食品工廠設(shè)計年產(chǎn)10萬噸牛肉干工藝設(shè)計(參考版)
2025-06-26 19:20本頁面
【正文】 9參考資料[1][J].肉類工業(yè)，1997年，第09期 [2]陳玉寶，、規(guī)劃與實施[J].中國機械工程，1997年，第08期[3]夏強，任迪峰，[J].肉類研究，2005年，第12期[4]無錫輕工大學，[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，~110[5][J].糧油加工與食品機械，2000年，第03期[6]王云陽，岳田利，楊康，[J].中國農(nóng)學通報，2006年，第03期[7]謝定，鐘海雁，[J].食品與機械，2006年，第03期[8]溫紅瑞，[J].內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟，2007年，第1X期[9]無錫輕工業(yè)學院，[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1993 [10]蔣迪清，[M].廣州：華南理工大學出版社，1996[11][M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2001[12][M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2000 [13][M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2004[14][M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2009[15][M].北京：高等教育出版社，2009[16]郭啟全， CAD基礎(chǔ)教程[M].學苑出版社，1994 18。圖3總平面布置圖8設(shè)計總結(jié)隨著人們的生活水平逐年提高，對肉制品的消費水平也大大提高，尤其是對健康有重要作用的牛肉更成為消費主流。 有足夠的煤和灰渣堆場。從工廠衛(wèi)生的角度考慮，鍋爐房應(yīng)建在對生產(chǎn)車間影響最小的位置，即廠區(qū)西北角， 其滿足以下要求： 在長春地區(qū)全年主導風向的下風向。本設(shè)計食堂面積為500㎡本設(shè)計職工宿舍為2層樓房，占地2000㎡。 食堂在廠區(qū)的位置，應(yīng)該靠近工人出口處或人流集中處。/人，K2取65%。；G全廠職工總?cè)藬?shù),人；K1全廠辦公人數(shù)比,一般取為8%～12% K2建筑系數(shù)，65～69%； A每個辦公人員使用面積，5～7m178。本設(shè)計有兩個門衛(wèi)室，其中一個占地面積為70m2，正門面積20m2，另一個占地面積為40m2，偏門10m2。 生產(chǎn)車間、倉庫應(yīng)有良好通風，通風管道風口要距地面2m以上，遠離污染源，開口處應(yīng)設(shè)防護罩。 門窗、天窗要嚴密不變形，防護門位置適當，并便于衛(wèi)生清理。頂板要有適當坡度，以減少凝水滴落。 為控制食品內(nèi)包裝初始菌，應(yīng)將各車間隔斷，并采取不同的通風方案。6建筑設(shè)計 生產(chǎn)廠房長200m，寬90m。電維修擔負著全廠生產(chǎn)與生活用電設(shè)備和電路的維護、檢修、保養(yǎng)等工作，應(yīng)設(shè)在用電設(shè)備較集中的生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，以便對電路設(shè)備和電路及時維修。機修車間一般由鉗工、機工、鍛工、板焊、熱處理、管工、木工等工段或工組構(gòu)成。 化驗室應(yīng)有足夠的空間，以安置試驗臺、儀器設(shè)備等，化驗室大小應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)品種、規(guī)模等設(shè)置，但必須有下列功能區(qū)域:微生物檢驗室（檢驗菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌）、理化檢驗室（水分、蛋白質(zhì)、淀粉、酸價、過氧化值、重金屬及水質(zhì)等理化檢驗）。只有輸送設(shè)備選擇得當，才能有助于生產(chǎn)過程更加完美。生產(chǎn)車間中重要區(qū)域還設(shè)有小車消毒間和小車存放間用于少量產(chǎn)品運輸。生產(chǎn)車間的入口處必須設(shè)置風淋室，只有通過風淋室才可以進入生產(chǎn)車間。該衛(wèi)生間應(yīng)便于清掃、保潔，還應(yīng)設(shè)置防蚊防蠅設(shè)施。更衣室應(yīng)設(shè)個人使用的三層衣柜，衣柜尺寸5004001800㎜，以存放衣物、鞋帽等。熟制牛肉在常溫下可以存放六個月。表11 DZ400/2S型封口機技術(shù)參數(shù)型號 DZ400/2S 真空室極限真空度 ≤1Kpa(千帕） 真空室體積45050060熱封條長度\寬度 40012 熱封條數(shù)4真空泵排氣量20M3/h電源380V50HZ～60HZ功率外形尺寸11006501030重量180Kg包裝能力≥0～25s/time、集中發(fā)貨區(qū)牛肉成品倉庫面積大，里邊有很多擱架。成品通往成品包裝區(qū)，設(shè)計了一個皮帶傳送帶，既能減輕運輸勞動強度，又使一般人員不能進入高溫殺菌區(qū)，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生。表9 ZQ4002SD型雙室真空包裝機技術(shù)參數(shù)型號ZQ4002SD供給電源110V,220V/380V 50～60Hz耗電功率真空室尺寸500450150mm熱封條尺寸41012mm排氣量20m3/h真
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