【正文】 認(rèn)識(shí)和接受。目前，美國(guó)?；撬岬哪戤a(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)7000噸／年，消費(fèi)量約為12000噸／年，進(jìn)口量約為5000噸／年。用于洗滌劑和熒光增白劑行業(yè)應(yīng)用于洗滌劑和熒光增白劑中可以增強(qiáng)洗滌、增白效果。美國(guó)、日本等國(guó)家為確保嬰幼兒健康成長(zhǎng)，／lOOml。我國(guó)各類食品添加劑的年產(chǎn)品量已超過(guò)200萬(wàn)噸，其中味精達(dá)60萬(wàn)噸以上，檸檬酸的產(chǎn)量近20萬(wàn)噸。需求增長(zhǎng)最強(qiáng)勁的食品添加劑將是維生素、礦物質(zhì)、調(diào)味增強(qiáng)劑和脂肪代用品。添加目的為：①改進(jìn)和保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；②延長(zhǎng)食品的貨架期；③方便食品的加工；④增強(qiáng)食品的風(fēng)味，改變食品的色澤；⑤確保微生物的安全性；⑥保持食品品質(zhì)的連續(xù)性和統(tǒng)一性。j負(fù)計(jì)禾來(lái)5年內(nèi)冥年增長(zhǎng)率為2％3％。羅氏公司也加快投資中國(guó)市場(chǎng)，與上海新亞藥業(yè)公司合資興建了1000噸／年維生素B工廠，還有羅氏泰山(上海)維生素A新廠，以及在無(wú)錫興建4萬(wàn)噸／年檸檬酸工廠。 　　營(yíng)養(yǎng)添加劑 　　牛磺酸近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外研究表明，牛磺酸是一種具有多種生理功能的氨基酸，在人體內(nèi)起著重要的作用，在醫(yī)藥、食品等方面具有重要的作用。 　　用于醫(yī)藥行業(yè) 　　人體內(nèi)的牛磺酸是以游離氨基酸的形式存在于人體組織細(xì)胞內(nèi)的．不參與蛋白質(zhì)的合成，但對(duì)人體的生理功能有重要的調(diào)節(jié)作用。 　　目前世界上?；撬岬哪晗牧恳殉^(guò)I．5萬(wàn)噸／年，其中80％以上用作食品營(yíng)養(yǎng)添加劑，消費(fèi)主要集中在美國(guó)、西歐和東南亞等國(guó)家，在這些國(guó)家，?；撬岜粡V泛應(yīng)用于奶粉、乳制品、飲料、滋補(bǔ)品、復(fù)合味精及某些特定食品中，并逐漸擴(kuò)展到農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)業(yè)以及化學(xué)工業(yè)等領(lǐng)域。我國(guó)于1990年正式批準(zhǔn)?；撬嶙鳛槭称诽砑觿?，允許添加到乳制品、飲料、調(diào)味品和豆制品中。 　　L蘋果酸 　　蘋果酸，又名羥基丁二酸、羥基琥珀酸或1一羥基乙烷二羧酸，自然界存在的蘋果酸是L一蘋果酸，蘋果、櫻桃、葡萄、李子等水果含有較豐富的L一蘋果酸，并提供特別風(fēng)味。蘋果酸鈣中的鈣素，比牛奶、碳酸鈣中的鈣能更好地為人體吸收，既可以作為兒童和青少年日常補(bǔ)充鈣的來(lái)源，又能夠延緩中老年人骨質(zhì)中鈣的損失，避免骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生，故可開(kāi)發(fā)出強(qiáng)化鈣的食品。同時(shí)，因L一蘋果酸能增進(jìn)藥物的穩(wěn)定性，改善人體對(duì)藥物的吸收，故可作為藥物穩(wěn)定劑，如用作乳酸注射液的穩(wěn)定劑?；ど线€用蘋果酸生產(chǎn)聚酯樹(shù)脂和醇酸樹(shù)脂作為特殊用途的塑料，老化的丁腈橡膠與蘋果酸混煉，可以恢復(fù)其原來(lái)的彈性；合成樹(shù)脂與纖維酯可使用蘋果酸作增塑料；燃料油中加入蘋果酸可防止凝膠化，另外，以蘋果酸為單體可以合成能為生物降解的塑料，達(dá)到保護(hù)環(huán)境。但自1992年下半年開(kāi)始L一蘋果酸價(jià)格大幅下滑，從91年初的4．25萬(wàn)元／噸，降至2．8萬(wàn)元／噸(大批量)～3．2萬(wàn)元／噸(小批量)，而這些廠的生產(chǎn)成本高達(dá)2．8~3．5萬(wàn)元／噸。有報(bào)道表明L一蘋果酸有可能替代檸檬酸作為食品添加劑。1985年，中國(guó)檸檬酸產(chǎn)量只有3．7萬(wàn)噸，2002年已達(dá)到約40．0萬(wàn)噸。 　　中國(guó)檸檬酸生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在提高產(chǎn)品檔次、擴(kuò)大出口的同時(shí)，大力拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，加快下游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。在污染治理方面，我國(guó)大多采用末端治理方法，由于缺乏成熟和高效的技術(shù)，處理效果不理想。只有具備無(wú)毒、無(wú)異味、加入后檢測(cè)方便等條件，才能作為食品的抗氧化劑。目前，世界各國(guó)開(kāi)發(fā)的大量天然抗氧化劑產(chǎn)品，受到人們的普遍歡迎。香辛料提取物早在20世紀(jì)30年代，人們就開(kāi)始對(duì)香辛料的抗氧化作用進(jìn)行研究。食品中廣泛使用的是山梨糖醇和麥芽糖醇作抗氧化劑。從各個(gè)地區(qū)的茶場(chǎng)情況看，粗老茶葉、茶葉末修剪后的茶樹(shù)枝可以充分保證原料供應(yīng)。研究者認(rèn)為，未來(lái)的HPMC處方藥物可以配制成液體或摻人藥膳、甜點(diǎn)和飲料中，使人在吃甜點(diǎn)心的同時(shí)使膽固醇水平下降。 　　這些酯不像相應(yīng)的甘油，它們能滿足藥物配方中一般的穩(wěn)定要求。 　　4)大米草多糖 　　我國(guó)科學(xué)家采用干燥新技術(shù)，提取大米草多糖獲得成功，使素有害人草”之稱的大米草變?yōu)椤睂毑荨?。?jù)研究人員進(jìn)行的科學(xué)測(cè)定，每噸大米草多糖的原料成本僅1400元。以乙醛酸為主要原料生產(chǎn)乙基香蘭素的工藝路線是國(guó)際上先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，該項(xiàng)目已由吉化集團(tuán)公司和吉林大學(xué)聯(lián)合開(kāi)發(fā)完成，該項(xiàng)技術(shù)解決了國(guó)內(nèi)現(xiàn)有香蘭素生產(chǎn)裝置環(huán)境污染嚴(yán)重、工藝流程長(zhǎng)、產(chǎn)品收率低等問(wèn)題，產(chǎn)品達(dá)到美國(guó)FCCⅣ標(biāo)準(zhǔn)以及日本添加劑公定書標(biāo)準(zhǔn)。③防腐劑：據(jù)報(bào)道，全世界年消費(fèi)防腐劑4．5萬(wàn)噸，美國(guó)占3萬(wàn)噸。⑤乙基麥芽酚：國(guó)際貿(mào)易量1500噸。 　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年我國(guó)食品添加劑(包括發(fā)酵制品)的年總產(chǎn)量超過(guò)200萬(wàn)噸，增長(zhǎng)率超過(guò)10％。該項(xiàng)目的投產(chǎn)，不但開(kāi)創(chuàng)了工業(yè)化生產(chǎn)純兒茶素的先河，而且引入了國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國(guó)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模小，往往是一個(gè)小產(chǎn)品有幾十個(gè)企業(yè)生產(chǎn)。 21 / 21。企業(yè)沒(méi)有規(guī)模，技術(shù)力量也相應(yīng)單薄，裝備、工藝、手段、企業(yè)和管理相對(duì)存在差異，生產(chǎn)能力、新技術(shù)開(kāi)發(fā)能力、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力、科技含量、科技人才的儲(chǔ)備、在市場(chǎng)中轉(zhuǎn)向的能力顯得不足。 　　全球生物技術(shù)公司在合資公司中持股51％，三井持股49％。食品添加劑行業(yè)的技術(shù)水平和管理水平有了很大提高，產(chǎn)品成本大幅度下降，產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力明顯增強(qiáng)。8個(gè)骨干廠的年生產(chǎn)量為1500噸，出口1200噸，占國(guó)際貿(mào)易量的80％。中國(guó)年產(chǎn)能力超過(guò)萬(wàn)噸，每公斤成本不到3．5元人民幣。這套裝置的建成，填補(bǔ)了我國(guó)乙醛酸生產(chǎn)乙基香蘭素技術(shù)的空白。我國(guó)是目前世界上種植大米草最多的國(guó)家，全國(guó)80多個(gè)縣市均有分布，黃河三角洲、渤海灣和江蘇沿海一帶也大量繁殖蔓延。他們采用國(guó)際上堪稱一流的雙酶水解和超低溫冷凍升華干燥新技術(shù)，從大米草中提取的”大米草多糖”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般提取物的多糖含量。不像相應(yīng)的甘油酯，用SoDayPolyglycerol一3單酯做的脫水糊狀乳化物保存幾周還有，這在烘烤食品的工業(yè)生產(chǎn)中很重要，這樣可大量生產(chǎn)，食品比較新鮮，保質(zhì)期長(zhǎng)。 　　2)聚甘油一3單酯 　　聚甘油3(Polyglycerol一3)單酯是一種水溶性產(chǎn)品，由SolvayInterox公司生產(chǎn)，SolvayPolyglyc—erol一3是用一種能保證低聚物分布很窄的工藝生產(chǎn)的，只含痕量甘油，減少了環(huán)狀物的形成，縮小了批與批之間的差異。5噸／年茶多酚生產(chǎn)廠，副產(chǎn)1噸咖啡因，總投資為87萬(wàn)元，年生產(chǎn)總成本為155萬(wàn)元，茶多酚目前國(guó)內(nèi)售價(jià)約500元／公斤，第一期茶多酚(不計(jì)咖啡因)年利稅近100萬(wàn)元，一年之內(nèi)即可收回全部投資，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。氨基酸和二肽類氨基酸如蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸等都能與金屬離子螯合，所以它們?yōu)榱己玫妮o助抗氧化劑。這類產(chǎn)品多含有黃酮類、類萜、有機(jī)酸等多種抗氧化成分，能切斷油脂的自動(dòng)氧化鏈、螯合金屬離子，并起到與有機(jī)酸的協(xié)同增效作用。天然vE大量存在于植物油脂中，并且存在狀態(tài)通常比較