直接上級(jí)行政總廚直接下級(jí)廚房領(lǐng)班以下員工等任職條件自然條件：身體健康，精

2025-01-26 04:40

廚房各崗位職責(zé)及工作流程(參考版)

【摘要】。任職條件自然條件：身體健康，精力充沛，年齡30-55歲工作經(jīng)歷：十年以上酒店廚師長管理工作經(jīng)驗(yàn)文化程度：高中學(xué)歷或同等學(xué)歷以上，具備特二級(jí)以上廚師資格，了解酒店廚房廚師長直屬部門餐飲部直接上級(jí)行政總廚直接下級(jí)廚房領(lǐng)班以下員工等任職條件自然條件：身體健康，精

2024-11-09 00:05

廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程(參考版)

【摘要】廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程行政總廚：一、目的范圍：1、規(guī)范廚房管理程序，有效控制管理過程，不斷提高管理水平，全面滿足顧客的需求。二、管理職責(zé)：1、負(fù)責(zé)出品部的行政管理和控制工作。2、對(duì)廚房各部門的管理工作進(jìn)行監(jiān)督指正。三、程序要求：1、工作特性：1）、管理2）、控制3）、菜品4）、衛(wèi)生2、管理要點(diǎn)：1）、收貨、驗(yàn)貨2

2025-04-10 20:45

廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程(參考版)

【摘要】廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程行政總廚：一、目的范圍：1、規(guī)范廚房管理程序，有效控制管理過程，不斷提高管理水平，全面滿足顧客的需求。二、管理職責(zé)：1、負(fù)責(zé)出品部的行政管理和控制工作。2、對(duì)廚房各部門的管理工作進(jìn)行監(jiān)督指正。三、程序要求：1、工作特性：1）、管理2）、控制3）、菜品4）、衛(wèi)生2、管理要點(diǎn)：1）、收貨、驗(yàn)貨2

2024-08-19 06:32

廚房工作流程(23334)(參考版)

【摘要】一、廚房考勤制度?1、?廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、?穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、?根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。4、?上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店

2025-04-20 08:39

廚房工作流程(參考版)

【摘要】第一篇：廚房工作流程 砧板工作流程 1：早班人員到崗后首先檢查冰箱，取出前一天晚上化凍的原料進(jìn)行加工及負(fù)責(zé)所有料頭的補(bǔ)充檢查當(dāng)天進(jìn)貨質(zhì)量，數(shù)量，并進(jìn)行初加工 2：晚班人員到崗后，按菜牌菜品需要進(jìn)...

2024-11-15 12:51

廚房廚師工作流程(參考版)

【摘要】廚房廚師工作流程廚房人員工作的程序十分必要，由于分工不同，生產(chǎn)目的不同，使得各崗位都有適合自己崗們的運(yùn)作程序。這些運(yùn)作程序可以規(guī)范或糾正員工工作中的各種操作行為，使廚房生產(chǎn)向餐飲企業(yè)既定的目標(biāo)發(fā)展。廚房管理人員的運(yùn)作程序廚房管理者在廚房生產(chǎn)運(yùn)作過程中，主要充當(dāng)?shù)氖菦Q策、監(jiān)督、控制、指導(dǎo)的角色。面對(duì)廚房每日的各種生產(chǎn)任務(wù)能夠統(tǒng)籌安排

2025-04-10 20:45

廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程(參考版)

【摘要】第一篇：廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程 廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程 行政總廚： 一、目的范圍： 1、規(guī)范廚房管理程序，有效控制管理過程，不斷提高管理水平，全面滿足顧客的需求。 二、管理職...

2024-10-17 14:34

廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程(參考版)

【摘要】第一篇：廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程 廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程 行政總廚： 一。目的范圍： 1、規(guī)范廚房管理程序，2、有效控制管理過程，3、不斷提高管理水平，4、全面滿足顧客的需求。 ...

2024-11-15 12:51

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