【正文】 大盤：一年將有兩次對店內(nèi)所。轉(zhuǎn)貨：將商品從一個店轉(zhuǎn)到另一個店，對此接收店接到的是OF單，轉(zhuǎn)出店接到的是SF單。RTV區(qū)：收貨部的一個區(qū)域，存放不能在店面正常銷售的商品（破損、質(zhì)量問題等），該區(qū)域員工（退貨員）的責任是接收、維護并及時處理該類商品。負庫存：指因各種原因?qū)е缕鋷齑媪繛樨撝档纳唐?。CS：最小下單單位（一箱）POP：貼在價簽旁邊，向會員提供更多商品信息以促進銷售的標簽。RUN BOOK：每周從系統(tǒng)中提交出來的報告，按部門列出商品號、商品描述、價格、銷售數(shù)量、銷售額、以及現(xiàn)有庫存和已訂購的數(shù)量。嚴重斷貨商品：商品很暢銷，而店內(nèi)已售光，現(xiàn)已沒有庫存。DROP（下貨）：把商品從存貨區(qū)上拿下來，放在銷售區(qū)補貨/銷售。OVER STOCS（存貨區(qū)）：儲存商品的區(qū)域，一般指鋼架的24層。沖動購物區(qū)：在會員來往頻繁的區(qū)域擺放易引起購物沖動的商品，沖動購物區(qū)是主要銷售區(qū)。食品區(qū)：該銷售區(qū)通常包括食品、熟食、凍品和雜品。80/20原則：零售業(yè)中，80%的銷售額往往是由20%的商品創(chuàng)造的。SKU（STOK KEEPING UNIT）：即單品數(shù)，指店內(nèi)銷售的不同商品的品種數(shù)。ITEM號：即商品號，每一種商品均被設(shè)有一個商品號，以便于跟蹤每種商品的銷售與庫存。地老虎：可以連同商品和木托盤一起搬運的一種運輸工具，常被員工使用。雜草：在銷售區(qū)內(nèi)沒有放置在該商品展示貨位上的商品，即被稱為“雜草”，如一包餅干放置在床單展示貨位上，該包餅干即是“雜草”；收銀臺下方一般設(shè)有“雜草箱”，放置因各種原因造成的會員拿到收銀臺后又不想要的商品，注意：對于冷凍冷藏類雜草，你有責任立即將其歸還至其銷售貨位上。BOB商品：收銀掃描商品時，放置在購物車底部的體積較大的商品。A． 生鮮稱重商品的店內(nèi)碼（18位數(shù)字）。1． 國際碼：中國是69開頭，商品所具有國際通用的，條形碼一般講13位數(shù)字（18位）（還有特殊的進品為12位）。UPC：一種計算機可讀條形碼，每種商品都有不同的條碼。（POINT OF SALES簡稱POS）銷售信息管理系統(tǒng)，基本構(gòu)件是：商品條碼，POS收銀臺系統(tǒng)，后臺電腦。 有凸包現(xiàn)象的216。 食用油漏油、生銹、油脂渾濁不清、有沉淀物或泡沫，表示此食用有品質(zhì)低劣或已混入低級油脂。 漬蔬菜（1） 包裝破損、有液汁流出者。（4） 調(diào)理食品：有發(fā)霉、酸臭、粘液者。（2） 豆制品：有發(fā)霉、酸臭、粘液者。 冷藏食品有下列情形者，不準進貨。（1） 產(chǎn)品發(fā)黑、無光澤。（3） 包裝內(nèi)不得有結(jié)霜、結(jié)塊的情形，因為此現(xiàn)象表示其溫度管理不佳，有變質(zhì)之虞。 商品的品質(zhì)檢查 冷凍食品（1） 注意軟化、解凍的商品，因為此現(xiàn)象表示溫度管理不正常、有變質(zhì)之虞。如有上述情形，應(yīng)拒收。 食品必須密封包裝，且不得用金屬或橡膠帶密封。對于食品、食品添加物或食品洗潔劑，不得借大眾傳播工具或他人名義，傳載虛假、夸大、捏造事實或易生誤解的宣傳或廣告。經(jīng)改裝分裝者，應(yīng)標示改裝者或分裝者的名稱及地址。國內(nèi)制造者，其標示如兼用外文時，其字樣不的大于中文。（6） 其他經(jīng)主管機關(guān)公告指定的標示事項。經(jīng)主管機關(guān)公告指定需標示標存期限或保存條件者，應(yīng)一并標示。進口品并應(yīng)加注進口廠商的名稱與地址。食品添加物名稱須依《食品添加物使用范圍及用量標準》上的名稱來標示。 內(nèi)容物含量得視食品性質(zhì)分別注明為最低、最高或最低與最高含量。 液體與固體混合者，分別標明內(nèi)容量及固體量。 以公制標示重量、容量。若為兩種以上混合物時，應(yīng)分別表明。依上項規(guī)定自定品名者，其名稱應(yīng)與主要原料有關(guān)。食品應(yīng)使用國家標準所定的名稱，無國家標準者，得自定名稱。二、食品質(zhì)量驗收標準 《食品衛(wèi)生管理法》所稱的標示，是指標示于食品、食品填加物或食品清洗劑的容器、包裝或說明書上的品名、說明文字、畫圈或記號。五、第五磁石賣場：賣場堆頭第五磁石賣場位于結(jié)算區(qū)前面的中間賣場，可根據(jù)各種節(jié)日組織大型展銷、特賣的非固定性賣場以堆頭為主。四、第四磁石賣場：單項商品第四磁石指賣場副通道的兩側(cè)，主要讓消費者在陳列線中間引起注意的位置，這個位置的配置，不能以商品群來規(guī)劃，而必須以單品的方法，對消費者的表達強烈訴求。端架需經(jīng)常使之變化（一周最少兩次）。端架通常面對著出口或主通常貨架端頭，第三磁石商品，其基本的作用就是要刺激消費者、留住消費者。由于第二磁石的位置都較暗，所以配置較華麗的商品來提升亮度。（二）具有季節(jié)感的商品具有季節(jié)感的商品必定是最富變化的，因此，超市的借季節(jié)的變化做布置，吸引消費者的注意。10年不變的商品，就算品質(zhì)再好、價格再便宜也很難出售。第二磁石商品負有誘導消費者走到賣場最里面的任務(wù)。所以將其配置于第一磁石的位置以增加銷售量。第一磁石位于主通道的兩則，是消費者必經(jīng)之地，能拉引顧客至內(nèi)部賣場的商品，也是商品銷售的最主要的地方。食品區(qū)，以顧客選購物品的動機而言，首先顧客會考慮到的今天要吃什么呢？要選什么蔬菜？肉？魚？首先會選擇主菜，接著會配合主菜選購搭配的商品，及順便采購商品的調(diào)味料品、水果及個人愛好的飲料等。以為了誘導顧客經(jīng)由主通道走至最內(nèi)部之賣場，無論如何也需誘導顧客走一段長距離的通道，故而店內(nèi)死角要減少，動線要加長，顧客停滯店中的時間也要使之拉長，進而也可借此提高客流量。主通道的兩側(cè)是陳列能吸引顧客選購的商品。入口為左右兩壁（不要在樓面中間）。延壁面至內(nèi)部。需為逆L字型。需為直線。做好配置是很重要的事。（五）、基本賣場的平面設(shè)計圖為了要顧客選擇我們陳列的商品，就必須要顧客先觸摸我們的商品A，故而須先讓顧客看到我們陳列的商品，進而就必須把商品陳列于貨架之前端。超市的主要商品即消費者日常生活必需品應(yīng)盡可能采用“走遍商場布局法”，擺放在主通道兩端，沙啤四周以及中間位置，以適當增加褂客在商場購物時間，促進非計劃性購買商品的銷售。簡單地把賣場布局設(shè)計理解成圖紙的設(shè)計是完全錯誤的。表25 超市規(guī)模通道寬度設(shè)定表1層銷售場面積主通道寬度副通道寬度100平方米300平方米1000平方米1500平方米2000平方米（四）、商品布局 超市賣場布局設(shè)計與超市經(jīng)營商品的品種、經(jīng)營方式以及經(jīng)營場地緊密相關(guān)。其他依此類推。通道的寬度。主通道從入口開始沿墻壁直到出口；副通道指貨架之間的通道。 以上沃爾瑪、家樂福雖然賣場設(shè)計出入口不同，但都有各自的風格與特點。 行走路線 一層賣場 收銀臺 行走路線 二層賣場 下一層 往一層 入口 出口 圖22 沃爾瑪賣場出入口示意圖（2）法國家樂福超市出入口設(shè)計。（1）、沃爾瑪購物廣場的出入口設(shè)計。 國外跨國企業(yè)的大型綜合超市在設(shè)計超市賣場時，將出入口完全分開，例如美國沃爾瑪購物廣場、法國家樂福超市。（二）、賣場的入口與出口超市賣場的入口與出口應(yīng)分開，各設(shè)1處，并與主通道連結(jié)，這樣保證沒有死角，使顧客盡可能轉(zhuǎn)遍整個商場。通道要有足夠的寬度。相關(guān)聯(lián)商品的陳列要下工夫。商品擺放要充分考慮到購物的順序。入口處要擺放富有季節(jié)感、色彩感、購買頻率高的商品。這是因為市場環(huán)境在不斷的變化，消費者的購買行為在不斷的變化，企業(yè)只有適應(yīng)這種變化才能維持和發(fā)展。生活提案形式的陳列。新商品、特賣商品的陳列位置及陳列形式。因此這就要求商家在注意展示、表現(xiàn)商品的同時，還必須考慮商品陳列的形狀和開發(fā)符合于顧客肢體動作的陳列用具。（四）、如何讓顧客購買 商品陳列的原則是便于顧客看到、便于顧客挑選、便于顧客拿取、便于顧客購買。商品的色彩組合。商品陳列的形式。這其中包括： 陳列的商品是什么（能否吸引顧客）。POP廣告。賣場內(nèi)磁石點的設(shè)置。商品布局要實現(xiàn)三個目的：一是讓顧客在店內(nèi)自然地行走并且起行走的路線正是店方所期望的路線，即所謂顧客流動路線的控制；二是讓顧客了解店內(nèi)商品位置，便于選購；三是讓顧客購物結(jié)束后感到滿足并愿意再度光顧，實現(xiàn)上述三個目的要取決于以下幾項技術(shù)應(yīng)用：顧客流動路線的設(shè)計。正門入口處的清潔及整理整頓。店內(nèi)的通透性。店面的色彩、標識及照明。一個超市在顧客心目中的形象首先取決于下面的一些因素：超市的選址及附件交通狀況。一般來說，進入店內(nèi)購物的顧客的心理和行為基本上可以概括為以下的順序：進入店內(nèi) 店內(nèi)行走 停留 審視及聯(lián)想 觸摸 購買 滿足基于以上店內(nèi)顧客的購買心理和行為，在進行賣場設(shè)計時至少要認真考慮四個問題。賣場的活力取決于有創(chuàng)意的賣場設(shè)計以及商品布局陳列，商品的表現(xiàn)、色彩的組合、燈光、設(shè)備的合理配置及恰當?shù)倪m用。但從銷售現(xiàn)場看，許多原因是由于賣場布局不合理，賣場通透性差，商品陳列簡單、混亂，總之是不能有效地喚起顧客的購買欲望造成的?，F(xiàn)在有些超市銷售不振，客流減小。第三節(jié) 賣場布局設(shè)計“賣場”一詞是由法國人1963年創(chuàng)辦的家樂福率先提出的零售業(yè)新概念：“大賣場”而來的，現(xiàn)已被商家廣泛接受，一般用于超市或倉儲式商店。（四）、立式招牌 既放置在超市門口的人行道上的招牌，用來增加超市對行人的吸引力。（三）、壁面招牌 既放置在超市正面兩側(cè)的墻壁上，把經(jīng)營的內(nèi)容傳達給兩側(cè)行人的招牌。三、超市企業(yè)招牌的種類（一）、廣告塔 既在超市建筑頂部豎立廣告牌，以其來吸引消費者、宣傳自己的店鋪。（三）、招牌的材質(zhì)招牌要使用耐久、耐雨、抗風的堅固材料，如木、塑料、金屬、石等等，以燈箱來作招牌。它們都較好地體現(xiàn)了上述原則。一般應(yīng)采用暖色或中色調(diào)顏色，如紅、黃、橙、綠等色，同時還要注意各色彩之間的恰當搭配。在具體制作招牌時，有以下幾個問題要特別考慮：（一）、招牌的色彩消費者對于招牌的識別往往是先從色彩開始再過渡到內(nèi)容的，所以招牌的色彩在客觀上起到吸引消費者的巨大作用。二、超市企業(yè)招牌的設(shè)計要求超市的招牌在客觀上要起到宣傳的功效，這就要求它的設(shè)計能達到使消費者對企業(yè)的經(jīng)營內(nèi)容與特色一目了然。在視覺傳播中，應(yīng)以簡約為基本原則。在聽覺傳達上，超市名稱要響亮，易于上口，有節(jié)奏感，才能具有傳播力。如北京有家超市以“好鄰居”命名，讓人聽之有親切感，使人感受到超市經(jīng)營者與顧客心心相印的氛圍，從而拉近了消費者與企業(yè)的距離，利于經(jīng)營。只有獨特才能給人留下深刻印象，才能使人容易識別。超市企業(yè)命名時應(yīng)注意如下幾點：必須具有獨創(chuàng)性和識別性要有個性、有特色、獨樹一幟。（二）、超市命名的注意事項超市CI體系中的企業(yè)命名以市場營銷與形象傳播為準則。以所屬的購物中心或商廈來命名一般的購物中心或商廈當中均附設(shè)有自己的超市，這些超市可以其所屬商業(yè)主體名稱作為自己的名稱。以貨品的質(zhì)量、方便程度等形容詞來命名這種方式在實際使用中較為常見，例如：物美超市、百佳超市、美佳超市、惠康超市等等。以經(jīng)營特色來進行命名這種方式把超市的經(jīng)營特色用名稱來進行表達與強化，從而使消費者便于認識記憶。（一）、超市命名的幾種方式以人名來進行命名這種方式常用于成立較早、歷史較長的店鋪。正是由于它是一種人們易于記憶且印象突出的符號，所以它成為在VI的設(shè)計體系當中首要考慮的問題。一、超級市場的名稱設(shè)計策略超市的店名是外觀形象的重要組成部分?？?、顧客對于一個超市的認識，往往是從接觸超市的招牌開始的。第二節(jié) 店名、招牌招牌是超市的重要傳播媒體之一，它具有很強的指示與引導的功能。固定費用是指與銷售額的變動沒有直接關(guān)系的費用支出，如工資、福利費、折舊費、水電費、管理費等；變動費用是指隨著商品銷售額的變化而變化的費用，如運雜費、保管費、包裝費、商品消耗、借款利息、保險費、營業(yè)稅等。（三）、當?shù)刈饨穑ㄋ模⒃O(shè)計裝修費用對連鎖公司來說，這筆費用可大大節(jié)約，連鎖公司總部在事先要制定設(shè)備及工程投資項目、供應(yīng)廠商、數(shù)量及金額。（二）、工程如內(nèi)外招牌制作工程、空調(diào)工程、水電工程、冷凍冷藏工程、保安工程等。表24 顧客購買頻率與超市商圈范圍位置每天購買每周34次每周1次都市300米500米700800郊外500米700800米1500米五、超級市場立地投資評估超級市場開店投資的主要支出項目一個超級市場的開設(shè)前期要投入大量的資金。即使是對同一種商品也會出現(xiàn)購物頻率的差異，這種差異會影響超市的商圈范圍，一般說，顧客購買的頻率越高，商圈范圍越小，反之，則越大。（4）顧客購物頻率不同，超級市場商圈范圍不同。表23 法國超級市場規(guī)模與商圈范圍規(guī)模面積（平方米）商圈范圍小型超市中型超市大型超市120—39940