【正文】 食品均應標示生產(chǎn)日期和有效期限，為防止不法廠商將快到期或過期的商品混入超市，應檢查每種產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，倘有上述事實發(fā)生應立即退貨或拒收。 食品、食品添加物或食品洗潔劑經(jīng)各級主管機關抽樣檢驗者，不得以其檢驗的結果做為標示、宣傳或廣告。 由國外進口者，由進口單位在銷售前依規(guī)定加中文標示。 對于食品、食品添加物或食品洗潔劑的標示，不的虛夸或易使人誤認有醫(yī)藥的效能?！妒称沸l(wèi)生管理法規(guī)施行細則》規(guī)定，制造日期應按習慣能辯明的方式標明年、月、日。 （ 5） 制造日期。 （ 4） 制造廠商名稱、地址。 （ 3） 食品添加物名稱。 ? 液體與固體混合者，分別標明內容量及固體量。若為兩種以上混合物時，應分別表明。依上項規(guī)定自定品名者，其名稱應與主要原料有關。食品應使用國家標準所定的名稱，無國家標準者，得自定名稱。 二、食品質量驗收標準 《食品衛(wèi)生管理法》所稱的標示，是指標示于食品、食品填加物或食品清洗劑的容器、包裝或說明書上的品名、說明文字、畫圈或記號。 五、第五磁石賣場：賣場堆頭 第五磁石賣場位于結算區(qū)前面的中間賣場，可根據(jù)各種節(jié)日組織大型展銷、特賣的非固定性賣場以堆頭為主。 四、第四磁石賣場：單項商品 第四磁石指賣場副通道的兩側，主要讓消費者在陳列線中間引起注意的位置，這個位置的配置，不能以商品群來規(guī)劃，而必須以單品的方法，對消費者的表達強烈訴求。端架需經(jīng)常使之變化（一周最少兩次）。端架通常面對著出口或主通常貨架端頭，第三磁石商品，其基本的作用就是要刺激消費者、留住消費者。由于第二磁石的位置都較暗，所以配置較華麗的商品來提升亮度。 （二）具有季節(jié)感的商品 具有季節(jié)感的商品必定是最富變化的，因此，超 市的借季節(jié)的變化做布置，吸引消費者的注意。 10 年不變的商品，就算品質再好、價格再便宜也很難出售。第二磁石商品負有誘導消費者走到賣場最里面的任務。所以將其配置于第一磁石的位置以增加銷售量。 第一磁石位于主通道的兩則，是消費者必經(jīng)之地，能拉引顧客至內部賣場的商品，也是商品銷售的最主要的地方。 食品區(qū)，以顧客選購物品的動機而言，首先顧客會考慮到的今天要吃什么呢？要選什么蔬菜？肉？魚？首先會選擇主菜，接著會配合主菜選購搭配的商品，及順便采購商品的調味料品、水果及個人愛好的飲料等。以為了誘導顧客經(jīng)由主通道走至最內部之賣場，無論如何也需誘導顧客走一段長距離的通道，故而店內死角要減少，動線要加長，顧客停滯店中的時間也要使之拉長，進而也可借此提高客流量。 主通道的兩側是陳列能吸引顧客選購的商品。 入口為左右兩壁（不要在樓面中間）。 延壁面至內部。 需 為逆 L 字型。 需為直線。做好配置是很重要的事。 （五）、基本賣場的平面設計圖 為了要顧客選擇我們陳列的商品，就必須要顧客先觸摸我們的商品 A，故而須先讓顧客看到我們陳列的商品，進而就必須把商品陳列于貨架之前端。 超市的主要商品即消費者日常生活必需品應盡可能采用“走遍商場布局法”，擺放在主通道兩端，沙啤四周以及中間位置，以適當增加褂客在商場購物時間，促進非計劃性購買商品的銷售。簡單地把賣場布局設計理解成圖紙的設計是完全錯誤的。 表 25 超市規(guī)模通道寬度設定表 1 層銷售場面積 主通道寬度 副通道寬度 100 平方米 米 米 300 平方米 米 米 1000 平方米 米 米 1500 平方米 米 米 2020 平方米 米 米 （四）、商品布局 超市賣場布局設計與超市經(jīng)營商品的品種、經(jīng)營方式以及經(jīng)營場地緊密相關。人體區(qū)間寬度大約是 米， 2 人雙向并排是 米寬，而如果是 1 人正面的寬度與另一個人側面蹲下的寬度加在一起是 米寬，其他依此類推。 通道的寬度。主通道從入口開始沿墻壁直到出口；副通道指貨架之間的通道。 以上沃爾瑪、家樂福雖然賣場設計出入口不同，但都有各自的風格與特點。 行走路線 二層賣場 下一層 往一層 入口 出口 圖 22 沃爾瑪賣場出入口示意圖 （ 2）法國家樂福超市出入口設計。 （ 1）、沃爾瑪購物廣場的出入口設計。 國外跨國企業(yè)的大型綜合超市在設計超市賣場時，將出入口完全分開，例如美國沃爾瑪購物廣場、法國家樂福超市。 （二）、賣場的入口與出口 超市賣場的入口與出口應分開，各設 1 處，并與主通道連結，這樣保證沒有死角，使顧客盡可能轉遍整個商場。 通道要有足夠的寬度。 相關聯(lián)商品的陳列要下工夫。 商品擺放要充分考慮到購物的順序。 入口處要擺放富有季節(jié)感、色彩感、購買頻率高的商品。這是因為市場環(huán)境在不斷的變化，消費者的購買行為在不斷的 變化，企業(yè)只有適應這種變化才能維持和發(fā)展。 生活提案形式的陳列。 新商品、特賣商品的陳列位置及陳列形式。因此這就要求商家在注意展示、表現(xiàn)商品的同時，還必須考慮商品陳列的形狀和開發(fā)符合于顧客肢體動作的陳列用具。 （四）、如何讓顧客購買 商品陳列的原則是便于顧客看到、便于顧客挑選 、便于顧客拿取、便于顧客購買。 商品的色彩組合。 商品陳列的形式。這其中包括： 陳列的商品是什么（能否吸引顧客）。 POP 廣告。 賣場內磁石點的設置。商品布局要實現(xiàn)三個目的：一是讓顧客在店內自然地行走并且起行走的路線正是店方所期望的路線，即所謂顧客流動路線的控制；二是讓顧客了解店內商品位置，便于選購；三是讓顧客購物結束后感到滿足并愿意再度光顧，實現(xiàn)上述三個目的要取決于以下幾項技術應用： 顧客流動路線的設計。 正門入口處的清潔及整理整頓。 店內的通 透性。 店面的色彩、標識及照明。一個超市在顧客心目中的形象首先取決于下面的一些因素： 超市的選址及附件交通狀況。 一般來說，進入店內購物的顧客的心理和行為基本上可以概括為以下的順 序： 進入店內 店內行走 停留 審視及聯(lián)想 觸摸 購買 滿足 基于以上店內顧客的購買心理和行為，在進行賣場設計時至少要認真考慮四個問題。賣場的活力取決于有創(chuàng)意的賣場設計以及商品布局陳列，商品的表現(xiàn)、色彩的組合、燈光、設備的合理配置及恰當?shù)倪m用。但從銷售現(xiàn)場看，許多原因是由于賣場布局不合理，賣場通透性差，商品陳列簡單 、混亂，總之是不能有效地喚起顧客的購買欲望造成的?，F(xiàn)在有些超市銷售不振，客流減小。 第三節(jié) 賣場布局設計 “賣場”一詞是由法國人 1963 年創(chuàng)辦的家樂福率先提出的零售業(yè)新概念：“大賣場”而來的，現(xiàn)已被商家廣泛接受，一般用于超市或倉儲式商店。 （四）、立式招牌 既放置在超市門口的人行道上的招牌，用來增加超市對行人的吸引力。 （三）、壁面招牌 既放置在超市正面兩側的墻壁上，把經(jīng)營的內容傳達給兩側行人的招牌。 三、超市企業(yè)招牌的種類 （一）、廣告塔 既在超市建筑頂部豎立廣告牌，以其來吸引消費者、宣傳自己的店鋪。 （三）、招牌的材質 招牌要使用耐久、耐雨、抗風的堅固材料，如木、塑料、金屬、石 等等，以燈箱來作招牌。它們都較好地體現(xiàn)了上述原則。一般應采用暖色或中色調顏色，如紅、黃、橙、綠等色，同時還要注意各色彩之間的恰當搭配。在具體制作招牌時，有以下幾個問題要特別考慮： （一）、招牌的色彩 消費者對于招牌的識別往往是 先從色彩開始再過渡到內容的，所以招牌的色彩在客觀上起到吸引消費者的巨大作用。 二、超市企業(yè)招牌的設計要求 超市的招牌在客觀上要起到宣傳的功效，這就要求它的設計能達到使消費者對企業(yè)的經(jīng)營內容與特色一目了然。在視覺傳播中，應以簡約為基本原則。在聽覺傳達上，超市名稱要響亮，易于上口，有節(jié)奏感， 才能具有傳播力。如北京有家超市以“好鄰居”命名，讓人聽之有親切感，使人感受到超市經(jīng)營者與顧客心心相印的氛圍，從而拉近了消費者與企業(yè)的距離，利于經(jīng)營。只有獨特才能給人留下深刻印象，才能使人容易識別。 超市企業(yè)命名時應注意如下幾點： 必須具有獨創(chuàng)性和識別性 要有個性、有特色、獨樹一幟。 （二）、超市命名的注意事項 超市 CI 體系中的企業(yè)命名以市場營銷與形象傳播為準則。 以所屬的購物中心或商廈來命名 一般的購物中心或商廈當中均附設有自己的超市，這些超市可以其所屬商業(yè)主體名稱作為自己的名稱。 以貨品的質量、方便程度等形容詞來命名 這種方式在實際使用中較為常見，例如：物美超市、百佳超市、美佳超市、惠康超市等等。 以經(jīng)營特色來進行命名 這種方式把超市的經(jīng)營特色用名稱來進行表達與強化，從而使消費者便于認識記憶。 （一）、超市命名的幾種方式 以人名來進行命名 這種方式常用于成立較早、歷史較長的店鋪。正是由于它是一種人們易于記憶且印象突出的符號，所以它成為在 VI的設計體系當中首要考慮的問題。 一、超級市場的名稱設計策略 超市的店名是外觀形象的重要組成部分?？?、顧客對于一個超市的認識，往往是從接觸超市的招牌開始的。 第二節(jié) 店名、招牌 招牌是超市的重要傳播媒體之一，它具有很強的指示與引導的功能。固定費用是指與銷售額的變動沒有直接關系的費用支出，如工資、福利費、折舊費、水電費、管理費等；變動費用是指隨著商品銷售額的變化而變化的費用，如運雜費、保管費、包裝費、商品消耗、借款利息、保險費、營業(yè)稅等。 （三）、當?shù)刈饨? （四）、設計裝修費用 對連鎖公司來說，這筆費用可大大節(jié)約，連鎖公司總部在事先 要制定設備及工程投資項目、供應廠商、數(shù)量及金額。 （二）、工程如內外招牌制作工程、空調工程、水電工程、冷凍冷藏工程、保安工程等。 表 24 顧客購買頻率與超市商圈范圍 位置 每天購買 每周 34 次 每周 1 次 都市 300 米 500 米 700800 郊外 500 米 700800 米 1500 米 五、超級市場立地投資評估 超級市場開店投資的主要支出項目 一個超級市場的開設前期要投入大量的資金。即使是對同一種商品也會出現(xiàn)購物頻率的差異，這種差異會影響超市的商圈范圍，一般說，顧客購買的頻率越高，商圈范圍越小，反之，則越大。 （ 4）顧客購物頻率不同，超級市場商圈范圍不同。 表 23 法國超級市場規(guī)模與商圈范圍 規(guī)模 面積（平方米） 商圈范圍 小型超市 中型超市 大型超市 120— 399 400— 2499 2500 以上 步行 10 分鐘之內 步行 10 分鐘或開車 5 分鐘 驅車 20 分鐘左右 （ 3）顧客購物出行方式不同，超級市場商圈范圍不同。從一般情況看，超級市場規(guī)模越大，商圈范圍越大，反之則越小。如表 22 所示。 超級市場由于所處位置、規(guī)模大小、購物出行方式及購物頻率的不同，有不同的商圈范圍不同。例如有人作過調查，人們對肉、魚、蔬菜、水果的經(jīng)營性購物距離不足 2 公里，而服裝、化妝品、家具、耐用消費品為 45 公里。 （二）、超市商圈的特征 從業(yè)態(tài)比較看，超級市場商圈偏小。 大商圈的范圍約 5000 米，顧客來店以坐車較多，而且大多數(shù)以購物為目的，大部分是以日常生活用品選購為主。但是這項調查絕對不能省略，因為可以從中獲得許多消費者情報，而且店鋪差別 化的啟示也來自于此項調查。 競爭店調查確認：對某地區(qū)內超市店數(shù)多少予以了解，來明確本店可達到多少商圈市場占有率，有什么樣的銷售效果。 現(xiàn)地調查作業(yè)相當困難，可選假定商圈范圍，在范圍內收集所需資料。 進行上述調查了解時，應掌握詳盡和準確資料，加以整理，更重要的是要了解這些變化是何時 結束、影響多長時間，最后再根據(jù)這些資料，決定提前或延后開店時間。例如：捷運系統(tǒng)的通過、巷道的打通、道路拓寬、河道上搭橋等等。例如：空地的延伸、大量住宅的興建等，若屬新建成的住宅區(qū)，應了解何時搬入住戶、住滿。 最后要確認將來環(huán)境變化的因素，尤其應注意下列幾點，因為這些因素會造成銷售占有率的成長、衰退或組礙。然后再將上述資料，做成競爭分布圖，方法如下： （ 1） 1/1000 比例地圖，記入人口數(shù)、戶數(shù)。 都市計劃、交通建設圖是預測將來環(huán)境變化的主要資料，特別是人口增加快速的都市近郊、新興住宅、大型社區(qū)等，可說是超市業(yè)者的最大目標