【正文】 本手冊(cè)的解釋權(quán)歸本本店所有。本店將根據(jù)國家政策規(guī)定及經(jīng)營業(yè)務(wù)的需要進(jìn)行修訂《喜辣火鍋員工手冊(cè)》的內(nèi)容、在執(zhí)行中結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行補(bǔ)充和完善。作廢的單據(jù)資料要及時(shí)銷毀。第六章 安全守則 火警 119報(bào)警電話所有員工應(yīng)熟記火警訊號(hào)，滅火通道及出口位置，以及滅火器材的的使用方法，當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)不論程度大小，必須采取如下措施：①保持鎮(zhèn)靜，不可驚惶失措②按動(dòng)最近的火警鐘③呼喚最近的同事援助④在安全情況下，利用就近的滅火設(shè)備滅火⑤切勿用水或泡沫撲滅因漏電引致的火苗⑥電話通知消防部門，清楚的說出火災(zāi)地址，并及時(shí)通知領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門人員⑦立即關(guān)閉火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的電源，并把火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的門關(guān)閉 安全防范①注意防火防盜，經(jīng)營區(qū)員人有義務(wù)提醒客人保管好個(gè)人財(cái)產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)事件苗頭或可疑現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)知會(huì)相關(guān)部門人員，防范于未然。外出必須以書面的形式向室長請(qǐng)假，經(jīng)室長批準(zhǔn)后方可外出。15. 妥善保管自己的財(cái)物，任何人不準(zhǔn)私自動(dòng)用他人物品。特殊情況需要進(jìn)入異性寢室時(shí)須經(jīng)室長或店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。休假員工需把自己的東西委托給他人看管，避免丟失。11. 節(jié)約用水、用電，做到水龍頭有開必關(guān)，人離房間關(guān)燈，禁止私自接拉電線，也不準(zhǔn)在室內(nèi)隨便移動(dòng)拆卸相關(guān)設(shè)施。9. 未經(jīng)室長許可不得留宿他人。7. 不準(zhǔn)影響鄰居的日常生活，搞好鄰居關(guān)系。5. 寢室每周進(jìn)行大掃除一次，由前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。3. 室長每月享受50元室長津貼。四、員工寢室管理制度1. 員工寢室實(shí)行室長負(fù)責(zé)制。核算員每天應(yīng)把吧臺(tái)的結(jié)帳單、逐一審核完后交店長簽字。有協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費(fèi)菜品可享受七五折）。特價(jià)商品不打折。抹零（19元）由收銀員、服務(wù)員、領(lǐng)班共同簽字認(rèn)可。7. 結(jié)帳單打折及抹零的管理：凡打折須有前廳經(jīng)理以上人員簽字才有效。收銀員將此退貨單交給核算員。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。4. 已結(jié)帳退貨的管理：客人未走退貨。3. 客人買單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺(tái)結(jié)帳，同時(shí)，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。1. 服務(wù)員根據(jù)客人需要，準(zhǔn)確、清楚、及時(shí)開單（內(nèi)容包括區(qū)號(hào)、桌號(hào)、日期、服務(wù)員姓名、物品等）。三、結(jié)帳單管理制度為了使財(cái)務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實(shí)；也為了使客人公平、明白消費(fèi)、快捷、準(zhǔn)確買單結(jié)帳。8. 吧臺(tái)人員如利用工作之便侵占本店利益，將按《員工獎(jiǎng)懲條例》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，對(duì)檢舉揭發(fā)者，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。7. 吧臺(tái)每天必須按規(guī)定認(rèn)真填制吧臺(tái)食品及酒水進(jìn)、銷、存日?qǐng)?bào)表及大廳服務(wù)員提成統(tǒng)計(jì)表，交財(cái)務(wù)審計(jì)稽核。5. 吧臺(tái)對(duì)售發(fā)酒水、食品應(yīng)遵循“先領(lǐng)先售，過期禁售”的原則，對(duì)即將過期物品應(yīng)提前1個(gè)月通知庫房進(jìn)行調(diào)換，如未能及時(shí)調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過期，將由吧臺(tái)服務(wù)員賠償全部損失。4. 各部門服務(wù)員嚴(yán)禁在酒水單上涂改，如有涂改，必須由前廳經(jīng)理或領(lǐng)班簽字注明原因，否則將按涂改物品的售價(jià)進(jìn)行罰款。2. 對(duì)吧臺(tái)庫存的食品、酒水，前廳經(jīng)理會(huì)同財(cái)務(wù)部隨時(shí)進(jìn)行檢查，若盈余作盤盈處理，若虧損將視其情況由當(dāng)班吧臺(tái)人員按售價(jià)賠償。4. 未經(jīng)店長允許，任何人不準(zhǔn)私自使用店內(nèi)的公章。3. 店內(nèi)刻制的公章，必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并且要留印模存查。未經(jīng)店長批準(zhǔn)，印章保管人不準(zhǔn)委托他人代管，不準(zhǔn)帶出店外使用。21. 積極思考，善于總結(jié)，把本店的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、好人好事等發(fā)表在區(qū)級(jí)以上報(bào)紙、刊物上，獎(jiǎng)勵(lì)50—300元。19. 在社會(huì)活動(dòng)中作出顯著成績，給本店?duì)幜己眯抛u(yù)者，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。17. 獲得年“先進(jìn)員工稱號(hào)”，次年晉升一級(jí)?！皟?yōu)秀員工稱號(hào)”，次月獎(jiǎng)勵(lì)50元。14. 有正義感，敢于揭發(fā)不良行為及作弊現(xiàn)象，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。12. 在危急關(guān)頭見義勇為，保護(hù)了本店財(cái)產(chǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。10. 拾金不昧，獎(jiǎng)勵(lì)2—50。8. 主動(dòng)為客人排憂解難，受到客人書面表揚(yáng)，獎(jiǎng)勵(lì)2—10元。6. 在工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到客人書面表揚(yáng)2—30元。4. 提出節(jié)約增收的辦法，具有經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—100元。2. 提出改革本店的經(jīng)營管理，增加經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—300元或晉升一級(jí)。四、 獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)的發(fā)放：獎(jiǎng)勵(lì)每月確定一次，根據(jù)店長的審核意見，在當(dāng)月工資中加上該員工的獎(jiǎng)勵(lì)金額并同工資一起發(fā)放。二、 獎(jiǎng)勵(lì)金額的確定：凡本店員工做了一件須獎(jiǎng)勵(lì)的工作，先由所在部門主管（經(jīng)理）根據(jù)《員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法》確定其員工的獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)（填獎(jiǎng)單），再報(bào)店長審核后執(zhí)行。三、員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法為了使本店的管理走上科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的軌道，使本店成為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中的現(xiàn)代化的先進(jìn)集體，同時(shí)又充分調(diào)動(dòng)員工積極性，發(fā)揮員工的聰明才智，提高員工的主觀能動(dòng)性，自覺履行自己的職責(zé)，特制訂本獎(jiǎng)勵(lì)辦法。（一 ）輕微過失1. 工作時(shí)坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；2. 不按指定的員工通道出入餐廳；3. 工作時(shí)間未經(jīng)允許吸煙或未在吸煙區(qū)吸煙；4. 與客人爭(zhēng)通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；5. 拖延執(zhí)行指令；6. 無故脫崗、離崗、串崗；7. 未經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)同意當(dāng)班會(huì)客；8. 私帶親友到本店參觀、游玩；9. 隨便穿越大廳和下班后在營業(yè)場(chǎng)所逗留的，使用客人廁所；10. 下班后或休假日在營業(yè)場(chǎng)所逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留；11. 非工作日在員工餐廳就餐的；12. 未經(jīng)過允許將通訊工具帶入營業(yè)場(chǎng)所；13. 工作時(shí)間未經(jīng)過同意在非指定地點(diǎn)打私人電話；14. 工作時(shí)間喧嘩、吃零食、干私活、看書以及在營業(yè)場(chǎng)所閑聊、嬉戲；15. 在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為；16. 隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標(biāo)語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；1