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正文內(nèi)容

餐飲公司設備維護手冊(參考版)

2025-07-02 18:06本頁面
  

【正文】 如果你不確定斷路器是否發(fā)生跳閘,可以試著將其關閉,然后再重新打開。在研磨機過熱時,它可能會跳閘。注意: 可能需要等待10到15分鐘讓研磨機冷卻的時間。注意:在傾倒或倒置研磨機時,請向其它伙伴尋求幫助。 根據(jù)需要操作步驟1. 確保研磨機開關控制桿處于關閉狀態(tài)(下)。重新校準研磨機。研磨機在研磨時會發(fā)出很尖銳的噪音墊圈中有異物清潔墊圈,并取出異物。更多信息,請參考“復位熱斷路器(Mahlkonig 505)”研磨機在運行,但是沒有咖啡從注出口流出墊圈和排出管發(fā)生堵塞清潔墊圈和注出口。電路斷路器跳閘復位電路斷路器。注意: 研磨機的適當清潔不應該影響研磨度的校準。如果研磨度不在校準范圍之內(nèi)的話,首先重復111的步驟,以檢查重新組裝是否正確。11. 均勻并用力擰緊(向右旋轉)兩個夾子,未能均勻并用力擰緊它們的后果是可能導致研磨度發(fā)生改變。9. 使用可調(diào)扳手均勻并用力擰緊(向右旋轉)螺栓;未能均勻并用力擰緊它們的后果是可能導致研磨度發(fā)生改變。確保上配件上的銷釘對正下墊圈上的相應孔,確保上墊圈配件保持水平,且上下墊圈配件之間沒有任何縫隙。6. 使用擦拭布將墊圈配件的外部邊緣擦拭干凈,邊緣上必須完全沒有殘留物,否則將會影響研磨度的設定。5. 使用研磨機刷和真空吸塵器,清潔上下墊圈配件。4. 使用5 毫米內(nèi)六角扳手取下固定上墊圈配件的三個5 毫米螺栓,將螺栓放入有機玻璃方盒內(nèi),以避免遺失。警告: 切勿松開研磨度調(diào)節(jié)螺母,因為這會影響研磨度。2. 擰松(向左旋轉)固定頂部的兩個夾子。 Taylor 潤滑劑 干凈的抹布 5 毫米內(nèi)六角扳手 每周材料它應該與上墊圈配件的頂部保持齊平。從服務顧客的角度來講,將刻度3(濃縮咖啡)校準在粗糙或標準的 “快速”端(18–19秒)是比較好的。5. 重復1到4步,直至達到合適的研磨度。如果墊圈發(fā)生接觸的話,研磨機可能在打開時受到嚴重損壞。調(diào)節(jié)研磨度 (Mahlkonig) (續(xù))警告: 如果研磨度已被調(diào)節(jié)到更精細的刻度,切勿在刻度1處開始研磨。 要讓研磨度更精細:向右移動(更低數(shù)量)研磨度調(diào)整桿1/2格(數(shù)字更大)3. 用5 毫米內(nèi)六角扳手擰緊(向右旋轉)研磨調(diào)節(jié)螺母。2. 調(diào)松(向左旋轉)研磨度調(diào)節(jié)螺帽一圈: 數(shù)字定時器調(diào)整研磨度 (Mahlkonig)頻率4. 測量煮制一杯雙份濃縮的濃縮咖啡所需要的時間,標準是18–23秒。2. 研磨一小杯濃縮烘焙咖啡豆。 每周材料 檢查并調(diào)節(jié)研磨度Mahlkonig 研磨機校準標準研磨度刻度濃縮咖啡3極細(圓錐)5精細 (真空)8維護標準每天注意: 在許多門店內(nèi),門店電路板上過熱的電路斷路器電閘會在沒有完全被移到關閉位置時就被關閉,因此必須將斷路器電閘完全移到關閉位置,然后再回到打開位置。4.檢查店里電路板上的電路斷路器。2.找到位于研磨機背面的復位按鈕。熱敏復位斷路器 復位熱敏斷路器 (Grindmaster 875/880)頻率注意: 在許多門店內(nèi),門店電路板上過熱的電路斷路器電閘會在沒有完全被移到關閉位置時就被關閉,因此必須將斷路器電閘完全移到關閉位置,然后再回到打開位置。4. 檢查店里電路板上的電路斷路器。2. 找到位于研磨機背面的復位按鈕。 復位熱敏斷路器 (Grindmaster 505)頻率校準設定的過于精細,墊圈之間存在相互接觸。研磨度過于粗糙或不一致研磨機沒有加以正確校準重新校準研磨機。磨盤損壞更換磨盤。更多信息,請參考“復位熱敏斷路器(Grindmaster 505)”。電路斷路器跳閘復位電路斷路器。15.如果研磨與研磨機校準卡不一致的話,請參考本部分中的“調(diào)整研磨度”。14.將其研磨度與研磨機校準卡對比。12.插上研磨機電源插頭。每個螺釘?shù)臄Q緊程度(向右旋轉)相同。注意:為了配件的正確安裝,研磨機蓋配件和研磨機頭部連接處的表面必須完全沒有咖啡粉和殘渣。9.在磨盤蓋外部頂端涂上少量的Taylor潤滑劑。清除所有的咖啡粉和咖啡油漬。清除所有的咖啡粉和咖啡油漬。 清潔墊圈配件 (875/880) (續(xù))5.取下以下部件:磨盤蓋、磨盤、磨盤推進器、給料螺桿和拉伸彈簧;并把這些部件放入有機玻璃方盒內(nèi)。切勿進一步拆卸研磨機蓋的配件,因為這會改變研磨度的刻度。2.使用標準螺絲刀,取下(向左旋轉)固定研磨機蓋配件的兩個螺絲(如上圖所示);將螺絲放入有機玻璃方盒內(nèi),以免遺失。 研磨機刷 僅接觸食品的真空吸塵器 研磨機校準卡 (SKU 189520) 每周材料研磨帽翼形螺釘17. 如果研磨與研磨機校準卡相一致的話,請重新裝上外蓋板,并擰緊(向右旋轉)這兩個螺絲。如果與校準卡不同的話,取下研磨機蓋配件,并檢查配件與研磨頭交接邊周圍是否有碎屑,清潔并擰緊(向右旋轉)這兩個翼形螺釘,每個螺釘?shù)臄Q緊程度相同。14. 為了檢驗研磨機的運行,在滴濾的設定模式下研磨一小杯(滿杯)咖啡豆。確保研磨機蓋配件和研磨頭之間沒有縫隙。12. 重新裝上兩個翼形螺釘。11. 重新裝上研磨機蓋配件。9. 按以下順序重新組裝研磨機:拉伸彈簧、給料螺桿、磨盤推進器、磨盤和磨盤蓋。8. 使用研磨機刷和干凈的吧臺抹布,清潔給料螺桿和剩余的零散部件。7. 使用研磨機刷和真空吸塵器,清潔墊圈和研磨室內(nèi)部。5. 拉出墊圈配件,并放在一旁。4. 取下研磨機蓋配件。2. 使用標準螺絲刀,取下(向左旋轉)固定研磨機左側蓋板的兩個螺絲;將螺絲放入有機玻璃方盒內(nèi),以免放錯地方。 研磨機刷 僅接觸食品的真空吸塵器 研磨機校準卡 (SKU 189520) 每周材料6.將研磨好的咖啡與研磨機校準卡相比較。4.將研磨度選擇旋鈕設到滴濾的位置。 要讓研磨度更粗糙:使用標準螺絲刀將調(diào)節(jié)螺絲向左旋轉約1/4轉。 要讓研磨度更精細:使用標準螺絲刀將調(diào)節(jié)螺絲向右旋轉約1/4轉。 有機玻璃方盒操作步驟1.旋轉一圈,松開(向左旋轉)研磨度調(diào)節(jié)旋鈕上的兩個小固定螺絲。 標準螺絲刀 調(diào)整研磨度 (Grindmaster 875/880)頻率3.將研磨好的咖啡與研磨機校準卡相比較。 研磨機校準卡 (SKU 189520)操作步驟1.把研磨度調(diào)節(jié)旋鈕設到滴濾位置。 檢查研磨度 (Grindmaster 875/880)頻率8. 重復2到7步,直到研磨好的咖啡與研磨樣品相一致。6. 研磨一小杯咖啡豆。4. 擰緊(向右旋轉)調(diào)節(jié)螺絲的鎖定螺帽。研磨機帽翼形螺絲研磨度旋轉控制桿鎖定螺帽調(diào)節(jié)螺絲3. 調(diào)整研磨度: 有機玻璃方盒操作步驟1. 取下(向左旋轉)研磨機右側的研磨調(diào)節(jié)控制桿上固定蓋板的兩個小螺絲,把螺絲放入有機玻璃方盒以免遺失。 標準螺絲刀 調(diào)整研磨度 (G
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