廚房工作流程-文庫吧資料

【摘要】廚房工作流程：每日上崗：點名→檢查儀容儀表→佩戴工作牌→作前日的工作總結(jié)→布置當(dāng)日烹調(diào)任務(wù)。每餐結(jié)束：整理貨架→余料處理→清理臺面→清理調(diào)料缸、調(diào)料柜→擦拭油煙排風(fēng)罩→清潔灶臺→清洗鍋、勺及用具→清洗地面、墻壁、及下水溝→清洗水池、倒除垃圾→清洗垃圾桶并蓋好放在規(guī)定的位置→清洗抹布并晾開二、配菜區(qū)域：（切配人員）每

2024-08-23 14:17

廚房各崗位職責(zé)及工作流程-文庫吧資料

【摘要】廚房各崗位職責(zé)及工作流程崗位名稱行政總廚直屬部門餐飲部直接上級餐飲部經(jīng)理直接下級廚師長以下員工等。任職條件自然條件：身體健康，精力充沛，年齡30-55歲工作經(jīng)歷：十年以上酒店廚師長管理工作經(jīng)驗文化程度：高中學(xué)歷或同等學(xué)歷以上，具備特二級以上廚師資格，了解酒店廚房廚師長直屬部門餐飲部直接上級

2024-08-18 21:23

廚房各崗位職責(zé)及工作流程-文庫吧資料

【摘要】廚房各崗位職責(zé)及工作流程崗位名稱行政總廚直屬部門餐飲部直接上級餐飲部經(jīng)理直接下級廚師長以下員工等。任職條件自然條件：身體健康，精力充沛，年齡30-55歲工作經(jīng)歷：十年以上酒店廚師長管理工作經(jīng)驗文化程度：高中學(xué)歷或同等學(xué)歷以上，具備特二級以上廚師資格，了解酒店廚房廚師長直屬部門餐飲部直接上級

2024-08-21 07:48

廚房各崗位職責(zé)及工作流程-文庫吧資料

【摘要】。任職條件自然條件：身體健康，精力充沛，年齡30-55歲工作經(jīng)歷：十年以上酒店廚師長管理工作經(jīng)驗文化程度：高中學(xué)歷或同等學(xué)歷以上，具備特二級以上廚師資格，了解酒店廚房廚師長直屬部門餐飲部直接上級行政總廚直接下級廚房領(lǐng)班以下員工等任職條件自然條件：身體健康，精

2025-01-30 04:40

廚房各崗位職責(zé)及工作流程-文庫吧資料

【摘要】。任職條件自然條件：身體健康，精力充沛，年齡30-55歲工作經(jīng)歷：十年以上酒店廚師長管理工作經(jīng)驗文化程度：高中學(xué)歷或同等學(xué)歷以上，具備特二級以上廚師資格，了解酒店廚房廚師長直屬部門餐飲部直接上級行政總廚直接下級廚房領(lǐng)班以下員工等任職條件自然條件：身體健康，精

2024-11-13 00:05

廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程-文庫吧資料

【摘要】廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程行政總廚：一、目的范圍：1、規(guī)范廚房管理程序，有效控制管理過程，不斷提高管理水平，全面滿足顧客的需求。二、管理職責(zé)：1、負(fù)責(zé)出品部的行政管理和控制工作。2、對廚房各部門的管理工作進行監(jiān)督指正。三、程序要求：1、工作特性：1）、管理2）、控制3）、菜品4）、衛(wèi)生2、管理要點：1）、收貨、驗貨2

2025-04-13 20:45

廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程-文庫吧資料

【摘要】廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程行政總廚：一、目的范圍：1、規(guī)范廚房管理程序，有效控制管理過程，不斷提高管理水平，全面滿足顧客的需求。二、管理職責(zé)：1、負(fù)責(zé)出品部的行政管理和控制工作。2、對廚房各部門的管理工作進行監(jiān)督指正。三、程序要求：1、工作特性：1）、管理2）、控制3）、菜品4）、衛(wèi)生2、管理要點：1）、收貨、驗貨2

2024-08-21 06:32

廚房工作流程(23334)-文庫吧資料

【摘要】一、廚房考勤制度?1、?廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、?穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。3、?根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。4、?上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店

2025-04-23 08:39

廚房工作流程-文庫吧資料

【摘要】第一篇：廚房工作流程 砧板工作流程 1：早班人員到崗后首先檢查冰箱，取出前一天晚上化凍的原料進行加工及負(fù)責(zé)所有料頭的補充檢查當(dāng)天進貨質(zhì)量，數(shù)量，并進行初加工 2：晚班人員到崗后，按菜牌菜品需要進...

2024-11-15 12:51

廚房廚師工作流程-文庫吧資料

【摘要】廚房廚師工作流程廚房人員工作的程序十分必要，由于分工不同，生產(chǎn)目的不同，使得各崗位都有適合自己崗們的運作程序。這些運作程序可以規(guī)范或糾正員工工作中的各種操作行為，使廚房生產(chǎn)向餐飲企業(yè)既定的目標(biāo)發(fā)展。廚房管理人員的運作程序廚房管理者在廚房生產(chǎn)運作過程中，主要充當(dāng)?shù)氖菦Q策、監(jiān)督、控制、指導(dǎo)的角色。面對廚房每日的各種生產(chǎn)任務(wù)能夠統(tǒng)籌安排

2025-04-13 20:45

廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程-文庫吧資料

【摘要】第一篇：廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程 廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程 行政總廚： 一、目的范圍： 1、規(guī)范廚房管理程序，有效控制管理過程，不斷提高管理水平，全面滿足顧客的需求。 二、管理職...

2024-10-17 14:34

廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程-文庫吧資料

【摘要】第一篇：廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程 廚房各崗位的崗位職責(zé)和工作流程 行政總廚： 一。目的范圍： 1、規(guī)范廚房管理程序，2、有效控制管理過程，3、不斷提高管理水平，4、全面滿足顧客的需求。 ...

2024-11-15 12:51

廚房日常工作流程-文庫吧資料

【摘要】廚房日常工作流程8：30—9：00。9：30、各部門、。9：40。11：30由行政總廚、廚師長、值班主管進行餐前準(zhǔn)備工作檢查。11：35。13：30。14：00。16：30、。16：35。17：30、值班主管進行餐前工作檢查。20：30。20：35。21：00。每星期舉行一次大掃除。每月舉行一次消防培訓(xùn)。每

2024-08-20 11:15

廚房工作流程word版-文庫吧資料

【摘要】方家菜譜工作流程和標(biāo)準(zhǔn)一、廚師長工作流程和標(biāo)準(zhǔn)8:30之前①點名、檢查廚房人員到崗情況②總結(jié)先天前廳反饋的意見和廚房團隊計分點評，對工作作出分析點評③布置當(dāng)日工作8:30-10:30①檢查原料進貨質(zhì)量②督導(dǎo)打荷、切配、蒸灶、冷菜工作、半成品加工③與其他崗位一起完成名擋。10:30-11:30①查半成品加工（質(zhì)量、數(shù)量）②調(diào)

2024-09-03 18:50

廚房工作流程標(biāo)準(zhǔn)-文庫吧資料

【摘要】第一篇：廚房工作流程標(biāo)準(zhǔn) 廚房工作流程標(biāo)準(zhǔn) 出品標(biāo)準(zhǔn)要求： 1、每天定量采購，各線按所需要的質(zhì)量規(guī)格驗收。 2、按標(biāo)準(zhǔn)菜單規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求制作加工菜肴。 3、每天大鍋菜要保質(zhì)保量。 4、一菜一...

2024-11-15 12:51

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