【正文】 2) 同一個月內每位員能調班、調休三次，每次不超過一天，員工不能重復調班、調休，調休后不能申請請假和上錯班次。4) 如手續(xù)或時間超出規(guī)定的按擴工處理，并且簽犯通知書。2) 請病假必須在上班前一小時內申請(打電話)同意后并在當天帶病假單、病歷、藥費報銷單回來，驗證后方可最后同意病假(可以托人帶回來)。5) 同一個月份內遲到三次算缺勤一天，缺勤累記三天，給予大過，連續(xù)缺勤三天給予開除。3) 遲到一小時以上扣例假一天(扣罰在到來的第一個例假天內)。 制度POLICY員工考勤制度編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE中餐廳員工涉及部門DEPT.CONCERNED餐飲部、人事部執(zhí)行程序PROCEDURES: 員工每天上下班必須走員工通道，打卡鐘，上班時間以部門簽到時間為準(兩頭班上下班都要打卡和簽到) 員工遲到：1) 遲到三十分種以內，罰鐘時間按三倍計算(罰鐘時間由當值主管安排)。1 不服從上司分配工作或怠慢工作。1 不關好電、煤氣閥門。1 汁醬、籠蓋、菜蓋、用具到處亂放。1傳菜時不收回相應用具、餐具。1 蓋印不清楚，蓋錯點數(shù)，以及沒有蓋印(作走單處理)。 傳茶時上錯菜或出錯臺號。 不及時補充點心，保證點心車有足夠的水和火力。 出車前沒有跟好所需用品(剪刀、急汁、豉油、手布、點心夾、傳送碟等) 對客人不禮貌不尊重或工作時發(fā)嘮騷。 沒有按規(guī)定剪指甲和不注意個人衛(wèi)生。 制度POLICY傳菜員扣分制度條例編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE中餐廳員工涉及部門DEPT.CONCERNED中餐廳執(zhí)行程序PROCEDURES: 有違反以下條例的員工，每次扣一分，同月內扣三次者補簽，口頭警告，嚴重者簽犯通知書不作扣分處理。4 不按規(guī)定員工通道行走。4 客人離開后沒有及時清理臺上的餐具的以及重新擺設。4 當班沒有筆，火機和其它用具。4 沒有獲行上級同意私自離崗(嚴重者簽犯規(guī)通知書)。4 不服從上司的工作安排或怠慢工作。3 舉止不雅(個人小動作)。3 沒有按照《服務程序工作要領》工作。3 清點布草不認真，布草夾帶雜物，數(shù)字不符或沒記錄好。3 故意損壞公物。 在明檔或餐廳內亂放雜物。2 不執(zhí)行下欄車，酒水車按固定地方擺放。2 不按規(guī)定私自推下欄車收臺。2 使用酒店物品作私人用途。2 不留意轉臺的客人或沒更改點心卡上的臺號。 臟水杯，沒有按規(guī)定擺放在杯架中。1 工作臺擺設私人物品。1 私自跟客人減少茶位。1 對客人不禮貌，不尊重或工作時發(fā)嘮騷。1 臟臺布，茶壺不及時清理走。 轉盤餐前餐后沒有保持干凈。 不按規(guī)定搞衛(wèi)生清潔或搞得不干凈，漏做。 沒有勤巡桌子。 餐具沒有分類疊放在下欄車里。 沒有按規(guī)定剪指甲各不注意個人衛(wèi)生。 制度POLICY服務員扣分制度條例編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE中餐廳員工涉及部門DEPT.CONCERNED中餐廳執(zhí)行程序PROCEDURES: 有違反以下條例的員工，每次扣一分，同月內三次扣分者補簽口頭警告，嚴重者簽犯通知書，不作扣分處理。1 不按小訓內容執(zhí)行者。 當班時間“打包”或接受客人食物或食“零食”者。 早茶市沒有及時派或收點心牌，特別小食牌。 工作時間態(tài)度不認真，疏忽大意開錯卡，寫錯臺號，搭錯臺，搭臺沒寫明標記，對菜譜點心卡疏于保管。 未服從上司的工作安排，未能導求合理的途徑，向上反映問題(越級反映)。 工作欠缺主動熱情，客人到來時沒有主動上前稱呼問候客人，或客人離開時沒有送聲。5 沒有按小訓時所講的內容執(zhí)行。50、 下欄車沒有按指定地點，方法擺放。4 員工沒有愛護布草(隨便拿臺布，餐巾，毛巾擦東西)。4 售點員沒有熱情主動介紹點心給客人。4 傳菜員沒有將菜蓋和煲蓋跟回或直接放在工作臺和下欄車里。4 有菜式售完沒有及時知會餐廳主管以上級。 傳菜員要售點心后沒有蓋印或給點心后沒有跟客人說聲“多謝”。3 酒吧柜天天清潔，不能有塵土或堆放其它雜物。3 酒吧員要在酒吧內站崗，工作崗位不能空缺無人。3 領位員和員工未經(jīng)同意不得打或接聽私人電話。3 領位員和服務員沒有以微笑熱情主動招呼客人或站立姿態(tài)不正確，制服不整齊。 領位員沒有主動引導客人進入餐廳，客人到來沒有稱呼客人，詢問客人位數(shù)客 人走的時候沒有跟客人講“多謝，歡迎下次光臨”。2 主管處事不一視同仁或包庇下屬犯錯。2 分配給各主管的職責分工沒有做好或推遲完成。2 客人飯后沒有主動介紹“甜品”，“水果”給客人。2 換桌布時沒有預先準備干凈桌布，茶壺放在工作臺或下欄車上。 沒有將準備工作沒有做好。1 沒有按規(guī)定搞好用具，場地衛(wèi)生或搞得不干凈及漏做。1員工沒有主動詢問和留意菜式是否出齊，客人結帳時沒有核對臺號，人數(shù)和點心卡上的記錄是否相符并在卡的角上簽名。1員工沒有主動詢問客人菜式是否用完，收菜碟或收點心籠，湯碗，包碗和桌上雜物。1 員工沒有按規(guī)定煙缸內有二個頭以上、有雜物、有水必須更換。 員工沒有主動跟客人點煙或根本視之不理，火機又不在手上。 員工開茶時沒有使用暖茶器和不按規(guī)則跟客人斟茶. 員工沒有按規(guī)定最少要派二道毛巾給客人或要跟毛巾的菜式?jīng)]有跟。 員工沒有按規(guī)定擺放各類餐具和分類疊放。 員工沒有按規(guī)定，女同事化淡妝，男同事剃胡子，頭發(fā)披肩沒有扎起來或松亂過長。 員工當班時間時沒有佩戴員工證或名單。 所有出品由傳菜員送到客人桌前由服務員端上桌面，傳菜員在點菜卡上蓋印記記錄所出的項目。 提供特別介紹牌。 制度POLICY晚餐營業(yè)方法政策編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE中餐廳員工涉及部門DEPT.CONCERNED中餐廳目的OBJECTIVE:讓客人品嘗中菜的樂趣執(zhí)行程序PROCEDURES: 晚餐營業(yè)的時間為17:3022:00 提供中式的大菜譜。 通過跟客人點菜的方式提供出品。 提供中、西餐通用酒水牌。 根據(jù)點心卡上的不同的點心印計算跟客人結帳。 由傳菜員把制作好的點心送到客人桌上。 由客人或服務員在品種牌項目中寫上數(shù)量。 提供大約80個品種的滬粵港點心。 制度POLICY早茶經(jīng)營方法的政策編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE中餐廳員工涉及部門DEPT.CONCERNED中餐廳目的OBJECTIVE:讓客人享受早點的樂趣。 如果客人故意不付齊帳單數(shù)目，先檢查我們的工作上是否漏洞，再跟客人協(xié)商達成共識。 以上三點都不行的話建議客人派人回去拿錢。 看酒店是否有熟人幫忙保證，然后改天再付。  制度POLICY客人不夠錢付帳處理政策編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE中餐廳經(jīng)理涉及部門DEPT.CONCERNED餐飲部、保安部目的OBJECTIVE:在維護公司利益前提下盡量幫助客人。并且告訴客人需要等多長時間。 如果客人同意馬上由部門經(jīng)理寫批條到布草房領取一件新的衣服讓客人更換把臟衣服換來。 衣物上污漬去不掉時跟客人協(xié)商可行性的方法。 制度POLICY弄臟客人衣物處理政策編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE中餐廳員工涉及部門DEPT.CONCERNED餐飲部、管家部執(zhí)行程序PROCEDURES: 幫助客人處理衣物，盡量令客人滿意。 確定一、二點但用技巧方法不成功便要出動保安部帶回去處理，并把掌握資料通知保安部。 清楚偷取物件的性質，數(shù)量和收藏的地方。 避免將事情擴大。 客人是故意損壞的通知保安部把客人帶回去處理，當值主管把損壞的情度和數(shù)量、項目、價格報保安部，由保安部根據(jù)情況給予加倍處罰。 看損壞物品的客人是故意的還是沒意的。執(zhí)行程序PROCEDURES: 看損壞的物品大與小。 處理客人投訴能力范圍內做不到的應馬上知會上一級來處理，切勿找同一級的同事來幫忙。 跟催補救工作的落實的情況。 分析客人投訴的問題給予回應。 盡量令客人心情平靜下來。 盡量保障酒店的聲譽。 當值主管把餐廳的損失及時報保管部處理客人。 盡量減小公司物品的損壞。 在勸架過程中應被免與其他客人沖突。執(zhí)行程序PROCEDURES: 發(fā)現(xiàn)客人吵架，馬上隔離一方到別處再勸另一方。 保障公司財物不受損失。 如果客人制止無效應馬上通知保安前來協(xié)助制止，盡量不驚動其他客人，把醉酒客帶到獨立的房間來。 盡量令空氣流通一點。 帶客人到洗手音洗臉。執(zhí)行程序PROCEDURES: 客人喝酒過多時應上熱香巾。 制度POLICY客人喝醉酒處理程序政策編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE中餐廳員工涉及部門DEPT.CONCERNED中餐廳目的OBJECTIVE: 不影響其他客人正常的用餐。 當值主管把拾獲時間、地點、人名交給大堂經(jīng)理。 當值主管馬上反物件送交大堂經(jīng)理處。執(zhí)行程序PROCEDURES: 發(fā)現(xiàn)有客人物件留下來馬上交給當值主管。 制度POLICY拾獲物件處理方法政策編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE中餐廳員工涉及部門DEPT.CONCERNED餐飲部、前廳部目的OBJECTIVE: 令物件妥善的保管。 開贈送單跟平常開單一樣。 由部門經(jīng)理或主管簽單贈送食物或飲料。 由部門經(jīng)理或主管負責贈送。 凡打折的帳單在結帳時，必須告訴客人餐廳為客人打折。 常客或有麻煩的客人，由部門經(jīng)理簽打折(打折幅度按酒店有關規(guī)定)。 客人簽名后帳單、貴賓卡一齊交收銀臺核對。執(zhí)行程序PROCEDURES:. 客人持貴賓卡結帳時出示給服務員。 制度POLICY客人打折政策編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE中餐廳經(jīng)理涉及部門DEPT.CONCERNED中餐廳目的OBJECTIVE: 部門經(jīng)理或部門經(jīng)理授權人有權打折。 員工在評估表上簽名。 部門經(jīng)理收取各方意見后填寫評估表。執(zhí)行程序PROCEDURES: 平常工作多留意員工的表現(xiàn)。 制度POLICY每月員工評估政策編號REF. NO.執(zhí)行職位POSITION RESPONSIBLE中餐廳經(jīng)理涉及部門DEPT.CONCERNED餐飲部、人事部目的OBJECTIVE: 使員