【正文】 五、本手冊(cè)由餐廳行政人事部負(fù)責(zé)解釋。 三、本手冊(cè)自公布之日起生效。a) 附則 一、本手冊(cè)適用于餐廳餐廳所有員工。 總部不定期組織優(yōu)秀的員工進(jìn)行集中培訓(xùn)。 店長(zhǎng)：營(yíng)運(yùn)部每月組織一次為期半天的集中培訓(xùn)，總部組織不定期的集訓(xùn)。 與培訓(xùn)相關(guān)的檔案講師的教學(xué)及業(yè)績(jī)檔案；培訓(xùn)物品、費(fèi)用情況；培訓(xùn)工作往來(lái)單位的檔案178。第九章 培訓(xùn)檔案管理制度培訓(xùn)部的各種通知、文件資料，各種培訓(xùn)教材。 公司員工基本的儀態(tài)儀表、語(yǔ)言表達(dá)、電話接聽、知識(shí)技能、敬業(yè)精神等進(jìn)行監(jiān)督。(三) 培訓(xùn)中的表現(xiàn)、態(tài)度作為考核內(nèi)容。公平、公正、公開、客觀。店鋪的常規(guī)培訓(xùn)，無(wú)須申請(qǐng)。各項(xiàng)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)由人事部初審，最終由財(cái)務(wù)部和總經(jīng)理審批。公司每年將根據(jù)需要，舉辦各類專項(xiàng)培訓(xùn)?？偛繂T工每周必須保證1小時(shí)以上的培訓(xùn)時(shí)間。店鋪員工每月必須保證3天以上的培訓(xùn)時(shí)間，每周保證1小時(shí)以上的培訓(xùn)時(shí)間。第四章 培訓(xùn)時(shí)間保證制度每位員工每年都要參加一段時(shí)間的培訓(xùn)，根據(jù)員工崗位特點(diǎn)、工作性質(zhì)和崗位職責(zé)的不同，制定不同的培訓(xùn)時(shí)間及標(biāo)準(zhǔn)。 對(duì)積極參加培訓(xùn)，培訓(xùn)成績(jī)優(yōu)良者，予以口頭表?yè)P(yáng)、書面表?yè)P(yáng)、發(fā)放證書、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)，并作為晉升、獎(jiǎng)金、提薪的重要依據(jù)。 對(duì)在培訓(xùn)過(guò)程中遲到、早退或其他不遵守紀(jì)律者，將視情節(jié)輕重予以口頭警告、書面警告、處分、一定經(jīng)濟(jì)處罰、行政降級(jí)甚至辭退、開除。同時(shí)，對(duì)培訓(xùn)部及相關(guān)執(zhí)行部門進(jìn)行考核，把培訓(xùn)工作的好壞作為評(píng)價(jià)其工作績(jī)效的重要依據(jù)。第三章 培訓(xùn)獎(jiǎng)懲制度實(shí)行培訓(xùn)結(jié)果與獎(jiǎng)懲掛鉤，把是否接受培訓(xùn)以及受訓(xùn)學(xué)習(xí)的好壞作為晉升、獎(jiǎng)金、提薪的重要依據(jù)。 員工晉升，必須進(jìn)行為期2天的晉升培訓(xùn)，同時(shí)進(jìn)入一個(gè)月的見習(xí)期，經(jīng)考核通過(guò)者，予以轉(zhuǎn)正。 新員工上崗前必須參加為期7天的入職培訓(xùn)，培訓(xùn)后進(jìn)行統(tǒng)一考試，培訓(xùn)不合格者不得上崗。第二章 培訓(xùn)上崗制度實(shí)行先培訓(xùn)后上崗制度，新進(jìn)員工、新提拔員工、到新崗位的員工必須先參加相關(guān)培訓(xùn)，培訓(xùn)不合格者不得上崗。各店鋪的月培訓(xùn)計(jì)劃統(tǒng)一由地區(qū)于下月1日17：30前上傳公司培訓(xùn)部。 各店鋪根據(jù)年度培訓(xùn)計(jì)劃，在每月30日前制定出下月詳細(xì)培訓(xùn)計(jì)劃，并于下月1日17：30前上傳培訓(xùn)部。 培訓(xùn)部在每年元月1日前，根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略及營(yíng)運(yùn)計(jì)劃，制訂出該年度總體培訓(xùn)計(jì)劃，并于元月10日前完成討論定稿工作。第四十八條 專門負(fù)責(zé)考核的人員應(yīng)嚴(yán)守秘密，不得循私舞弊或拖延時(shí)間培訓(xùn)制度第一章 培訓(xùn)計(jì)劃制度把培訓(xùn)工作納入公司工作的總體議事日程，培訓(xùn)部根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略及營(yíng)運(yùn)計(jì)劃制定公司長(zhǎng)期、年度、半年度、季度、月、專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，由培訓(xùn)主管進(jìn)行培訓(xùn)工作的跟進(jìn)，同時(shí)根據(jù)公司發(fā)展的需要適時(shí)調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃。（四） 年度考核具體考核辦法另訂。 各級(jí)員工使用各自績(jī)效考核表。 各地區(qū)應(yīng)將所屬員工出勤情況、獎(jiǎng)懲情況隨時(shí)記錄，作為年度考核參考。試用期員工參加每月一次的《試用期員工績(jī)效評(píng)估》，由店長(zhǎng)對(duì)其評(píng)估并溝通。 D、對(duì)直接入口的成品食品必須專人制作，禁止隨意用手接觸成品食品。 B、生、熟菜墩要分開使用，避免交叉污染，使用后的菜墩，要及時(shí)洗凈晾干。 G、禁止出售變質(zhì)、腐爛、污染的食物。 E、嚴(yán)禁加工不符合廚房要求的物品。 C、嚴(yán)禁加工死因不明的獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品。 五、后堂食品的衛(wèi)生要求： A、不得加工使用對(duì)人體有害的物品。 C、不能在廳堂挖耳摳鼻。四、操作衛(wèi)生要求： A、不能將手伸入客人用的口杯內(nèi)，手不能接觸客人口杯的邊沿。 D、清潔公共場(chǎng)所供客人休息的沙發(fā)、茶幾、燈具等。 B、清理墻面、花糟和共盆里的煙頭、紙屑、火柴棍等雜物。 三、大堂廳外衛(wèi)生要求： A、廳外衛(wèi)生要求是指餐廳外的走廊、過(guò)道、庭院及街道辦事外指定的區(qū)域衛(wèi)生。 B、在崗服務(wù)員時(shí)刻保持店堂衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)地面有臟物，紙屑立刻清除。 第三節(jié) 衛(wèi)生制度 一、實(shí)行衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制，對(duì)衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行劃分落實(shí)到各部門和小組，由部門負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)下屬員工做好例行衛(wèi)生，對(duì)自己所清潔的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)。 六、就餐時(shí)應(yīng)輪流值班，值班者按各部門人數(shù)準(zhǔn)備飯菜，用餐完后負(fù)責(zé)清理桌面。 四、員工帶他人就餐須報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。 二、員工必須在指定地點(diǎn)規(guī)定時(shí)間內(nèi)用餐。 員工如發(fā)現(xiàn)可疑的人或各類違法活動(dòng)，有責(zé)任進(jìn)行監(jiān)視并立即報(bào)告店長(zhǎng)。 有條不紊地組織客人盡快撤離現(xiàn)場(chǎng)，并利用就近的滅火設(shè)備盡力投入滅火。 撥119電話報(bào)警。 七、不得將閑雜人員帶入工作場(chǎng)地和私自留宿他人。 五、遵守禁煙規(guī)定，嚴(yán)禁在禁煙區(qū)吸煙，嚴(yán)禁亂扔煙頭、火柴棒。 四、全體員工必須熟練掌握各種安全設(shè)備設(shè)施。 二、定期檢查設(shè)施和器材，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修和更換。兩次口頭警告轉(zhuǎn)為一次書面警告；一年內(nèi)兩次書面警告予以辭退。其它違反本制度情節(jié)嚴(yán)重者。利用公司名譽(yù)在外招搖撞騙，使公司名譽(yù)受損者。偷竊或侵占公司財(cái)物者。因業(yè)績(jī)不佳或表現(xiàn)不良等而符合書面警告條件的。擅離職守，使公司遭受損失者。不服從工作調(diào)動(dòng)，情節(jié)輕微者。穿拖鞋，未穿工作服、未戴帽子、留指甲涂指甲油、戴飾品者，每次罰款10元，并扣績(jī)效考核分。在工作場(chǎng)所吸咽者。 員工懲罰分為口頭警告、書面警告、辭退。維護(hù)公司重大利益，避免重大損失者。發(fā)現(xiàn)職責(zé)外事故，予以報(bào)告或妥善處理者。遇有事故災(zāi)難，勇于負(fù)責(zé)，甘冒危險(xiǎn)者。領(lǐng)導(dǎo)有方，使業(yè)務(wù)工作拓展有相當(dāng)成效者。拾金不昧者。 三、日常獎(jiǎng)懲執(zhí)行 獎(jiǎng)懲時(shí)，由員工所在部門或行政人事部填寫?yīng)剳蛦?，?bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由行政人事部執(zhí)行。 。遵守規(guī)章，全年無(wú)罰單，工作表現(xiàn)突出，對(duì)本公司聲譽(yù)有特殊貢獻(xiàn)者。專項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)拾金不昧的員工。員工的有益建議、計(jì)劃經(jīng)采納實(shí)施有效者；從事有利于業(yè)務(wù)的發(fā)展、改進(jìn)，對(duì)節(jié)省經(jīng)費(fèi)、提高效益起到良好效果者。員工連續(xù)一年未請(qǐng)病、事假，無(wú)遲到、早退并實(shí)際出滿勤者，授予獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)品，獎(jiǎng)品內(nèi)容另定。 b) 獎(jiǎng)勵(lì)與懲戒 一、獎(jiǎng)勵(lì) 獎(jiǎng)勵(lì)目的：凡餐廳員工，在工作中奮發(fā)向上，有突出的成績(jī)，均依照本條例予以獎(jiǎng)勵(lì)，以激發(fā)員工積極性，更好地完成組織目標(biāo)。 法定節(jié)假日 元旦 1天 (一月一日) 春節(jié) 3天(農(nóng)歷一月初一、初二、初三) 清明節(jié) 1天 中秋節(jié) 1天（農(nóng)歷八月十五） 勞動(dòng)節(jié) 1天 (五月一日) 國(guó)慶 3天 (十月一日、二日、三日) 若餐廳不能按時(shí)安排員工休假，原則上在假日前后安排補(bǔ)假。 女員工產(chǎn)假期間可享受30天的有薪產(chǎn)假。工齡滿一年以上的員工，每月可有兩天帶薪病假，享受基本工資的50%，超出的病假時(shí)間則無(wú)工資；工齡未滿一年的員工，病假期間無(wú)工資。 1凡違反行政制度以上條例者，按處罰制度相關(guān)條例進(jìn)行處罰。 1拾到客人遺留的財(cái)物必須上交主管領(lǐng)導(dǎo)。 1嚴(yán)守餐廳秘密，員工應(yīng)對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容、服務(wù)程序、營(yíng)業(yè)狀況、工資福利等保密。 講文明、講禮貌，在公共場(chǎng)所使用文明用語(yǔ)，嚴(yán)禁使用粗言穢語(yǔ)，不得對(duì)他人進(jìn)行人格侮辱。 工作時(shí)間不準(zhǔn)抽煙、吃東西、接打私人電話，不做與工作無(wú)關(guān)的事。不得使用與本人工作無(wú)關(guān)的一切公司設(shè)備。 嚴(yán)禁在上班時(shí)間內(nèi)看書、報(bào)、雜志、辦私事和會(huì)見與工作無(wú)關(guān)的人，或帶朋友親屬上班，不準(zhǔn)打接私人電話。在崗人員須做到不離崗，串崗、