【正文】 設備集成 CCD 攝像器和 A/D 圖像采集系統(tǒng)，可以在顯示屏上很方便地觀察實時動態(tài)圖像，并能將所需要的圖片進行編輯、保存和打印。1℃，定時范圍 09999min?？販胤秶鸀?060℃，分辨率 ℃，波動度177。設備采用冷板工作室、外殼優(yōu)質鋼板制作，表面噴塑，正門設雙層觀察窗，觀察方便明了。使用空間 270*270*170mm (HWD)。溫度范圍為室溫＋4℃至 450℃，選用液氮冷卻裝置可從室溫降至99℃，七階八級程序升溫，℃/分鐘，控溫精度℃。ml/mg（正十六烷） （可以到 S≥3500mV該儀器除用于定量和定性分析外，還用于測定樣品在固定相上的分配系數(shù)、活度系數(shù)、分子量和比表面積等物理化學常數(shù)，是速凍食品原料和包裝內(nèi)含物檢測的重要電子儀器之一。％。其主要技術指標如下：Ⅰ波長：410nm；38Ⅱ抑制率測量范圍：0100％；Ⅲ零點透光率漂移：≤%/3min；Ⅳ光電流漂移：％/3min；Ⅴ透射比準確度：177。設備采用六通道測試技術，一次測量 6 個樣品，反應時間 1－9 分鐘，測量速度快、精度高。詳見表 41。主要設備包括蒸汽殺青機組、攤涼回潮機、自動揉捻機組、單層烘干機、冷卻回潮機、炒干機、自動理條機、微波緩蘇機、復干機，DWT 蔬菜脫水干燥機、草菇雙苞菇攪拌設備、蘑菇分級機、蘑菇切片機、振動篩選機，洗耳機、切絲機，原料攪拌機、HGC 干燥加熱機以及輸送連接、電力控制等其它設備共 24 臺（套） 。本項目設備主要包括農(nóng)特產(chǎn)品加工設備、質量檢測儀器、無菌包裝設備、低溫制冷設備及其它設備共計 325 臺（套） 。2022 年 11 月，由項目單位承擔研究開發(fā)的“綠茶冷藏保鮮” 、 “天麻無磺加工”等技術方案已通過專家評審。條形、曲條形名優(yōu)茶生產(chǎn)線工藝技術現(xiàn)已成熟應用，其技術來源可靠。 主要工藝技術來源該項目應用技術主要包括潔凈化連續(xù)加工、脫氧包裝、無磺加工、冷藏保鮮、產(chǎn)品檢驗等。⑺庫房清潔在茶葉貯藏前，尤其是新冷庫初次使用前，或者使用中庫內(nèi)相對濕度超過 65％時，應及時進行換氣排濕。35⑹茶葉搬運名優(yōu)綠茶在冷藏過程中，由于庫內(nèi)外濕度相差較大，從庫內(nèi)取茶葉時，應先將茶袋搬出庫房，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時才可拆開袋口。為使庫體漏氣率降為最低，項目建設通過去濕裝置，采用熱量補償方式，使庫內(nèi)的相對濕度降到 60%以下，以保證庫內(nèi)衛(wèi)生和冷庫密閉程度。 ⑸空氣濕度茶葉具有良好的吸附水分的特性。 ⑷光線光的作用主要是引起茶葉中的色素類物質（如葉綠素類）的光氧化作用，使綠色的名優(yōu)茶退色，形成棕黃色；光還能引起茶葉中一些芳香物質發(fā)生反應，產(chǎn)生一些不愉快的氣味，如“日曬味”等，導致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變。一是茶葉包裝采取抽真空、充氮氣或二氧化碳措施，以達到減少包裝容器中的氧含量的目的；二是采用脫氧劑的保鮮方法，通過化學除氧、除濕等空氣調(diào)整的途徑，使包裝內(nèi)的茶葉在保質期內(nèi)處于一個相對無氧、干燥的環(huán)境。⑶氧氣34國內(nèi)外的相關研究結果均表明，在貯藏過程中茶葉中各種化學成分的變化都需要氧氣的參與。當茶葉含水率達 7％以上時，任何保鮮技術或包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風味。⑵水分含量水分是茶葉內(nèi)各種成分發(fā)生化學反應必須的介質，隨著茶葉含水率的增加，茶葉陳化劣變速度加快，色澤逐漸黃變，滋味新鮮度減弱。溫度高則促進茶葉品質的劣變，低溫則可降低茶葉變質速度。因此，茶葉的保鮮必須采取低溫、低濕、避光、脫氧、茶葉低水分等綜合貯藏保鮮措施。⑤成品入庫包裝完成進行檢驗，符合標準的成品裝箱入庫。③原料肉腌制完成后除去表面的一些殘留鹽分和腌制配料，然后放入烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黃色。二是首次上鹽，原料肉表面涂上鹽，要均勻、充分，待原料出水流失后，一般 24 小時后加第二次上鹽。在冬天天氣特別干燥時腌制間要增加濕度，具體做法是保持地面濕潤。②腌制。⑶主要工藝要點①原料選擇及修整。 熏臘制品加工方案⑴加工技術標準熏臘制品加工嚴格依據(jù)《腌臘肉制品衛(wèi)生標準 GB 27302022》 、《肉類制品加工質量鑒定檢驗標準》執(zhí)行，包括腌臘肉制品的衛(wèi)生指標和檢驗方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、標識、包裝、運輸、貯存的衛(wèi)生要求。⑧貯藏。⑦包裝?？由蠝囟乳_始 50?60℃為宜，當烘至 7 成干時，大的用手壓扁，小的不壓，再烘。⑥烘干。⑤蒸煮。④創(chuàng)皮。將分了級的天麻分別用水沖洗干凈，不可摩擦去泥，可用手輕抹泥液。等級劃分，依照天麻個體大小，確定每公斤的個數(shù)，分為四個等級，一等 26 個，二等 46 個，三等 90 個以下，四等 100個以上。每年 1011 月收獲，先挖出菌捧，取出箭麻、白麻和米麻，輕拿輕放，分級裝運，以避免人為機械損傷，防止栽后爛麻。⑵加工工藝流程采摘→分級→清洗→創(chuàng)皮→蒸煮→烘干→整形→包裝→貯運。保存?zhèn)}儲應注意防潮，產(chǎn)品應用瓦楞紙箱包裝后入庫，并不得與有毒有害物品一起存放。先用玻璃紙包裝每一小塊，裝入小紙盒內(nèi)，將 20 小盒為1 組裝入中包裝紙盒，再用熱收縮膜進行密封，防止產(chǎn)品在貯存運輸過程中受潮變質。⑧包裝。采用現(xiàn)代微波技術進行干燥，殺滅寄生在原料中的蟲卵。每塊之間用隔板隔開，防止粘連。⑥固形。利用專用設備，根據(jù)不同的原料品種及其含水率的大小，確定其壓強和保壓時間。稱量時一定要準確，以保證成品塊質量的誤差不超過標準。④計量。根據(jù)不同的原料品種及其含水率大小，合理掌握噴水量。③回潮。30②剔雜。⑶主要工藝要點①選料。 食用菌加工方案⑴加工技術標準食用菌的加工生產(chǎn)嚴格按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T12042022《食用菌加工技術規(guī)范》以及《食用菌熱風脫水加工技術規(guī)范》執(zhí)行。用雙層塑料袋真空包裝。冷凍干燥后的產(chǎn)品應立即分檢，剔除雜質及等外品，并按包裝要求準確稱量，入袋待封口。預凍后的蔬菜放入真空容器由借助真空系統(tǒng)將窗口內(nèi)壓力降到三相點以下，由加熱系統(tǒng)供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發(fā)，直到干燥至水分終點為止。瀝干后的物料快速急凍，凍結溫度一般在—３０℃以下，為下一步真空干燥作好準備。方法一般采用離心甩干式。⑦瀝干。⑥冷卻。一般采用熱水燙漂，水溫隨蔬菜品種變化，一般為８０℃—１００℃；時間為幾秒種到數(shù)分鐘不等。將蔬菜切分成一定的形狀（粒、片狀） ，切分后易褐變的蔬菜應浸入護色液中?；瘜W堿液去皮原料損耗率低，但出口產(chǎn)品一般要求人工去皮或機械去皮，去皮后必須立即投入清水中或護色液中，以防褐變。③去皮。０５％—０去除蔬菜表面泥土及其他雜質。葉菜類蔬菜從采收到加工不應超過２４小時，人工挑選出發(fā)黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，并分級。⑵加工工藝流程選料→清洗→去皮→切分→燙漂→檢驗→冷卻→瀝干→去皮→凍結→真空干燥→分檢計量→包裝。②曲形茶：鮮葉清洗→攤青→殺青→攤涼回潮→揉捻→殺二青→攤涼回潮→復揉→炒三青→攤涼→炒干→攤涼→足干→精選定級→包裝入庫。加強員工生產(chǎn)衛(wèi)生知識培訓，持證上崗，按 QS 認證和 HACCP 管理體系要求進行全程衛(wèi)生質量管理。逐步降低煤、柴在制茶中的使用面和使用量，積極試點推廣液化氣、柴油、電、沼氣等清潔化能源。加快茶葉加工機械的更新，淘汰陳舊、破損設備，鼓勵使用微波、氣熱、遠紅外殺青、干燥及光電揀梗機等環(huán)保加工設備，并配置必備的吸塵裝置和潔凈衛(wèi)生制茶器具。在全面排查的基礎上，限期整改，到時仍不達標的企業(yè)通過關、并、轉等措施，淘汰一批、保留一批、新建一批，最終實現(xiàn)全區(qū)茶企業(yè)的布局合理化、生產(chǎn)衛(wèi)生標準化。①加工環(huán)境清潔化。采自無公害茶園基地的茶葉鮮葉，按照加工工藝采用全程連續(xù)式不落地加工，產(chǎn)品質量達到清潔衛(wèi)生要求。 技術實施方案 名優(yōu)茶加工方案⑴茶葉清潔化生產(chǎn)方法茶葉種植技術按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準 NY/T5018—2022，即《無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術規(guī)程》實施，包括建園技術、管理技術和采摘技術。⑺質量安全檢測中心改擴建面積 300㎡，主要包括無菌實驗室、分析室、檢測室、樣品室、辦公室。設計熏臘制品加工能力 300 噸。設計年干天麻加工能力 400 噸。設計食用菌加工能力 600 噸。主要包括食品計量、無菌包裝、除氧分裝等功能區(qū)。⑵脫水蔬菜生產(chǎn)車間改擴建面積 400㎡，主要包括清洗、燙漂、干燥、包裝等功能區(qū)。25第四章 項目建設方案 建設內(nèi)容規(guī)模項目總建筑面積 6954㎡，由農(nóng)特食品加工區(qū)、倉儲保鮮區(qū)、質檢辦公區(qū)三大板塊組成，主要包括名優(yōu)茶生產(chǎn)車間、脫水蔬菜生產(chǎn)車間、食用菌生產(chǎn)包裝車間、天麻加工車間、熏臘制品生產(chǎn)加工車間、農(nóng)特產(chǎn)品冷藏保鮮車間、質量安全檢測中心、產(chǎn)品倉儲分裝庫房以及其它配套設施建設，配套購置安裝農(nóng)特產(chǎn)品加工設備、質量檢測儀器、無菌包裝設備、低溫制冷設備四大類共計 325 臺（套） 。 項目建設規(guī)模24本項目結合國內(nèi)外無公害農(nóng)特產(chǎn)品市場需求和綠色有機食品發(fā)展趨勢，充分依托 XX 區(qū)西北山區(qū)的農(nóng)特產(chǎn)資源優(yōu)勢，建立區(qū)域性農(nóng)特綠色產(chǎn)品生產(chǎn)加工、倉儲保鮮、質量檢測、物流配送等專業(yè)化產(chǎn)銷體系，預計建成可創(chuàng)產(chǎn)值 9750 萬元，利稅 萬元，提供就業(yè)崗位 230 人。本項目建設從農(nóng)特綠色食品生產(chǎn)加工、無菌包裝、保鮮倉儲、物流配送、質量檢測等方面著手，有效保障了綠色食品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的規(guī)范性。同時上海市場對 XX 區(qū)的優(yōu)質三元豬也有濃厚的商業(yè)興趣。 農(nóng)特產(chǎn)市場風險分析XX 區(qū)聚焦柑橘、茶葉和優(yōu)質畜牧三大產(chǎn)業(yè)的思路，打造全國知名“桔都茶鄉(xiāng)”戰(zhàn)略，全面推進農(nóng)業(yè)標準化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)民組織化、加工現(xiàn)代化、產(chǎn)品品牌化的舉措是符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場需求的。發(fā)展各類專業(yè)合作組織 231 個，注冊資金達到 億元，網(wǎng)絡全區(qū) 70%的農(nóng)戶。全區(qū)形成了柑橘、茶葉、優(yōu)質畜牧三大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，新增國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè) 3 家，省級 10 家。XX 區(qū) 80%的地區(qū)為農(nóng)村，80%的人口為農(nóng)民。全區(qū)每年投入板塊基地建設資金達 1500 萬元，逐步形成了柑橘、茶葉、優(yōu)質畜牧三大農(nóng)業(yè)板塊經(jīng)濟。三是良好的生態(tài)農(nóng)業(yè)基礎。二是勞動力資源優(yōu)勢。照目前全球綠色食品消費額為 400 億美元計算，我國綠色食品出口額僅占全球消費額的 %，增長空間巨大，有很大的發(fā)展空間。我國綠色食品出口占世界食品出口的比重在 09 年為 %。農(nóng)特產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，已成為 XX 農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，具有極大的發(fā)展空間和市場潛力。今后時期，綠色食品產(chǎn)業(yè)將逐步形成“以市場需求為導向、標志品牌為紐帶、龍頭企業(yè)為主體、基地建設為依托、農(nóng)戶參與為基礎”的產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展格局，并呈現(xiàn)出區(qū)域性輻射、規(guī)模化生產(chǎn)、行業(yè)性帶動的發(fā)展趨勢。在這種背景下，根據(jù)綠色食品的生產(chǎn)特點，引導我國綠色食品生產(chǎn)進一步發(fā)展的有效手段是實現(xiàn)綠色食品生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，走一體化的道路。因而，走可持續(xù)發(fā)展道路對于大力發(fā)展綠色食品甚為重要。同時，隨著人們收入水平和生活水平的不斷提高，綠色食品被譽為“21 世紀的主導食品”和餐桌上的“新革命”而孕育著巨大的市場潛力。從綠色食品出口占商品出口的比重來看，由 96 年的 %到 09 年的 %，年均增長 %，并顯示出了在技術、質量、價格、品牌上的明顯優(yōu)勢，展示出了綠色食品廣闊的出口前景。從出口產(chǎn)品數(shù)來看，由 02 年的 301 個上升到 07 年 2320 個，年均增長%。在農(nóng)特產(chǎn)品外貿(mào)出口方面，我國綠色食品出口貿(mào)易額一直保持較高的增長勢態(tài)，相當一部分綠色食品已成功地進入了日本、美國、歐洲、中東等國家和地區(qū)的市場。全國已建成綠色食品大型原料標準化生產(chǎn)基地 432 個，面積達到 億畝，對接龍頭企業(yè)1138 家，帶動農(nóng)戶 1297 萬戶，每年直接增加農(nóng)民收入 億元以上。綠色食品逐步成為我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟中的一個亮點。在發(fā)展中國家，如拉美阿根廷、非洲的肯尼亞、亞洲的斯里蘭卡等國家也已開始綠色食品生產(chǎn)的研究和探索。澳大利亞聯(lián)邦政府已于２０世紀９０年代中期提出了可持續(xù)發(fā)展的國家農(nóng)林漁業(yè)戰(zhàn)略，并推出了“潔凈食品”計劃。美國政府已認識到過度依賴現(xiàn)代商品投人物的常規(guī)農(nóng)業(yè)對資源、環(huán)境、食品衛(wèi)生、人體健康造成的潛伏性、累積性、擴散性的危害，現(xiàn)已重視綠色食品生產(chǎn)方式的研究、推廣，其范圍不僅局限于食品，而且拓展到其他經(jīng)濟作物。目前，全球對有機農(nóng)業(yè)在保護環(huán)境和資源，消除常規(guī)農(nóng)業(yè)的負面影響，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展上的積極作用在認識上是一致的。19第三章 產(chǎn)品市場需求及建設規(guī)模 農(nóng)特食品市場前景分析 農(nóng)特產(chǎn)品國外市場供求狀況國外綠色食品自提出至今已有近 80 年時間。茶葉、食用菌、干天麻、脫水蔬菜等主導產(chǎn)品深受消費者青睞，先后獲得“武漢農(nóng)博會金獎” 、 “武漢林博會金獎” 、 “產(chǎn)品暢銷獎” 、 “消費者滿意商品”等多項殊榮，市場知名度顯著提升，品牌形象初步確立。 企業(yè)主要獲得的資質、榮譽公司先后通過“XX 區(qū)規(guī)模型企業(yè)” 、 “全區(qū)十佳成長型企業(yè)” 、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)” 、ISO9001：2022 質量管理體系、HACCP 食品安全管理體系等認定，具有較強的經(jīng)濟實力和發(fā)展?jié)撡|。2022 年我公司商標“農(nóng)夫鄉(xiāng)情”被工商局認定為“湖北省著名商標” 。 企業(yè)人員結構及技術研發(fā)人員分配：總經(jīng)理 1 人銷售副總 3 人（下設銷售人員 7 人）財務人員 3 人質控人員 5 人生產(chǎn)部人員 26 人（其中包括采購部 6 人，生產(chǎn)部20 人）研發(fā)部人員數(shù) 6 人 行政部人員數(shù) 3 人企業(yè)人員結構員表如下：17 企業(yè)主要獲得的業(yè)績、專利、資質、榮譽 企業(yè)主要業(yè)績、專利公司主打品牌“農(nóng)夫鄉(xiāng)情”