食品衛(wèi)生與安全緒論(參考版)
2025-05-31 02:06本頁(yè)面
【正文】 生物性污染 化學(xué)性污染 ? 農(nóng)藥殘留 ? 獸藥殘留 ? 重金屬污染 ? 食品添加劑 ? 食品包裝材料 ? 工業(yè)三廢 放射性污染 ? 食品的放射性污染主要來自放射性物質(zhì)的開采與冶煉 ， 生產(chǎn)生活中的應(yīng)用和排放 ，以及核爆炸和意外事故等 ， 其中尤以半衰期較長(zhǎng)的放射性核素的污染最為重要 。 食品安全存在的時(shí)代發(fā)展遺留缺陷 ? 重權(quán)力，輕權(quán)利 ? 重程序，輕實(shí)體 ? 重局部，輕全局 ? 重職權(quán)，輕責(zé)任 ? 重處罰，輕促進(jìn) 我國(guó)食品安全保障體系已成為社會(huì)全面發(fā)展的瓶頸 ? 重大食品安全恐慌事件 和非典流行的警示 ? 食品安全問題是公共健康面臨的主要威脅 ? 生活質(zhì)量的提高對(duì)食品安全提出了更高的要求 ? 奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì) 將在我國(guó)首次舉辦 ? 綠色技術(shù)壁壘 成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品國(guó)際貿(mào)易的最大障礙 食品安全預(yù)警 ? 系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)并收集食品加工、銷售、消費(fèi)全過程，包括食源性疾病的各類信息 ? 對(duì)人體健康與疾病的現(xiàn)狀和趨勢(shì)進(jìn)行科學(xué)的評(píng)估和預(yù)測(cè) ? 早期鑒定病原，鑒別高危食品、高危人群 ? 評(píng)估食品安全項(xiàng)目的有效性，為規(guī)范衛(wèi)生安全政策提供信息和預(yù)防性策略 食品安全應(yīng)急 ? 研究食源性疾病暴發(fā)的機(jī)理及其控制理論 ? 建立食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)和相應(yīng)的信息傳送網(wǎng)絡(luò) ? 建立服務(wù)于執(zhí)法機(jī)構(gòu)的應(yīng)急快速反應(yīng)技術(shù)體系 全程控制體系的主要科學(xué)技術(shù)問題 ? 食源性污染物在食品生產(chǎn)、貯藏、消費(fèi)鏈中的分布、消長(zhǎng)、傳播規(guī)律和快速時(shí)效監(jiān)控理論技術(shù)以及在環(huán)境中的遷移規(guī)律 ? 生態(tài)環(huán)境對(duì)食品安全的影響 ? 食品安全評(píng)價(jià)理論與技術(shù)體系及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警技術(shù)體系 ? 食品安全控制保障體系 ? 食品安全預(yù)警和應(yīng)急的信息化快速反應(yīng)體系 食源性污染物的監(jiān)控理論與技術(shù) ? 研究和建立食源性污染物快速監(jiān)測(cè)技術(shù) ? 研究食源性病菌微生物在食品鏈中的分布、消長(zhǎng)和傳播規(guī)律和監(jiān)控理論 ? 研究化學(xué)污染物進(jìn)入
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