【正文】 供電設(shè)備選用新型節(jié)能配電、電控設(shè)備，系統(tǒng)選配自動補償電力電容器柜，提高功率因數(shù)，實現(xiàn)節(jié)能運行，選用節(jié)能。 節(jié)能措施采用國內(nèi)先進(jìn)的食品加工設(shè)備，提高了生產(chǎn)效率，各專業(yè)設(shè)備采用低耗設(shè)備。在設(shè)計中盡可能做到各車間、各工段流程合理、布局緊湊，盡量減少各物料周轉(zhuǎn)的距離，降低能耗。表 61 主要原材料年消耗量序號 材料 單位 年耗 備注1 核桃 噸 11000其余 萬噸原材料收貯后反時令進(jìn)入市場銷售2 砂糖 噸 30 由外部采購3 海藻酸銨 公斤 25 由外部采購4 檸檬酸 公斤 5 由外部采購 燃料及動力供應(yīng)表 61 水、煤、電年消耗量序號 材料 單位 年耗 備注1 水 M3 32410 按 250 天計算2 煤 噸 4000 按 250 天計算第六章 原材料供應(yīng) 47 3 電 Kwh 5000000 生產(chǎn)車間按 250天計算第七章 節(jié)能 48 第七章 節(jié)能 節(jié)能原則能源是發(fā)展國民經(jīng)濟(jì)和提高人民生活水平的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，國家對能源實行開發(fā)及節(jié)約并重的方針，為貫徹節(jié)約能源這一基本國策，項目節(jié)能按以下原則進(jìn)行：選用國內(nèi)食品行業(yè)中節(jié)能效果好的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備。項目年加工核桃 10 萬噸。第六章 原材料供應(yīng) 46 第六章 原材料供應(yīng) 主要原材料供應(yīng)某縣及周圍地區(qū)核桃資源豐富，企業(yè)通過建設(shè)核桃種植基地 1 萬畝，全縣規(guī)劃種植核桃 45 萬畝，周圍縣區(qū)種植核桃 220 萬畝。②抗震：**地區(qū)地震烈度為七度，本項目建筑抗震設(shè)防類別按一類建筑，設(shè)防烈度按七度計算。項目建設(shè)完成后，消防措施必須通過相關(guān)部門的驗收合格后，方可運營。 消防、應(yīng)急、疏散照明設(shè)計綜合樓、工勤用房等走廊、展覽廳走廊及樓梯間設(shè)置應(yīng)急、疏散照明燈具。 供暖工勤用房、綜合樓辦公室等小房間內(nèi)考慮 2KW 電取暖用電設(shè)備。采用 YJV221KV 電纜直埋敷設(shè)，過道路部分穿鍍鋅鋼管敷設(shè)至各生產(chǎn)廠房、生活用房內(nèi)供電箱，在進(jìn)廠房及樓處做重復(fù)接地，并在進(jìn)出端將電纜的金屬外皮、鋼管等與電氣設(shè)備接地系統(tǒng)相連。成品庫房旁空地（生產(chǎn)用電第五章 工程技術(shù)方案 44 主要負(fù)荷中心）設(shè)置一臺 800KVA 箱式變電站（含高壓計量設(shè)施、自動無功補償裝置） ，為生產(chǎn)用電廠房及鍋爐房供電。食堂排水設(shè)置隔油池處理；浴室污水經(jīng)毛發(fā)聚集井處理后排入室外排水溝；其余污水經(jīng)污水處理站處理達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 （GB89781996）一級標(biāo)準(zhǔn)，因為區(qū)域沒有污水排放的河溝和管道，所以經(jīng)處理后排放的污水可用于綠化用水和周邊施工降塵的灑水。由于五里崗污水處理廠目前尚未完成，在其建成之前，若項目要投入使用須將污水處理達(dá)到一級標(biāo)準(zhǔn)，所以評價要求：在五里崗污水處理廠建成之前，廠區(qū)需自建污水處理站，將廢水處理達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 （GB89781996）一級標(biāo)準(zhǔn)后才可以排放。①雨水系統(tǒng)：屋面雨水各自經(jīng)排水立管收集后匯入建筑物室外雨水井，場地雨水經(jīng)場內(nèi)道路和雨水口收集匯入場內(nèi)雨水管網(wǎng)，最終排入市政雨水管網(wǎng)。本項目的用水量如表 56。（4）化驗用水：化驗室會產(chǎn)生一些酸堿廢水約 ，無重金第五章 工程技術(shù)方案 42 屬等特殊污染物。d，職工有 100 人，則辦公用水量為5m3/d浴室用水：工廠浴室為淋浴式，按 50L/人次，職工有 100 人，則食堂用水量為2m3/d宿舍用水：按 140L/人②核桃仁生產(chǎn)車間用水主要為地坪沖洗用水：地沖洗用水量按2L/m2計，核桃乳生產(chǎn)車間面積 1720 m2，則地坪沖洗用水量為。綜 上 所 述 ， 本 項 目 鍋 爐 房 新 鮮 用 水 量 為 ， 鍋 爐 房 水 平 衡圖 如 下 圖 1（ 單 位 m3/h） ：車間用水污水處理站池?fù)p耗 未預(yù)見用水鍋爐用水綠化用水損耗損耗 生活用水化驗用水 損耗 損耗 綠化或降塵第五章 工程技術(shù)方案 41 圖 1 項 目 水 平 衡 圖（2）車間用水總量 ①核桃乳生產(chǎn)車間 ，其中：洗滌設(shè)備用水：10m 3/d清洗核桃仁用水：2m 3/d地坪沖洗用水：地坪沖洗用水量按 2L/m2計，核桃乳生產(chǎn)車間面積 1720m2，則地坪沖洗用水量為 （不計） 。綜上所述，鍋爐每日需提供熱水及蒸汽總量為 13 m3/d。 根 據(jù) 核 桃 乳 生 產(chǎn)工 藝 及 項 目 業(yè) 主 方 提 供 的 信 息 可 知 ， 核 桃 乳 生 產(chǎn) 過 程 需 要 熱 水 及 蒸 汽量 約 1 m3/h， 即 8m3/d； 浴 室 用 水 量 按 50 L/人 給排水工程本項目從七號路的城市給水管道上接二根 DN150mm 的引入管至建筑紅線內(nèi)，分別經(jīng)兩座水表井，與本項目內(nèi)部環(huán)狀管網(wǎng)相連接。 總圖布置說明（1）平面布置廠區(qū)規(guī)劃人流出口面向主要道路，物流入口設(shè)在人員較少的道路上，綜合面對人流入口，燃料動力及配電站位于與辦公樓相對的對角線上，原料倉庫和產(chǎn)品倉庫位于辦公樓旁邊，核桃仁生產(chǎn)車間緊挨原料倉庫，位于廠區(qū)中間，核桃乳生產(chǎn)車間、工勤樓和活動中心位于核桃仁生產(chǎn)車間旁邊。（6）運輸是生產(chǎn)工藝流程的前奏和繼續(xù)，它是聯(lián)絡(luò)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的紐帶，總圖布置中做到合理布置人流、車流的運輸路線，以利于生產(chǎn)線的順暢，減少能量消耗，確保交通運輸安全。第五章 工程技術(shù)方案 39 （5）廠區(qū)道路應(yīng)通暢，便于機動車通行，應(yīng)修環(huán)形路且便于消防車輛到達(dá)各車間。（3）建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求；原料與半成品和成品，生源料與熟制品均應(yīng)杜絕交叉污染。 土建工程表 55 土建工程表序號 名稱 建筑面積（m 2）單位造價（元/ m2）金額（萬元）1 綜合樓 3396 1500 2 工勤樓 4229 800 3 工會活動中心 1156 800 4 化驗室 900 5 鍋爐房 790 6 成品庫 790 7 核桃仁加工車間 1 860 600 第五章 工程技術(shù)方案 38 9 核桃仁加工車間 1 860 600 10 核桃乳生產(chǎn)車間 1 860 600 11 核桃乳生產(chǎn)車間 1 860 600 12 原料倉庫、粗加工及篩選廠房3051 60013 水泵房 14 院墻15 道路16 綠化5017 合計 總圖布置與運輸 總圖布置原則（1）按照食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，在滿足使用的要求下，做到經(jīng)濟(jì)、合理，盡量減少投資、降低造價，并應(yīng)切實注意節(jié)約用地。 主要設(shè)備選型該項目主要配套設(shè)備見表 5553 、54 ，液體灌裝機YGJ80 生產(chǎn)能力為 80 灌/分，根據(jù)《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2022年本） 》可知，本項目所需設(shè)備均不屬于淘汰類。殺菌后迅速冷卻至 40℃以下，而后貼標(biāo)、包裝入庫。 （9）殺菌、冷卻：核桃乳應(yīng)采用高壓殺菌方法。封口時真空度應(yīng)保持 兆帕以上。均質(zhì)壓力為 30~40 兆帕。 （6）脫氣：配好的料漿，經(jīng)濾泵打入真空脫氣機中，在真空度為 兆帕的條件下進(jìn)行脫氣。 （5）配料：經(jīng)磨細(xì)的核桃漿液，在配料罐中按一定比例加入砂糖和穩(wěn)定劑，并攪拌均勻。 （4）磨漿：將去皮后的核桃仁，加入適量的軟化水，用分離式磨漿機進(jìn)行磨漿，分離出的渣，再經(jīng)加水進(jìn)行二次磨漿，并將兩次的漿液混合均勻。 （2）清洗、浸泡：將經(jīng)過挑選后的核桃仁用清水漂洗，除去泥土、污物和雜質(zhì)，而后用清水進(jìn)行浸泡，使種仁充分吸水膨脹。 總體生產(chǎn)工藝路線 核桃乳生產(chǎn)工藝流程 原料篩選→清洗→去皮→磨漿→配料→細(xì)磨→脫氣→均質(zhì)→灌裝、密封→殺菌、冷卻→貼標(biāo)包裝→成品。采用超高溫瞬時滅菌加無菌灌裝工藝和設(shè)備，滅菌受熱時間極短，灌裝在常溫狀態(tài)下進(jìn)行，最大限度產(chǎn)品營養(yǎng)成分和功能成分的損失，同時，不使用防腐劑和色素，從而保證了核桃乳飲料的風(fēng)味和品質(zhì)，而且能耗低，效率高。與國內(nèi)外現(xiàn)有核桃加工技術(shù)和產(chǎn)品相比，技術(shù)和產(chǎn)品設(shè)計思路屬高起點、高技術(shù)和高附加值，同時產(chǎn)品差異化明顯且符合市場需求。供電條件很好，電力由南方電網(wǎng)**省公司提供。園區(qū)排水采用雨污分流，雨水經(jīng)排水管網(wǎng)匯集后排入園區(qū)市政水道；生產(chǎn)污水、生活污水等排入園區(qū)的污水處理廠進(jìn)行集中處理，然后再排入附近的河流或水道。燃料燃料：某縣是**境內(nèi)較大的產(chǎn)煤重點縣，鍋爐燃煤可采用縣境內(nèi)生產(chǎn)的煤炭，運輸方便，可滿足供應(yīng)。第四章 廠址選擇 32 公用設(shè)施依托條件交通項目所在地某縣草海鎮(zhèn)與外界相聯(lián)系的道路主要為：G326 國道(連接重慶、**、云南三省)、102 省和內(nèi)昆鐵路貫穿某縣城，規(guī)劃的水大支線、六沾復(fù)線、昭黔鐵路、某縣機場高速、威水高速、威昭高速、威宣高速、**機場可直達(dá)項目所在地五里崗工業(yè)園區(qū)。綜上所述，項目區(qū)水力資源豐富，足以保證項目建設(shè)需要。地下水某縣境內(nèi)地下水資源可利用量為 億 m3。本項目西面約 km 處是羊街河，羊街河發(fā)源于草海，為一湖源河流，經(jīng)洛澤河進(jìn)入橫江水系，某縣水系圖詳見附圖 6。全縣河流大多屬雨源性河流，靠雨水補給河水，洪枯變化直接受大氣降水影響。三岔河、洛澤河、牛欄江屬長江水系，可渡河屬珠江水系。第四章 廠址選擇 31 水資源地表水某縣境內(nèi)河流分屬珠江水系和長江水系。以石灰土，黃棕壤、黃壤為主。項目地區(qū)處于 15002700m 的中高山區(qū)，氣候溫暖、雨量充沛，無霜期長，年平均氣溫在 13℃左右，獨特的地理位置和氣候條件造就了特有的核桃品質(zhì)和豐富的資源。平均降雨量，其中 5～10 月降雨量 ，占全年降雨量的 88%，1日最大降雨量 。2022 年全年完成國內(nèi)生產(chǎn)總值 億元，完成財政總收入 億元；全社會固定資產(chǎn)投資完成 億元；金融機構(gòu)存款余額 億元；社會消費品零售總額 億元；城鎮(zhèn)居民可支配收入 10735 元，同比增加 837 元；農(nóng)民人均純收入 2553 元，農(nóng)民主要收入以農(nóng)田種植和外出勞務(wù)為主。2022 年末總?cè)丝?萬人，少數(shù)民族人口占全縣總?cè)丝诘?%。是國家新階段扶貧開發(fā)工作重點縣之一。北、西、南 3 面與云南省毗連。第四章 廠址選擇 29 第四章 廠址選擇項目選址位于**省某縣草海鎮(zhèn)五里崗工業(yè)園區(qū)內(nèi)，項目一期占地約 51 畝。 優(yōu)質(zhì)核桃干果：5000 噸/年，包裝形式：500g。并根據(jù)企業(yè)發(fā)展，逐步實施核桃粉、核桃油等核桃系列產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線。生產(chǎn)規(guī)模：該項目建成投產(chǎn)后，年可貯藏核桃加工干果 5000 噸、加工核桃仁 2022 噸、生產(chǎn)核桃乳 10000 噸。 建設(shè)規(guī)模 及內(nèi)容本項目建設(shè)的主要內(nèi)容是在某縣城郊選址，嚴(yán)格按照該縣園區(qū)產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的要求，科學(xué)規(guī)劃，穩(wěn)步提高核桃加工區(qū)域化布局、組織化管理、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化建設(shè)核桃種植基地和苗圃基地，以此為契機走“公司+農(nóng)戶經(jīng)營模式，獨資建設(shè)核桃干果收貯加工基地和核桃乳飲料，核桃干品系列食品加工廠，并根據(jù)第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 27 企業(yè)發(fā)展，分期實施核桃粉、核桃油等核桃系列產(chǎn)品后續(xù)深加工生產(chǎn)線，以就近就地收購深加工核桃產(chǎn)品，促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)化集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展。此外，公司開發(fā)的功能食品以人類廣為關(guān)注的健康為目標(biāo)，社會需求巨大，是食品的發(fā)展方向，附加值高，市場運作空間大，有利于市場開拓，因此，產(chǎn)品市場前景廣闊，項目具有明顯的市場競爭優(yōu)勢。生產(chǎn)出的核桃乳植物蛋白飲品，口感細(xì)膩，內(nèi)含人體所需的 19 種氨基酸和大量的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，是降低膽固醇、防止動脈硬化，抗衰老、益智秀發(fā)的天然綠色健康飲品，具有較高的營養(yǎng)價值。 市場競爭優(yōu)勢項目充分利用技術(shù)優(yōu)勢，提出了全果分層次綜合加工利用的技術(shù)路線，與普通核桃油脂和核桃乳生產(chǎn)企業(yè)相比，資源利用率高，相對原料成本降低。同時，公司還從上海等地請來食品專家和技術(shù)人員，請他們提第二章 產(chǎn)品市場預(yù)測 25 出生產(chǎn)意見，幫助公司提供先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，吸引人才學(xué)習(xí)先進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)驗，加強自身建設(shè)。 產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢公司在開發(fā)核桃產(chǎn)業(yè)過程中始終堅持高質(zhì)量，嚴(yán)要求，以科技為先導(dǎo)，聘請**大學(xué)林學(xué)院教授為公司技術(shù)顧問，并建立了核桃優(yōu)質(zhì)品種培育基地，采用企業(yè)與科研機構(gòu)聯(lián)姻方式，廣泛吸引農(nóng)林院校畢業(yè)生加盟公司，致力于引進(jìn)優(yōu)質(zhì)苗木，用科技興基地，向科技要效益。某縣以及周邊地區(qū)現(xiàn)有核桃林 220 萬畝，所產(chǎn)的核桃仁具有果形同一、色澤鮮亮、果殼薄、取仁容易、油脂含量高、營養(yǎng)成分組成合理、功能成分突出等特點，當(dāng)?shù)亟煌ū憷?，極大地降低了原料的收購成本。 資源優(yōu)勢某縣是**的核桃原產(chǎn)地之一，地處烏蒙山脈腹地，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，自然環(huán)境條件適宜核桃生長和繁殖，獨特的地理位置和氣第二章 產(chǎn)品市場預(yù)測 24 候條件造就了特有的核桃品質(zhì)和豐富的資源。項目區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)好，水電資源充沛，電力供應(yīng)充足，固定電話、移動通訊暢通。項目采用多層次加工全果綜合利用，使核桃資源附加值大大提高，而且產(chǎn)品更健康，因此很強的市場競爭優(yōu)勢。生產(chǎn)核桃油的工廠由于核桃油粕利用不好，導(dǎo)致產(chǎn)品價格居高不下，因而在與其它高檔油競爭中處于劣勢。其它產(chǎn)品還有油炸核桃仁，糖漬花生仁，這第二章 產(chǎn)品市場預(yù)測 23