最新青刀豆罐頭工廠設計工藝計算-文庫吧資料
2025-07-01 03:01本頁面
【正文】 年產(chǎn)20000噸的青刀豆工廠設計摘要：青刀豆，又名四季豆，一年生纏繞性草本植物，是菜豆中圓莢類型的品種，有蔓生和矮生兩種類型，含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，具有較高的營養(yǎng)價值。把青刀豆做成青刀豆罐頭不僅加長保存期還能使青刀豆有獨特的風味。選擇以青刀豆為主要原料，以鹽為輔料，制作鹽水青刀豆罐頭。關鍵詞：青刀豆、罐頭、加工工藝、工廠設計4 目錄1 青刀豆罐頭的生產(chǎn)工藝流程 12 工藝計算 1 1 1 鹽水配置 1 物料平衡計算 23 參考文獻 34 心得與體會 4 1 青刀豆罐頭的生產(chǎn)工藝流程原料選擇、驗收→挑選→切端、切段→鹽水浸泡→預煮→整理、復檢→漂洗→裝罐、注液→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫檢驗→成品 2 工藝計算已知青刀豆罐頭年產(chǎn)20000噸。故全年生產(chǎn)青刀豆罐頭班次為250*2=500 班次每班次生產(chǎn)量= Q/k = 20000/500= 40t/班，每小時生產(chǎn)量= Q/h = 20000/(500*8) = 5 t/h已知：每班生產(chǎn)青刀豆罐頭40t，要求罐頭產(chǎn)品為罐號7116的鹽水青刀豆，凈重425克和罐號8117的鹽水青刀豆，凈重567克，裝罐時豆莢占罐頭凈重的60％以上。青刀豆固形物裝入量為750kg/t。設W1為浸泡每小時生產(chǎn)罐頭用的青刀豆所用鹽水
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