食品添加劑的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)(參考版)
2025-06-30 07:33本頁面
【正文】 23 / 23。 目前我國食品添加劑勉強(qiáng)可以說主要產(chǎn)品有了質(zhì)量保障，而很多食品添加劑產(chǎn)品的質(zhì)量不夠穩(wěn)定。生產(chǎn)同一食品添加劑產(chǎn)品的企業(yè)數(shù)量多，造成資金和設(shè)備的重復(fù)投入和產(chǎn)品的重復(fù)產(chǎn)出，產(chǎn)品的成本普遍居高不下，且大多為精加工產(chǎn)品，科技含量不高，而要開發(fā)新品種食品添加劑單靠一兩家規(guī)模較小的企業(yè)是不可能的，既缺乏足夠的資金又缺乏足夠的技術(shù)投入。比如木糖醇，我國的生產(chǎn)和出口居世界第一，但是其他國家如俄羅斯等，每個(gè)企業(yè)的產(chǎn)量大概是3000多噸，一個(gè)國家就兩三家，而我國有5O多家，每家僅300500噸，總和最大，企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模相對(duì)較小。發(fā)展方向走規(guī)模化經(jīng)營之路是我國食品添加劑的發(fā)展必然。該合資公司初期產(chǎn)能為6萬噸／年，其中70~／6是液體山梨醇，有各種不同的等級(jí)，用于生產(chǎn)化妝品、維生素c和食品。項(xiàng)目總投資1500萬美元。糧食加工商全球生物技術(shù)集團(tuán)公司（GlobalBiochemTechnologyGroup）與三井物產(chǎn)公司合資在我國吉林省長春生產(chǎn)和銷售山梨醇。此次在中國生產(chǎn)的TEAVIGOTM將面向全球市場(chǎng)。此次羅氏新上市的產(chǎn)品TEAVIGOTM可廣泛應(yīng)用于飲料、固體食品、藥品和食品添加劑領(lǐng)域。 食品添加劑行業(yè)的技術(shù)水平和管理水平有了很大提高，產(chǎn)品成本大幅度下降，產(chǎn)品的市場(chǎng)競爭力明顯增強(qiáng)。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年我國食品添加劑（包括發(fā)酵制品）的年總產(chǎn)量超過200萬噸，增長率超過10％。中國的維B售價(jià)通常比國外的一些同類產(chǎn)品低40~／6多，國外維B的售價(jià)在708O美元／公斤。我國可望成為世界上最大的維生素B生產(chǎn)國。僅從以上幾個(gè)品種的生產(chǎn)量和出口量可以看出中國食品添加劑在國際市場(chǎng)上有舉足輕重的地位。中國生產(chǎn)能力有2000多噸。中國年產(chǎn)糖精2．5萬噸左右，出口1萬多噸，約占貿(mào)易量的50％以上。④糖精：全世界每年消費(fèi)糖精相當(dāng)于1100萬噸糖的甜度，其中亞洲占44％，南北美洲占18％。過去屬進(jìn)口品種，現(xiàn)在已能批量出口。其中山梨酸鉀：美國年消費(fèi)1萬噸，市場(chǎng)單價(jià)每磅3．9美元。②木糖、木糖醇：世界消費(fèi)量每年2萬多噸，主要用于防齲齒食品，中國年產(chǎn)1萬多噸（能力3萬噸），出口約1萬多噸，是世界第一生產(chǎn)和出口大國，占世界貿(mào)易量50％以上，有些國家從中國進(jìn)口原料，再加工出口。中國年產(chǎn)27萬噸、出口20萬噸，產(chǎn)量和歐美相當(dāng)，但出口量占世界第一。 擁有競爭力的產(chǎn)品中國食品添加劑總產(chǎn)值現(xiàn)只占國際貿(mào)易額的15％左右，但在某幾個(gè)品種方面，已在國際上占有重要的地位和影響，除了傳統(tǒng)出口的天然香精香料和中國特有的品種以外，一些近代發(fā)展起來的品種也顯示出其優(yōu)良的出口競爭力。 該產(chǎn)品的香氣經(jīng)上海香料研究所品香鑒定完全符合香氣標(biāo)準(zhǔn)。另外，乙基香蘭素還可作飼料的添加劑、電鍍行業(yè)的增亮劑、制藥行業(yè)的中問體等。乙基香蘭素是當(dāng)今世界上最重要的合成香料之一，是食品添加劑行業(yè)不可或缺的重要原料，它的香氣是香蘭素的3—4倍，具有濃郁的香莢蘭豆香氣，且留香持久。 5）乙基香蘭素 大米草多糖提取技術(shù)如在全國推廣，經(jīng)濟(jì)效益可觀。僅福建寧德就有50萬噸大米草待根除，可產(chǎn)1．5萬噸大米草多糖，年產(chǎn)值為150億元，年創(chuàng)利79．5億元。世界各國科學(xué)家曾聚會(huì)美國紐約研究對(duì)策，提出用火燒、刀砍、蟲咬、藥殺等辦法制止它的危害，但收效甚微。我國種植大米草的初衷是抵御風(fēng)浪、保灘護(hù)岸、促淤造陸。經(jīng)鑒定認(rèn)為是理想的藥物和保健食品原料，可用于研制極為廉價(jià)的多糖類藥物、多糖類保健食品、多糖類飲品、食品添加劑、無公害農(nóng)藥、多糖類飼料等。上海壽祺多糖食品研究所的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，大米草含十分豐富的蛋白質(zhì)、大量的維生素和微量元素，是提取活性多糖的最佳原料來源。 4）大米草多糖 作為理想的補(bǔ)硒產(chǎn)品，硒酸酯多糖充分發(fā)揮了硒和多糖的生理活性，使兩者的作用相互協(xié)調(diào)并增強(qiáng)，與同類產(chǎn)品相比，具有4個(gè)特點(diǎn)：一是硒酸酯多糖將硒的清除自由基能力和卡拉膠自身對(duì)自由基的猝滅作用融合在一起，有效地提高了生物可利用性；二是有機(jī)態(tài)結(jié)構(gòu)的硒酸酯多糖與其他無機(jī)硒相比，毒副作用降至最低；三是具有良好的水溶性和配伍性，可用于開發(fā)填精補(bǔ)髓、健腦益智、抗衰老、抗疲勞、潤腸通便、排毒養(yǎng)顏、祛脂減肥、清肝明目、養(yǎng)肝護(hù)腎等多種功能性食品，且不影響食品原有的風(fēng)味；四是具有顯著的抗氧化性能，可作為良好的食品生產(chǎn)抗氧化劑，用于多種食品生產(chǎn)的穩(wěn)定劑，有效地保證食品品質(zhì)。作為一種新型有機(jī)硒化物，可廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)藥、保健食品、醫(yī)學(xué)美容化妝品、食品、飼料添加劑、生態(tài)農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。 3）硒酸酯多糖 不像相應(yīng)的甘油酯，用SoDayPolyglycerol一3單酯做的脫水糊狀乳化物保存幾周還有，這在烘烤食品的工業(yè)生產(chǎn)中很重要，這樣可大量生產(chǎn)，食品比較新鮮，保質(zhì)期長。 這些酯不像相應(yīng)的甘油，它們能滿足藥物配方中一般的穩(wěn)定要求。這些酯在表面活性劑中有很大的粘度，能溶解或分散生物活性物（如蛋白質(zhì)）。 用SolvayPolyglycerol一3制的酯具有獨(dú)特的性能，可用在食品和化妝品中。由于有這個(gè)特性，單酯形成了穩(wěn)定的一晶體膠相，使乳液和泡沫的保持期比相應(yīng)的甘油長。 2）聚甘油一3單酯 密執(zhí)安大學(xué)和陶氏化學(xué)公司已著手為有關(guān)羥脯氨?；谆w維素的臨床研究提供資金，并為HPMC降低膽固醇用途申請(qǐng)了專利。目前，一些HPMC產(chǎn)品已上市作為乳酪厚餅、布丁和其他食品的添加劑，還可用于藥物應(yīng)用，例如作為片劑涂覆層、受控釋放劑以及造粒粘合劑等。據(jù)報(bào)道，陶氏化學(xué)公司推出的這一添加劑為一種高分子量羥脯氨?；桌w維素（HPMC），來源于天然纖維素，價(jià)格并不昂貴。 食品添加劑新品 我國南方茶葉資源豐富，特別是利用粗老茶葉與茶葉下腳料屬廢物利用，可以受到國家產(chǎn)業(yè)政策的支持，享受優(yōu)惠稅收，經(jīng)濟(jì)效益將更加可觀，市場(chǎng)前景十分廣闊。在生產(chǎn)過程中僅有少量廢水（3—4噸／天）排放，廢水中不含有任何有毒物質(zhì)，有部分茶葉渣排放，排放量為580公斤／天（干基），茶葉渣可充分發(fā)酵用作農(nóng)用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。年產(chǎn)5噸茶多酚需原料170噸（干）。 我國將茶多酚用于食品添加劑中，用來替代化學(xué)合成類抗氧化劑，市場(chǎng)銷售量可達(dá)到1000噸／年以上。近年來，食品科學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)，丙氨酸末端為氮的9種二肽比任何一種氨基酸的抗氧化能力都強(qiáng)。木糖醇也是抗氧化劑，它具有和V協(xié)同增效的作用。其中五碳糖和六碳糖促進(jìn)氧化，雙糖略有抗氧化作用，果糖和糖醇則具有較強(qiáng)的抗氧化能力。 茶多酚類即從茶葉中提取的抗氧化物質(zhì)，含有4種組分：表沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯以及兒茶素。法國從迷迭香干葉粉中提取出兩種晶體抗氧化物質(zhì)一鼠尾草酚和迷迭香酚，它們比人工合成的氧化劑BHT和BHA的抗氧化能力強(qiáng)4倍多。到50年代，科研人員對(duì)32種香辛料進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其中抗氧化性能最好的是迷迭香和鼠尾草。如能將其中辣
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