【正文】 。他無論在理論上還是在實踐中，都給與我很大的幫助，使我得到不少的提高這對于我以后的工作和學習都有一種巨大的幫助，感謝他耐心的輔導。是他們在我畢業(yè)的最后關(guān)頭給了我們巨大的幫助與鼓勵，給了我很多解決問題的思路，在此表示衷心的感激。在我的十幾年求學歷程里，離不開父母的鼓勵和支持，是他們辛勤的勞作，無私的付出，為我創(chuàng)造良好的學習條件，我才能順利完成完成學業(yè)，感激他們一直以來對我的撫養(yǎng)與培育。學友情深，情同兄妹。回首四年，取得了些許成績，生活中有快樂也有艱辛。致 謝四年的大學生活就快走入尾聲，我們的校園生活就要劃上句號，心中是無盡的難舍與眷戀。另外，我還要感謝大學四年和我一起走過的同學朋友對我的關(guān)心與支持，與他們一起學習、生活，讓我在大學期間生活的很充實，給我留下了很多難忘的回憶。再次對周巍老師表示衷心的感謝。郭謙功老師淵博的知識、嚴謹?shù)淖黠L和誨人不倦的態(tài)度給我留下了深刻的印象。沒有他們的幫助，我將無法順利完成這次設(shè)計。經(jīng)過這次畢業(yè)設(shè)計，我的能力有了很大的提高，比如操作能力、分析問題的能力、合作精神、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L等方方面面都有很大的進步。本次畢業(yè)設(shè)計大概持續(xù)了半年，現(xiàn)在終于到結(jié)尾了。作者簽名: 二〇一〇年九月二十日致 謝時間飛逝，大學的學習生活很快就要過去，在這四年的學習生活中，收獲了很多，而這些成績的取得是和一直關(guān)心幫助我的人分不開的。本人愿意按照學校要求提交學位論文的印刷本和電子版，同意學校保存學位論文的印刷本和電子版，或采用影印、數(shù)字化或其它復制手段保存設(shè)計（論文）；同意學校在不以營利為目的的前提下，建立目錄檢索與閱覽服務(wù)系統(tǒng)，公布設(shè)計（論文）的部分或全部內(nèi)容，允許他人依法合理使用。作者簽名: 二〇一〇年九月二十日本聲明的法律后果由本人承擔。盡我所知，除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本設(shè)計（論文）不含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。學位論文作者（本人簽名）： 年 月 日學位論文出版授權(quán)書本人及導師完全同意《中國博士學位論文全文數(shù)據(jù)庫出版章程》、《中國優(yōu)秀碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫出版章程》(以下簡稱“章程”，)，愿意將本人的學位論文提交“中國學術(shù)期刊（光盤版）電子雜志社”在《中國博士學位論文全文數(shù)據(jù)庫》、《中國優(yōu)秀碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫》中全文發(fā)表和以電子、網(wǎng)絡(luò)形式公開出版，并同意編入CNKI《中國知識資源總庫》，在《中國博碩士學位論文評價數(shù)據(jù)庫》中使用和在互聯(lián)網(wǎng)上傳播，同意按“章程”規(guī)定享受相關(guān)權(quán)益。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式注明并表示感謝。學位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的學位論文，是本人在導師的指導下進行的研究工作所取得的成果。李老師一絲不茍的作風，嚴謹?shù)膽B(tài)度，踏實的精神，使我受益匪淺。參考文獻參考文獻[1] 常蕾，我國零售業(yè)可持續(xù)發(fā)展問題研究，揚州大學，2009[2] 鄧小玲，零售企業(yè)經(jīng)營環(huán)境、行為及績效分析，北京郵電大學，2009[3] 肖郁，中國零售企業(yè)品牌戰(zhàn)略研究，山東大學，2009[4] 杜巖宏，20122016年中國零售投資分析及前景預測報告，中投顧問，2012年8月[5] 孫一枚，中國零售企業(yè)在行動，中國商界，2012年8月[6] 吳曉，大力轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，推動零售業(yè)監(jiān)控發(fā)展[J]，中國商貿(mào)，2011年第19期[7] 周勇，2010：打通零售“死結(jié)”[N]，中華合作時報，2010[8] 李文靜，零售企業(yè)物流績效評價研究[D]，東北財經(jīng)大學，2009[9] 余暉，連鎖零售企業(yè)主導型供應(yīng)鏈競爭力研究[D]，北京交通大學，2010[10] 熊國學，我國零售企業(yè)購物環(huán)境現(xiàn)狀與應(yīng)對策略，改革與開放，2009年04期[11] 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謝本課題在選題及研究過程中得到李老師的悉心指導。對于社區(qū)型超市和便利店可引入“復合店”的概念，可以通過配套速食供應(yīng)，家庭賬單代辦，月票代辦等便利性服務(wù)區(qū)域，通過招租餐飲店、小吃廊、品牌服飾店、銀行、郵局、游樂場及其它互補設(shè)施成為區(qū)域性購物休閑中心。只有這樣，才能跨越時空界限，進行企業(yè)間資源的最優(yōu)配置，調(diào)動不同公司的優(yōu)勢資源，抓住商機，占領(lǐng)市場。此外，對業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)、地區(qū)分布也要進行科學規(guī)劃，一個地區(qū)某種零售業(yè)態(tài)的發(fā)展規(guī)模應(yīng)該與該地區(qū)社會商品零售額增長水平、網(wǎng)點布局及不同業(yè)態(tài)間的比例相適應(yīng)，這樣才能確保多種業(yè)態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展，增強國內(nèi)零售業(yè)整體競爭力。根據(jù)業(yè)態(tài)特征對企業(yè)進行顧客定位、經(jīng)營品種定位、價格定位、運作方式定位及服務(wù)定位。因此要強調(diào)適度規(guī)模，零售業(yè)追求適度規(guī)模的擴展可從四方面著手：（1）業(yè)態(tài)擴展，百貨店可以進入超市領(lǐng)域，超市集團也可以進入便利店領(lǐng)域或雜貨店；（2）空間擴展，在本地、外地、全國范圍甚至全球范圍設(shè)立各種子公司、分公司；（3）時間擴展，根據(jù)市場與自身實際確定空間、業(yè)態(tài)擴展的時間表；（4）組織方式擴展，是股份，還是合作，或者采取合資、連鎖等方式，都要進行科學的決策與選擇。中國零售企業(yè)應(yīng)解放思想，大膽拿起資產(chǎn)重組、資本運營的利劍，通過強強聯(lián)合，收購兼并，優(yōu)化組合，與跨國公司合資合作等多種方式壯大實力，擴大規(guī)模。第六章 結(jié)論與展望第六章 結(jié)論與展望 結(jié)論對于中國零售企業(yè)來說，面臨這國外零售巨頭的挑戰(zhàn)與威脅，我們只能面對現(xiàn)實，從戰(zhàn)略觀念到內(nèi)部管理至技術(shù)投資等各方面做好充分準備，提升自身的核心競爭力，才能在競爭中立于不敗之地。如今，永和豆?jié){成了家喻戶曉的品牌，而永豆?jié){的快餐店以及連鎖加盟店也越來越多。永和豆?jié){的林總表示:“永和豆?jié){在邁向國際化發(fā)展進程中，成功關(guān)鍵的因素我想還是要實實在在的經(jīng)營，能夠滿足消費者的需求，汲取應(yīng)用更多的科技手段和管理經(jīng)驗，持續(xù)性地建設(shè)永和豆?jié){品種的標準化、生產(chǎn)的工廠化、經(jīng)營的連鎖規(guī)?；凸芾淼目茖W化，創(chuàng)造品牌生命力、創(chuàng)新更多樣美味新鮮可口的永和豆?jié){及傳統(tǒng)點心，將中華漢食文化發(fā)揚光大，讓全世界有華人的地方都能喝到永和豆?jié){?？偛?、配送中心成為財流、物流、信息流的管理中心，及時準確地傳遞有關(guān)采購、庫存、配送、銷售、財務(wù)票據(jù)、人事安排、自營預測、工作進度等多方面信息，提高企業(yè)對市場的反應(yīng)速度，經(jīng)濟效益和管理效率，總部透過這一實時網(wǎng)絡(luò)平臺，可以更快捷、更靈活地去處理每間店的重要問題，例如對各門店的銷售情況、成本、配料、計劃配額、tc值、ac值等數(shù)據(jù)的經(jīng)營分析以達到真正指導門店經(jīng)營環(huán)節(jié)的作用。加工廠控制流程：關(guān)鍵點管理，控制“得率”，控制生產(chǎn)過程中的前處理損耗和生產(chǎn)損耗，等等。門店進貨控制流程：通過菜品千次成功率進行門店進貨控制，讓門店進貨不再憑感覺，而是依靠經(jīng)營數(shù)據(jù)和科學分析進貨，對商品即不多進壓庫存、也不少進影響銷售，減少資金積壓。店長對帳流程：讓店長從以往的繁復帳務(wù)核對中解脫出來，電腦對帳稽核流程讓賬目清晰、責任明確，讓店長們有更多時間集中精神去服務(wù)顧客，提升服務(wù)質(zhì)素。觸屏幕pos機的采用，令點菜落單的工作更快捷更準確，服務(wù)員不用再牢記食品編號，減少了出錯的機會。通過這套系統(tǒng)，永和集團實現(xiàn)了一項項實用的永和規(guī)范化作業(yè)規(guī)程，以此打造自己的標準化經(jīng)營體系。通過每一環(huán)節(jié)的規(guī)范作業(yè)流程為消費者提供統(tǒng)一品質(zhì)、健康便利的產(chǎn)品和服務(wù)。而且各個店有統(tǒng)一的標準作業(yè)流程，也就是說一根油條它多少的重量，它的成形標準是如何，那它油度要幾度，它要轉(zhuǎn)翻多久，讓它變成我們看到的這個標準的油條。比如永和豆?jié){的炸油條，各個師傅都要到區(qū)域總部做統(tǒng)一的技術(shù)培訓。基于這些理念，永和豆?jié){林總認為，成功打造國際性的永和豆?jié){連鎖品牌的關(guān)鍵，一要營造好永和豆?jié){品牌化的企業(yè)文化底蘊，“永遠的朋友、和樂的家庭”，有序經(jīng)營和氣生財，讓永和的加盟總部、加盟商及信賴永和豆?jié){品的消費者而言，都建立在你贏、我贏、他贏的“多贏”的快樂形式基礎(chǔ)上，提供每位授權(quán)經(jīng)營者及連鎖加盟主強勢的品牌識別、成功的經(jīng)營knowhow、實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富的經(jīng)營輔導團隊，構(gòu)筑永和永久的永和風、中國情、多方共贏、企業(yè)形象、品牌商標等的永和企業(yè)文化。從創(chuàng)業(yè)初期僅為300萬元的經(jīng)營收入，到如今超過6個億的經(jīng)營業(yè)績，遍及大江南北的永和豆?jié){，正引領(lǐng)中式快餐闖世界。目前，僅麾下的永和豆?jié){連鎖店就已發(fā)展到了100多家，對于加盟總部、加盟商及信賴永和豆?jié){品的消費者而言，無疑是你贏、我贏、他贏的“多贏”形式，讓每位加入永和豆?jié){體系的朋友都不只是停留在片刻的熱血沸騰上而是真正的幫助其獲致創(chuàng)業(yè)的成功，登上事業(yè)的顛峰。公司在拓展國際市場的同時，也意識到了大陸市場發(fā)展的潛力，故特于90年代在上海設(shè)立了永和豆?jié){加盟總部及直營店，確立以中國大陸為戰(zhàn)略中心的地位，為永和豆?jié){連鎖店拓展全球網(wǎng)絡(luò)奠定了更堅實基礎(chǔ)。遍布包括港、澳、臺地區(qū)的50多個大中城市。自1985年注冊商標以來，就一直秉承：“以顧客滿意為中心”的經(jīng)營服務(wù)理念，提出經(jīng)營健康速食新風味的產(chǎn)品決策，將“永遠的朋友、和樂的家庭”做為公司的服務(wù)宗旨。但隨著連鎖業(yè)的發(fā)展，面向大眾消費成為了餐飲業(yè)的主流。安全、健康的餐飲消費成為餐飲企業(yè)與消費者的共同追求，餐飲企業(yè)經(jīng)營者行為規(guī)范，促進了餐飲企業(yè)質(zhì)量的提高。全國大部分地區(qū)連鎖餐飲業(yè)零售額增幅明顯，而且連鎖餐飲企業(yè)業(yè)態(tài)仍然以正餐和快餐為主，大型連鎖餐飲企業(yè)的主導作用是十分的顯著的。我國餐飲業(yè)已步入微利時代，一方面餐飲業(yè)經(jīng)營陷入困境（據(jù)統(tǒng)計約有70％處于保本經(jīng)營或嚴重虧損），生存發(fā)展舉步維艱，另一方面，由于人們生活水平的提高，對餐飲業(yè)服務(wù)水平和餐飲衛(wèi)生質(zhì)量以及方便快速的要求越來越高。零售企業(yè)應(yīng)將人力資源的開發(fā)和利用提升到長遠戰(zhàn)略地位，將人力資源看成重要的戰(zhàn)略資源。零售企業(yè)必須加強在信息化、自動化、機械化方面的投入，提高技術(shù)管理水平。零售企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃應(yīng)當從長計議，細致考慮，無求科學地、合理地進行發(fā)展。另一方面，要求政府加強調(diào)控力度。（2）使零售企業(yè)布局合理。因此，對于零售企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出相應(yīng)的對策：（1）規(guī)范零售企業(yè)的經(jīng)營業(yè)態(tài)。而企業(yè)可持續(xù)發(fā)展理論的誕生是比較晚但發(fā)展相對迅速的領(lǐng)域。零售企業(yè)的大規(guī)模連鎖經(jīng)營，使得企業(yè)在進貨方面形成了一定的市場力量，這有利于節(jié)約經(jīng)營管理、信息搜集等方面的交易費用，在貨物運輸和儲存方面可以產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)。許多國際和國內(nèi)零售巨頭為了減少庫存成本和給消費者提供更新鮮和具有更長保質(zhì)期時效的商品，往往通過信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)時時監(jiān)控各個門店和配送倉庫的商品銷售和存留情況，努力減少倉庫內(nèi)半成品和成品的庫存，同時又保證暢銷商品的及時足額供貨。隨著我國零售市場的開放，零售業(yè)的發(fā)展越來越呈現(xiàn)出如下趨勢：能實施低成本低價格戰(zhàn)略的零售企業(yè)往往具有較強的管理優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢，他們通過主導流通環(huán)節(jié)來主導產(chǎn)品的進價和售價，迫使供應(yīng)商持續(xù)降價，同時給消費者提供廉價的商品。規(guī)模，都進一步實施拓展中國市場的計劃。這些企業(yè)在中國已經(jīng)形成了一定的自1992年試點以來，外資零售企業(yè)進駐 中國 已經(jīng)十多年了，一些大的跨國企業(yè)度過最艱難的磨合期，正實施本土化戰(zhàn)略，以便進入快速成長期。我國有著巨大的消費市場，吸引著巨額外資進駐我國?？傊锪鞴芾韺χ袊牧闶燮髽I(yè)發(fā)展是一個大的機遇，但面臨的問題也有待解決，所以，我國的零售企業(yè)應(yīng)該抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，求得發(fā)展。其三，物流成本問題。而采用第三方物流的比例較小；其二，必要信息的充分共享。其一，中國物流服務(wù)的能力差。而第三方物流以專業(yè)的服務(wù)著稱，它能給零售企業(yè)的連鎖經(jīng)營帶來最有力的支持。沃爾瑪、家樂福等規(guī)模效應(yīng)的發(fā)揮，無一不是后臺卓越的物流管理支持的結(jié)果。連鎖經(jīng)營模式通過多家店鋪的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，使成本在各店鋪之間分擔、信息和利潤在各店鋪之間的共享，從而獲得優(yōu)勢。連鎖的發(fā)展為合作提供了契機。另一方面，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)的市場規(guī)模和經(jīng)營范圍越來越大，企業(yè)依靠自身組織物流活動變得不經(jīng)濟，越來越多的企業(yè)傾向于將物流活動交給獨立的物流服務(wù)企業(yè)，這種物流體制在國民經(jīng)濟發(fā)展中有著舉足輕重的地位。零售企業(yè)的商品供貨與配送方式、物流環(huán)節(jié)與商店內(nèi)部經(jīng)營環(huán)節(jié)的銜接及協(xié)調(diào)狀況，直接影響到企業(yè)運營的成本與效率、影響企業(yè)對市場和顧客的反應(yīng)速度、影響企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，并最終影響到企業(yè)的競爭實力和經(jīng)營的成敗。對零售企業(yè)而言，物流貫穿經(jīng)營業(yè)務(wù)活動的全過程。 零售企業(yè)與物流合作的機遇與挑戰(zhàn)采用市場強化戰(zhàn)略，零售商必須事前進行系統(tǒng)的計劃。智能戰(zhàn)略是為貫徹、實施和支持公司戰(zhàn)略與事業(yè)部戰(zhàn)略而在企業(yè)特定的智能管理領(lǐng)域制定的戰(zhàn)略。公司戰(zhàn)略是企業(yè)整體戰(zhàn)略的總綱，主要任務(wù)是：制定企業(yè)宗旨和組織整體長期目標；為各個事業(yè)單位建立和總結(jié)與戰(zhàn)略相關(guān)的長期管理戰(zhàn)略；鑒別新的發(fā)展區(qū)域，把企業(yè)的資源和環(huán)境提供的機會匹配起來；對各業(yè)務(wù)單位分配組織的資源，指定協(xié)調(diào)各部門活動的策劃。第四章 零售企業(yè)的發(fā)展策略第四章 零售企業(yè)的發(fā)展策略 發(fā)展零售企業(yè)的市場戰(zhàn)略零售戰(zhàn)略是指導零售企業(yè)的總體規(guī)劃，是零售商打算如何集中資源達成目標，確定其主要服務(wù)于哪些顧客和將提供什么樣的商品和服務(wù)，并建立和保持競爭優(yōu)勢的系統(tǒng)性謀劃，它影響到公司的經(jīng)營活動及對市場力量（如競爭和經(jīng)濟）的反應(yīng)。零售企業(yè)是流通的最后環(huán)節(jié)，是連接生產(chǎn)和消費的關(guān)鍵。零售企業(yè)在本質(zhì)上屬于第三產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展可以為國民創(chuàng)造大量的就業(yè)機會。 零售企業(yè)對我國國民經(jīng)濟的貢獻。 零售企業(yè)對外國國民經(jīng)濟及社會的影響隨著市場體系的建立和完善，零售企業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位日趨重要。（4）第三方物流公司。（3）物流