餐飲部操作手冊-中餐廳(參考版)
2025-07-10 16:26本頁面
【正文】 17 / 7。 負責做好指定范圍公共衛(wèi)生。 負責保管，檢查，更新，派送菜牌，酒水牌點菜卡，宣傳冊子，報紙等。 當有電話訂座或來人訂座時，應準確地填寫客人名稱或公司名稱、人數、所訂房間或客人名稱或公司名稱，人數所訂房間或臺時間，訂餐標準等并復術給客人聽。工作職責DUTIES RESPONSIBILITIES: 使用服務敬語笑臉迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳時應微笑道謝；歡迎下次再光臨。1 工作時注意安全生產。1 服從工作安排及崗位分配。 對餐廳用具，使用，保管有足夠常識。 了解廚房出品程序。 掌握牢固的托盤技巧。 清楚點心車使用方法熟記安全手冊。 清楚餐牌名稱菜肴款式擺設形狀及份量。 部門DEPARTMENT 中餐廳CHINESE RESTAURANT直接上司REPORTING TO餐廳傳菜主管SUPERVISOR 職位POSITION餐廳傳菜員PANTRY GIRL直轄下屬SUBORDINATE餐廳傳菜員實習生TRINEE職級JOB LEVEL編號REF NO.工作概述JOB SUMMARY:餐廳傳菜員在餐廳人員架構中屬于直接的傳菜操作者，工作的好與壞直接影響著餐廳的菜式傳送質量和速度，跟整體服務客人的工作有著密切的關系。1 配合領班的工作安排，提供最優(yōu)質的服務。1 當別的段落服務忙碌時應隨時給予幫助。 工作準時，不要給人一種壞印象。 服從分配到不同崗位以及輪班工作。 按照規(guī)格及客人所點的菜式填寫點菜單（入單）。 熟悉菜牌，酒水牌價格，有效向客人推銷菜式飲料提高銷售額。工作職責DUTIES RESPONSIBILITIES: 殷勤服務客人，向客人推銷食品以及飲料。1 掌握員工心理動態(tài)必要時作員工的開導者。1 每月做員工考勤交給餐廳經理。1 注意保管消防器材，人離開不能留下火種。 監(jiān)督員工搞好場地，用具清潔衛(wèi)生（收市后）。 負責清潔保管貴重用具，每班交接班時點數核對（記錄在案）。 隨時跟廳面出品部門聯(lián)絡溝通，保證點心菜式快捷不漏，準確送到客人面前。 分配員工做好開餐前準備（汁醬，用具，茶葉，食品）。工作職責DUTIES RESPONSIBILITIES
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