化學(xué)研究性學(xué)習(xí)報(bào)告(參考版)
2025-06-24 12:33本頁面
【正文】 。我們要樹立一種新的概念，講究營養(yǎng)健康，關(guān)注科學(xué)，身體力行，特別是走入廚房，去發(fā)現(xiàn)其中的化學(xué)科學(xué)?，F(xiàn)在是一個(gè)講求健康的時(shí)代，在學(xué)習(xí)之余，我們要多留心化學(xué)，留心飲食，畢竟這關(guān)系我們自己的健康問題。這其中有許多是很有趣的，只有通過了解、掌握相關(guān)知識(shí)，配以實(shí)踐、總結(jié)，才能更深入地體會(huì)，達(dá)到健康生活的目的。如何更健康、營養(yǎng)地飲食,越來越受矚目。在烹調(diào)過程中，油溫經(jīng)常保持在120220℃之間，可使原料在短時(shí)間內(nèi)烹熱，從而減少營養(yǎng)成分的損失。常用食用油有以下幾種：豬油、花生油、芝麻油、豆油、菜子油。還有個(gè)別原則，是沒有香味的調(diào)料（如食鹽、糖等）可在烹調(diào)中長時(shí)間受熱，而有香味的調(diào)料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分為谷氨酸鈉，受不了烹調(diào)的高溫，只能在最后加入。炒菜時(shí)，應(yīng)先加糖，隨后是食鹽、醋、醬油，最后是味精。食醋還是殺菌劑，在做魚類食品時(shí)，加點(diǎn)醋，既可提味去腥，又能殺死有害細(xì)菌。用糖醋烹調(diào)排骨和魚，能溶解其骨質(zhì)，促進(jìn)人體對鈣、磷的吸收和利用。食醋含醋酸3%—5%，還含有如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素B等營養(yǎng)成分。 四、食醋 主要成分：醋酸 化學(xué)式：CH3COOH生產(chǎn)原料：主要為大米和高粱醋在生活中的妙用： （1）用食醋清洗水壺中的水垢：2CH3COOH+Mg(OH)2=2H2O+Mg(CH3COO)2 ；（2） 蒸饅頭時(shí)放小蘇打2NaHCO3△Na2CO3+H2O
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