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最新青刀豆罐頭工廠設(shè)計工藝計算(參考版)

2025-06-28 03:01本頁面

　　

【正文】進入21世紀(jì)以來，在國內(nèi)外市場需求拉動下，我國罐頭行業(yè)繼續(xù)保持增長的態(tài)勢。罐頭行業(yè)是中國傳統(tǒng)的出口產(chǎn)業(yè)，也是目前食品工業(yè)最重要的出口產(chǎn)品。經(jīng)過這次罐頭食品工廠設(shè)計我更加了解了我國罐頭食品的發(fā)展歷史和前景：罐頭食品是中國眾多食品最先打入國際市場、產(chǎn)品質(zhì)量較早與國際接軌的一種商品。通過這次的設(shè)計也是我們進一步的消除了大多數(shù)人對罐頭食品的不安全的誤解，被誤認(rèn)為不衛(wèi)生，容易腐敗變質(zhì)等，其實罐頭食品相對于其他食品是更加的安全，比如鹽水青刀豆罐頭里首先罐頭里的鹽水濃度就比較高可以是大部分的細(xì)菌就不能生長，其次其通過了抽氣、殺菌等操作都不會使致病菌生存。這次食品工藝設(shè)計讓我更加熟悉了從理論到實踐的跨越。我們小組的任務(wù)是罐頭工廠設(shè)計，其中我的任務(wù)就是工藝計算：工藝配方及物料平衡計算。根據(jù)以上數(shù)據(jù)，可以得到每小時所需原料青刀豆的量為：，每班所需原料青刀豆量為：鹽水配置%3%。每小時生產(chǎn)青刀豆罐頭為5噸，所以至少需要青刀豆3t以上（），青刀豆利用率為75%，不合格料5%，切端5%，脫水10%，其他損耗5%。全年生產(chǎn)青刀豆罐頭工作日為250天，每天為兩班制，每班工作時間為8小時。進行了青刀豆罐頭的生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計、產(chǎn)品方案及工藝論證、工藝計算、設(shè)備選型、車間布置等研究與設(shè)計。本設(shè)計主要是進行年產(chǎn)2萬噸青刀豆罐頭工廠設(shè)計。

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