食品添加劑現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)23(參考版)
2025-06-30 11:59本頁面
【正文】 21 / 21。再加上少數(shù)食品添加劑企業(yè)為降低成本追求利潤，摻雜使假，假冒偽劣產(chǎn)品屢禁不絕，使我國食品添加劑產(chǎn)品的整體質(zhì)量水平和行業(yè)形象受到嚴(yán)重影響，導(dǎo)致國內(nèi)的食加工企業(yè)對(duì)國產(chǎn)食品添加劑缺乏信任而改用相應(yīng)的國外公司的添加劑品牌產(chǎn)品。數(shù)量多、規(guī)模小的狀況還造成國產(chǎn)食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量相當(dāng)不穩(wěn)定。企業(yè)沒有規(guī)模，技術(shù)力量也相應(yīng)單薄，裝備、工藝、手段、企業(yè)和管理相對(duì)存在差異，生產(chǎn)能力、新技術(shù)開發(fā)能力、新產(chǎn)品開發(fā)能力、科技含量、科技人才的儲(chǔ)備、在市場中轉(zhuǎn)向的能力顯得不足。目前，我國食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模小，往往是一個(gè)小產(chǎn)品有幾十個(gè)企業(yè)生產(chǎn)。裝置已于2003年第4季度投產(chǎn)。山梨醇通常用糖制得，大量用于生產(chǎn)牙膏和維生素c，也用作小吃和飲料的甜味劑。 全球生物技術(shù)公司在合資公司中持股51％，三井持股49％。該項(xiàng)目的投產(chǎn)，不但開創(chuàng)了工業(yè)化生產(chǎn)純兒茶素的先河，而且引入了國際先進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉。該工廠的啟動(dòng)，也標(biāo)志著羅氏成為國際上第一家工業(yè)化生產(chǎn)純兒茶素的生產(chǎn)商。食品添加劑行業(yè)的技術(shù)水平和管理水平有了很大提高，產(chǎn)品成本大幅度下降，產(chǎn)品的市場競爭力明顯增強(qiáng)。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年我國食品添加劑(包括發(fā)酵制品)的年總產(chǎn)量超過200萬噸，增長率超過10％。因?yàn)樵S多國家將維B列入食品添加劑名單，使維B的銷量不斷翻番。由于價(jià)格優(yōu)勢(shì)，我國的維生素B的出口量明顯上升。8個(gè)骨干廠的年生產(chǎn)量為1500噸，出口1200噸，占國際貿(mào)易量的80％。⑤乙基麥芽酚：國際貿(mào)易量1500噸。糖精甜度為糖的300500倍，占各種高倍甜味劑消費(fèi)量的60~／6。苯甲酸鈉：美國年消費(fèi)1萬噸，中國年產(chǎn)4萬噸以上，出口1萬多噸。中國年產(chǎn)能力超過萬噸，每公斤成本不到3．5元人民幣。③防腐劑：據(jù)報(bào)道，全世界年消費(fèi)防腐劑4．5萬噸，美國占3萬噸。而且中國檸檬酸成本低廉，在美國市場檸檬酸每磅75美分，而中國產(chǎn)的只有55美分，有相當(dāng)強(qiáng)的競爭力。①檸檬酸：全世界消費(fèi)約60萬噸左右，75％～80％應(yīng)用于食品工業(yè)。這套裝置的建成，填補(bǔ)了我國乙醛酸生產(chǎn)乙基香蘭素技術(shù)的空白。以乙醛酸為主要原料生產(chǎn)乙基香蘭素的工藝路線是國際上先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，該項(xiàng)目已由吉化集團(tuán)公司和吉林大學(xué)聯(lián)合開發(fā)完成，該項(xiàng)技術(shù)解決了國內(nèi)現(xiàn)有香蘭素生產(chǎn)裝置環(huán)境污染嚴(yán)重、工藝流程長、產(chǎn)品收率低等問題，產(chǎn)品達(dá)到美國FCCⅣ標(biāo)準(zhǔn)以及日本添加劑公定書標(biāo)準(zhǔn)。它廣泛應(yīng)用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料及日用化妝品中，起增香和定香作用。 5)乙基香蘭素 國內(nèi)首套采用乙醛酸為主要原料的200噸／年乙基香蘭素生產(chǎn)裝置于2003年7月在吉化集團(tuán)公司研究試驗(yàn)廠建成投產(chǎn)。我國是目前世界上種植大米草最多的國家，全國80多個(gè)縣市均有分布，黃河三角洲、渤海灣和江蘇沿海一帶也大量繁殖蔓延。據(jù)研究人員進(jìn)行的科學(xué)測定，每噸大米草多糖的原料成本僅1400元。沒想到由于它的抗逆性與繁殖力極強(qiáng)，其生長速度超出人們控制的范圍，導(dǎo)致灘涂生態(tài)失衡、航道淤塞、灘涂養(yǎng)殖受阻、海洋生物窒息致死，并誘發(fā)赤潮等等，因而被稱為”害人草”。生長于江河邊、海邊灘涂的大米草，是一種禾本科植物，被全球各地大規(guī)模引種。他們采用國際上堪稱一流的雙酶水解和超低溫冷凍升華干燥新技術(shù)，從大米草中提取的”大米草多糖”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般提取物的多糖含量。 4)大米草多糖 我國科學(xué)家采用干燥新技術(shù)，提取大米草多糖獲得成功，使素有害人草”之稱的大米草變?yōu)椤睂毑荨薄Ｗ鳛槔硐氲难a(bǔ)硒產(chǎn)品，硒酸酯多糖充分發(fā)揮了硒和多糖的生理活性，使兩者的作用相互協(xié)調(diào)并增強(qiáng)，與同類產(chǎn)品相比，具有4個(gè)特點(diǎn)：一是硒酸酯多糖將硒的清除自由基能力和卡拉膠自身對(duì)自由基的猝滅作用融合在一起，有效地提高了生物可利用性；二是有機(jī)態(tài)結(jié)構(gòu)的硒酸酯多糖與其他無機(jī)硒相比，毒副作用降至最低；三是具有良好的水溶性和配伍性，可用于開發(fā)填精補(bǔ)髓、健腦益智、抗衰老、抗疲勞、潤腸通便、排毒養(yǎng)顏、祛脂減肥、清肝明目、養(yǎng)肝護(hù)腎等多種功能性食品，且不影響食品原有的風(fēng)味；四是具有顯著的抗氧化性能，可作為良好的食品生產(chǎn)抗氧化劑，用于多種食品生產(chǎn)的穩(wěn)定劑，有效地保證食品品質(zhì)。作為一種新型有機(jī)硒化物，可廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)藥、保健食品、醫(yī)學(xué)美容化妝品、食品、飼料添加劑、生態(tài)農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。不像相應(yīng)的甘油酯，用SoDayPolyglycerol一3單酯做的脫水糊狀乳化物保存幾周還有，這在烘烤食品的工業(yè)生產(chǎn)中很重要，這樣可大量生產(chǎn)，食品比較新鮮，保質(zhì)期長。 這些酯不像相應(yīng)的甘油，它們能滿足藥物配方中一般的穩(wěn)定要求。用在化妝品中，在皮膚上有可能形成憎水性薄膜，使皮膚有種柔軟感和適度的濕潤性，配料容易洗干凈，不留殘留物。單酯與用傳統(tǒng)聚甘醇生產(chǎn)的類似酯相比，乳化性更好。 2)聚甘油一3單酯 聚甘油3(Polyglycerol一3)單酯是一種水溶性產(chǎn)品，由SolvayInterox公司生產(chǎn)，SolvayPolyglyc—erol一3是用一種能保證低聚物分布很窄的工藝生產(chǎn)的，只含痕量甘油，減少了環(huán)狀物的形成，縮小了批與批之間的差異。研究者認(rèn)為，未來的HPMC處方藥物可以配制成液體或摻人藥膳、甜點(diǎn)和飲料中，使人在吃甜點(diǎn)心的同時(shí)使膽固醇水平下降。實(shí)踐證明在許多情況下，該化合物降低膽固醇水平的幅度大于流行藥物，并且沒有藥物所表現(xiàn)的毒副作用，因而陶氏化學(xué)公司的這項(xiàng)開發(fā)工作顯示出重大的實(shí)際意義。 食品添加劑新品 1)羥脯氨?；桌w維素 由美國陶氏化學(xué)公司研制成功的一種纖維素衍生物作為食品添加劑已顯示是一種膽固醇(膽甾醇)降低劑，具有超過現(xiàn)有膽固醇降低劑的潛在優(yōu)點(diǎn)。5噸／年茶多酚生產(chǎn)廠，副產(chǎn)1噸咖啡因，總投資為87萬元，年生產(chǎn)總成本為155萬元，茶多酚目前國內(nèi)售價(jià)約500元／公斤，第一期茶多酚(不計(jì)咖啡因)年利稅近100萬元，一年之內(nèi)即可收回全部投資，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。從各個(gè)地區(qū)的茶場情況看，粗老茶葉、茶葉末修剪后的茶樹枝可以充分保證原料供應(yīng)。我國南方茶葉資源比較豐富，每個(gè)區(qū)鄉(xiāng)基本上都建有茶場，而生產(chǎn)茶多酚的主要原料是粗老茶葉、茶葉末或修剪后的茶樹枝。其中尤以丙氨酸一組氨酸、丙氨酸一酪氨酸、丙氨酸一色氨酸3種二肽抗氧化能力最強(qiáng)，值得大力開發(fā)。氨基酸和二肽類氨基酸如蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸等都能與金屬離子螯合，所以它們?yōu)榱己玫妮o助抗氧化劑。食品中廣泛使用的是山梨糖醇和麥芽糖醇作抗氧化劑。 糖醇類糖類從化學(xué)結(jié)構(gòu)上可分為單糖類、二糖類、三糖類、四糖類等，但均為低分子碳水化合物。 茶多酚類即從茶葉中提取的抗氧化物質(zhì)，含有4種組分：表沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯以及兒茶素。這類產(chǎn)品多含有黃酮類、類萜、有機(jī)酸等多種抗氧化成分，能切斷油脂的自動(dòng)氧化鏈、螯合金屬離子，并起到與有機(jī)
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