某餐飲有限公司崗位操作指南(參考版)
2025-07-10 16:37本頁(yè)面
【正文】 h) 確認(rèn)這些不滿意的現(xiàn)象，運(yùn)用啟發(fā)式的問(wèn)題詢問(wèn)顧客，當(dāng)了解顧客在產(chǎn)品，服務(wù)，清潔等哪一方面不滿意，并進(jìn)行處理；14 / 14。如果顧客對(duì)找零有疑問(wèn)而你無(wú)法解決時(shí)，立即通知當(dāng)班經(jīng)理；e) 將正確的找零交給顧客，且無(wú)任何問(wèn)題時(shí)，將紙幣放入抽屜中相應(yīng)的隔槽中，關(guān)閉抽屜。要向顧客重復(fù)/確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容，這樣可以確保餐點(diǎn)的正確性，并修正任何可發(fā)生的錯(cuò)誤。提供正確的產(chǎn)品，規(guī)格，了解產(chǎn)品的內(nèi)容及包裝標(biāo)準(zhǔn)，并確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容。如果顧客說(shuō)：“就這些了”，還建議銷售，這樣會(huì)讓顧客留下我們強(qiáng)迫促銷的印象。傾聽(tīng)顧客：如果顧客說(shuō)：“就這些了或就這樣了，”的話的時(shí)候，就不要再向顧客建議銷售了。以下為可以做和不可以做的提示，可幫助改進(jìn)建議銷售的技巧，從而有助于提供優(yōu)質(zhì)友善的服務(wù)； 可以做：銷售大份產(chǎn)品：當(dāng)顧客未指明規(guī)格，很自然地說(shuō)：“是大杯飲料嗎？”建議漏點(diǎn)的產(chǎn)品：點(diǎn)餐內(nèi)容通常由幾個(gè)基本內(nèi)容組成，如顧客未點(diǎn)其中的某項(xiàng)，請(qǐng)自然簡(jiǎn)單地建議漏點(diǎn)項(xiàng)目。當(dāng)顧客未指明產(chǎn)品規(guī)格時(shí)，可以做“大包的好嗎？”的建議。飲料：如未點(diǎn)購(gòu)任何飲料。三．柜臺(tái)操作程序：1．歡迎顧客：a) 顧客到達(dá)柜臺(tái)5秒鐘內(nèi)被招呼和接待；注意招呼兒童，親切且尊重的招呼兒童；確保備有足夠數(shù)量的兒童 椅， 提供給有需要的顧客；b) 目光注視——目光的注視表示你專心關(guān)懷顧客；c) 真誠(chéng)微笑——呈現(xiàn)出真誠(chéng)的微笑或表現(xiàn)出熱情；d) 友善歡迎——應(yīng)用友善的話語(yǔ)或歡迎詞；e) 避免采用重復(fù)及機(jī)械式的歡迎詞；2．點(diǎn)餐：a) 目光注視，專注傾聽(tīng)顧客的點(diǎn)餐內(nèi)容；b) 快速正確的為顧客點(diǎn)餐，顧客點(diǎn)餐時(shí)請(qǐng)不要打斷他們；c) 詢問(wèn)顧客堂食或外帶；d) 將餐點(diǎn)的內(nèi)容打入收銀機(jī)；e) 協(xié)助解答顧客對(duì)餐點(diǎn)的疑問(wèn)；f) 告訴顧客我們正在促銷的產(chǎn)品；3．建議銷售：a) 至少一次，建議顧客現(xiàn)在正在促銷的產(chǎn)品，配套或更大包裝的飲料，甜點(diǎn)等餐飲。正確找零，提供餐飲前核對(duì)配餐內(nèi)容。4．顧客得到準(zhǔn)確無(wú)誤的餐點(diǎn)：菜單上的產(chǎn)品都有供應(yīng)，提供正確的佐料及用品（柜臺(tái)提供或顧客自?。?。員工以禮待客，彼此之間互相尊重。3．顧客得到協(xié)助且
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