【正文】 　　我國(guó)食品添加劑行業(yè)必須改變目前食品添加劑企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小的狀況，重點(diǎn)扶持技術(shù)力量強(qiáng)、規(guī)模較大的企業(yè)，通過(guò)集約化、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，不斷增強(qiáng)實(shí)力、提高質(zhì)量、降低成本、開(kāi)發(fā)新品，創(chuàng)立并發(fā)展我國(guó)食品添加劑行業(yè)的民族品牌，才能與國(guó)際市場(chǎng)上食品添加劑大公司的產(chǎn)品進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。數(shù)量多、規(guī)模小的狀況還造成國(guó)產(chǎn)食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量相當(dāng)不穩(wěn)定。目前，我國(guó)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模小，往往是一個(gè)小產(chǎn)品有幾十個(gè)企業(yè)生產(chǎn)。山梨醇通常用糖制得，大量用于生產(chǎn)牙膏和維生素c，也用作小吃和飲料的甜味劑。該項(xiàng)目的投產(chǎn)，不但開(kāi)創(chuàng)了工業(yè)化生產(chǎn)純兒茶素的先河，而且引入了國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。 　　該工廠的啟動(dòng)，也標(biāo)志著羅氏成為國(guó)際上第一家工業(yè)化生產(chǎn)純兒茶素的生產(chǎn)商。味精、檸檬酸、木糖、木糖醇和香料中的乙基麥芽酚等產(chǎn)品的產(chǎn)量繼續(xù)保持世界第一的地位。因?yàn)樵S多國(guó)家將維B列入食品添加劑名單，使維B的銷量不斷翻番。8個(gè)骨干廠的年生產(chǎn)量為1500噸，出口1200噸，占國(guó)際貿(mào)易量的80％。糖精甜度為糖的300“500倍，占各種高倍甜味劑消費(fèi)量的60~／6。中國(guó)年產(chǎn)能力超過(guò)萬(wàn)噸，每公斤成本不到3．5元人民幣。而且中國(guó)檸檬酸成本低廉，在美國(guó)市場(chǎng)檸檬酸每磅75美分，而中國(guó)產(chǎn)的只有55美分，有相當(dāng)強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。 　　中國(guó)食品添加劑工業(yè)發(fā)展方向 以乙醛酸為主要原料生產(chǎn)乙基香蘭素的工藝路線是國(guó)際上先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，該項(xiàng)目已由吉化集團(tuán)公司和吉林大學(xué)聯(lián)合開(kāi)發(fā)完成，該項(xiàng)技術(shù)解決了國(guó)內(nèi)現(xiàn)有香蘭素生產(chǎn)裝置環(huán)境污染嚴(yán)重、工藝流程長(zhǎng)、產(chǎn)品收率低等問(wèn)題，產(chǎn)品達(dá)到美國(guó)FCCⅣ標(biāo)準(zhǔn)以及日本添加劑公定書(shū)標(biāo)準(zhǔn)。 　　國(guó)內(nèi)首套采用乙醛酸為主要原料的200噸／年乙基香蘭素生產(chǎn)裝置于2003年7月在吉化集團(tuán)公司研究試驗(yàn)廠建成投產(chǎn)。我國(guó)是目前世界上種植大米草最多的國(guó)家，全國(guó)80多個(gè)縣市均有分布，黃河三角洲、渤海灣和江蘇沿海一帶也大量繁殖蔓延。沒(méi)想到由于它的抗逆性與繁殖力極強(qiáng)，其生長(zhǎng)速度超出人們控制的范圍，導(dǎo)致灘涂生態(tài)失衡、航道淤塞、灘涂養(yǎng)殖受阻、海洋生物窒息致死，并誘發(fā)赤潮等等，因而被稱為”害人草”。他們采用國(guó)際上堪稱一流的雙酶水解和超低溫冷凍升華干燥新技術(shù)，從大米草中提取的”大米草多糖”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般提取物的多糖含量。1992年，上海天賜福集團(tuán)在國(guó)內(nèi)率先研究開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的硒酸酯多糖正式通過(guò)了衛(wèi)生部、化工部、輕工部、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督局等部門的聯(lián)合終審，被正式批準(zhǔn)為保健食品營(yíng)養(yǎng)添加劑，核發(fā)了《生產(chǎn)許可證》和《衛(wèi)生許可證》，并在同年向國(guó)家衛(wèi)生部申報(bào)國(guó)家一類新藥，目前已完成二期臨床，正在待批之中。 　　硒酸酯多糖又稱硒化Kappa一卡拉膠，是一種含硒的多糖類化合物。選用的酯可用在烘烤食品、起酥油、色拉調(diào)料和其它佐料的食品添加劑中。用在化妝品中，在皮膚上有可能形成憎水性薄膜，使皮膚有種柔軟感和適度的濕潤(rùn)性，配料容易洗干凈，不留殘留物。 　　聚甘油3（Polyglycerol一3）單酯是一種水溶性產(chǎn)品，由SolvayInterox公司生產(chǎn)，SolvayPolyglyc—erol一3是用一種能保證低聚物分布很窄的工藝生產(chǎn)的，只含痕量甘油，減少了環(huán)狀物的形成，縮小了批與批之間的差異。研究者認(rèn)為，未來(lái)的HPMC處方藥物可以配制成液體或摻人藥膳、甜點(diǎn)和飲料中，使人在吃甜點(diǎn)心的同時(shí)使膽固醇水平下降。 　　1）羥脯氨?；桌w維素 　　由美國(guó)陶氏化學(xué)公司研制成功的一種纖維素衍生物作為食品添加劑已顯示是一種膽固醇（膽甾醇）降低劑，具有超過(guò)現(xiàn)有膽固醇降低劑的潛在優(yōu)點(diǎn)。5噸／年茶多酚生產(chǎn)廠，副產(chǎn)1噸咖啡因，總投資為87萬(wàn)元，年生產(chǎn)總成本為155萬(wàn)元，茶多酚目前國(guó)內(nèi)售價(jià)約500元／公斤，第一期茶多酚（不計(jì)咖啡因）年利稅近100萬(wàn)元，一年之內(nèi)即可收回全部投資，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。我國(guó)南方茶葉資源比較豐富，每個(gè)區(qū)鄉(xiāng)基本上都建有茶場(chǎng)，而生產(chǎn)茶多酚的主要原料是粗老茶葉、茶葉末或修剪后的茶樹(shù)枝。氨基酸和二肽類氨基酸如蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸等都能與金屬離子螯合，所以它們?yōu)榱己玫妮o助抗氧化劑。 　　糖醇類糖類從化學(xué)結(jié)構(gòu)上可分為單糖類、二糖類、三糖類、四糖類等，但均為低分子碳水化合物。 香辛料提取物早在20世紀(jì)30年代，人們就開(kāi)始對(duì)香辛料的抗氧化作用進(jìn)行研究。類黑精類（melanoidins）是氨基化合物和羰基化合物加熱后的產(chǎn)物，其抗氧化能力相當(dāng)于BHA和BHT。其主要產(chǎn)品有天然vE、類黑精類、紅辣椒提取物、香辛料提取物、糖醇類抗氧化劑等等。如檸檬酸和2，6一二叔丁基甲酚（BHT）共同添加到精煉油中，其貯存時(shí)間比單加BHT可增加近1倍。目前，食品中常用的抗氧化劑有：2，6一二叔丁基甲酚，主要用于食用油脂、干魚(yú)制品；叔丁基對(duì)羥基茴香醚，主要用于食用油脂；沒(méi)食子酸丙酯，主要用于油炸食品、方便面和罐頭；vE，主要用于嬰兒食品、奶粉；vc和異vc，主要用于魚(yú)肉制品、冷凍食品等。 　　食品抗氧化劑 我國(guó)檸檬酸生產(chǎn)基本以薯干、玉米為原料進(jìn)行深層發(fā)酵，以鈣鹽法進(jìn)行粗提取，再進(jìn)行離子交換精制而得，能耗高，資源浪費(fèi)大，污染嚴(yán)重。目前美國(guó)藥典已經(jīng)收錄的檸檬酸下游產(chǎn)品有檸檬酸鈣、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉、檸檬酸一鈉、檸檬酸鎂、檸檬酸鐵、檸檬酸氫二銨、檸檬酸鐵銨及檸檬酸鋅等。 　　中國(guó)生產(chǎn)的檸檬酸主要銷往美國(guó)、日本、比利時(shí)、荷蘭、印度、西班牙等國(guó)。目前，中國(guó)有檸檬酸生產(chǎn)廠近百家，總年產(chǎn)能力約50萬(wàn)噸，產(chǎn)量居世界第一。早在2000年，美國(guó)就對(duì)中國(guó)產(chǎn)檸檬酸進(jìn)行反傾銷調(diào)查，中國(guó)勝訴；2003年3月，泰國(guó)對(duì)從中國(guó)進(jìn)口的檸檬酸開(kāi)始反傾銷調(diào)查，泰國(guó)起訴方指控中國(guó)檸檬酸傾銷幅度達(dá)45％；2003年5月14日，烏克蘭對(duì)中國(guó)生產(chǎn)的檸檬酸進(jìn)行反傾銷調(diào)查，并從10月15日起，對(duì)中國(guó)產(chǎn)檸檬酸征收1305的臨時(shí)反傾銷稅，為期4個(gè)月。 　?、偬O果酸在生理功能方面及味覺(jué)上與檸檬酸明顯不同。但自1992年下半年開(kāi)始L一蘋果酸價(jià)格大幅下滑，從91年初的4．25萬(wàn)元／噸，降至2．8萬(wàn)元／噸（大批量）～3．2萬(wàn)元／噸（小批量），而這些廠的生產(chǎn)成本高達(dá)2．8~3．5萬(wàn)元／噸。1991年上海第一屆華東四省七市外貿(mào)會(huì)上，該產(chǎn)品銷勢(shì)更旺，出口需要量在萬(wàn)噸以上。蘋果酸及其鹽類還能作為動(dòng)物的生長(zhǎng)促進(jìn)劑，日本扶桑公司是世界上最大的蘋果酸生產(chǎn)廠，新近開(kāi)發(fā)的蘋果酸制劑應(yīng)用于海帶養(yǎng)殖業(yè)中，并獲得專利?？纱鏅幟仕嶙鳛楦鞣N金屬容器及表面的除銹劑，適用于精密機(jī)械，也應(yīng)用于鍋爐、冷凍機(jī)等的清洗。由于蘋果酸具有抗氧化作用和較強(qiáng)的螯合作用。L一蘋果酸鉀是良好的鉀補(bǔ)充藥，它能保持人體水份平衡，治療水腫、高血壓和脂肪積聚等癥。此外，應(yīng)用蘋果酸某些鹽類代替食鹽浸漬咸菜時(shí)，其成味僅有食鹽1／5—1／7情況下，而浸漬效果卻是食鹽的兩倍。其還具有抗菌作用，亦可作為一些食品的保鮮劑，可保持食品的原有風(fēng)味和氣味，且較一般方法保藏