【正文】 肪 4075%（多數(shù)品種在 58%以上） ，其中不飽和脂肪酸含量超過 90%，而且亞油酸占 %，亞麻酸占 %。2022 年某縣政府在廣泛調(diào)研和論證的基礎(chǔ)上，根據(jù)《**省核桃產(chǎn)業(yè)化扶貧建設(shè)規(guī)劃（20222022 年） 》 、 **省省委常委會(huì)十屆 96 次常委會(huì)紀(jì)要、 《**省委**省人民政府關(guān)于加快推進(jìn)**試驗(yàn)區(qū)新一輪改革發(fā)展的意見》 、 《中國農(nóng)村扶貧開發(fā)綱要 20222020 年》 、 《中共中央國務(wù)院關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展農(nóng)民增收的若干意見》 （中發(fā)【2022】1 號(hào)） 、省委辦公廳文件《關(guān)于加快精品果業(yè)發(fā)展的意見》 （黔黨辦發(fā)【2022】16 號(hào)） 、 《中共中央國務(wù)院關(guān)于 2022 年促進(jìn)農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展農(nóng)民持續(xù)增收的若干意見》 （中發(fā)【2022】1 號(hào)） 、 《中共中內(nèi)國務(wù)院關(guān)于加大統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展力度，進(jìn)一步夯實(shí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展基礎(chǔ)的若干意見》 （中發(fā)【2022】1 號(hào)）等文件的指示和精神，提出 5 年內(nèi)建設(shè) 45 萬畝核桃基地，將核桃產(chǎn)業(yè)打造成某縣經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。核桃以個(gè)大、皮薄、果實(shí)飽滿享譽(yù)全國。 項(xiàng)目提出的背景某縣是**省核桃分布中心和主產(chǎn)區(qū)之一，至今發(fā)現(xiàn)仍有保存比較完好的野生核桃林，且種植歷史悠久，核桃產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷 200—300 年的歷史仍然豐產(chǎn)的老核桃樹隨處可見。該產(chǎn)品已于 2022 年10 月取得國家質(zhì)量監(jiān)督局頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證（QS 證） ，產(chǎn)品已在**、貴陽、**、六盤水、云南昭通、曲靖等地全面鋪開，正擬開拓北京、江蘇、浙江、福建、上海等省市市場(chǎng)。**公司將堅(jiān)持以發(fā)展與國計(jì)民生密切相關(guān)的農(nóng)特綠色產(chǎn)品深加工為長期發(fā)展重心，同時(shí)依托得天獨(dú)厚的自然條件和廣闊的市場(chǎng)前景為平臺(tái)，力爭五年內(nèi)成為西南地區(qū)最大的核桃產(chǎn)供銷生產(chǎn)企業(yè)，向全國核桃深加工的龍頭企業(yè)邁進(jìn)。公司位于**省某縣五里崗工業(yè)園區(qū)，是一家集苗圃、基地建設(shè)及核桃系列產(chǎn)品深加工一體化的現(xiàn)代化企業(yè)。企業(yè)擁有生產(chǎn)廠房占地 52 畝，現(xiàn)有員工350 人。同時(shí)，正在啟動(dòng)核桃仁加工車間及核桃冷凍庫等項(xiàng)目建設(shè)。生產(chǎn)工藝中不添加香精、色素、防腐劑，保持了核桃的原始香味口感和天然綠色飲品的特征；生產(chǎn)出的核桃乳植物蛋白飲品，口感細(xì)膩，內(nèi)含人體所需的 19 種氨基酸和大量的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，是降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化，抗衰老、益智秀發(fā)的天然綠色健康飲品，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。在經(jīng)營策略上走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化之路，通過培育龍頭，建設(shè)基地，發(fā)展農(nóng)戶，先期發(fā)展優(yōu)質(zhì)薄皮核桃 3000 畝，生產(chǎn)精制核桃乳、核桃油，核桃粉、核桃糖等系列核桃產(chǎn)品，建成集基地建設(shè)、產(chǎn)品深加工、銷售三位一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，做大做強(qiáng)核桃產(chǎn)業(yè)。獨(dú)特的地理位置和氣候條件造就了特有的核桃品質(zhì)和豐富的資源。顯然，某縣具有發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的先天自然優(yōu)勢(shì)。核桃具有極高的生理活性。據(jù)《本草綱目》記載，核桃有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效。核桃中的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用，可輔助治療神經(jīng)衰弱，延緩記憶力衰退，補(bǔ)腦增智。因此，以核桃為主要原料，通過科學(xué)組方設(shè)計(jì)，開發(fā)核桃功能性食品，具有巨大的市場(chǎng)潛力。 項(xiàng)目的意義和必要性促進(jìn)石漠化地區(qū)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展項(xiàng)目采用產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合、 “公司+農(nóng)戶” 、集生產(chǎn)加工銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，發(fā)揮“以工促農(nóng)”的作用，帶動(dòng)石漠化地區(qū)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，促進(jìn)“三農(nóng)”問題的解決，項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，可實(shí)現(xiàn)年銷售收入 億元，利稅 600 余萬元，加工企業(yè)和核心基地建設(shè)將直接安排扶貧實(shí)驗(yàn)區(qū)就業(yè) 150 人，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?10000 多戶農(nóng)民種植，人均增收 2022 元左右，真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)民脫貧致富，體現(xiàn)龍頭作用。而加工產(chǎn)品的核桃油價(jià)格可從 98 元／500g 到 230 多元／500g 不等，國際上優(yōu)質(zhì)一級(jí)核桃油賣價(jià)高達(dá) 1 萬美元／噸。核桃基地建設(shè)已經(jīng)有了一定的基礎(chǔ)，具備了加快發(fā)展的條件。雖然十二五末我縣將成為核桃種植大縣，但要面臨種植政策優(yōu)勢(shì)弱化及產(chǎn)業(yè)向深加工轉(zhuǎn)型升級(jí)系列問題。誰能夠率先抓住機(jī)遇，乘勢(shì)而上，誰就能夠在新形勢(shì)下贏得發(fā)展與競(jìng)爭的主動(dòng)權(quán)，形成深加工延長核桃產(chǎn)業(yè)鏈的外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新優(yōu)勢(shì)。因此，延長核桃產(chǎn)業(yè)鏈，完善市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，走產(chǎn)業(yè)化道路是避免及降低核桃種植風(fēng)險(xiǎn)，走可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。 項(xiàng)目概況 建設(shè)地點(diǎn)某縣五里崗工業(yè)園區(qū)內(nèi)。項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，年產(chǎn)值 33020 萬元，年實(shí)現(xiàn)利稅潤 萬元，為地方新增稅源 萬元。該項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，年可周轉(zhuǎn)貯藏核桃加工干果 100000 噸、加工核桃仁 2022 噸、生產(chǎn)核桃乳 10000 噸。（2）項(xiàng)目以科學(xué)技術(shù)為支撐，以核桃深加工為龍頭，充分利用當(dāng)?shù)睾颂疫@一優(yōu)勢(shì)特色資源，發(fā)展核桃種植業(yè)和加工業(yè)，對(duì)增強(qiáng)項(xiàng)目區(qū)自主造血功能、保護(hù)石漠化地區(qū)生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展是十分必要的。項(xiàng)目屬高起點(diǎn)、高技術(shù)、高附加值，與普通核桃油脂和核桃乳生產(chǎn)企業(yè)相比，資源利用率高，相對(duì)生產(chǎn)成本低，市場(chǎng)競(jìng)爭力優(yōu)勢(shì)突出，且產(chǎn)品符合市場(chǎng)的需求。建議有關(guān)部門對(duì)項(xiàng)目予以充分重視并給予資金扶持，使之早日建成投產(chǎn)，促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展，推動(dòng)石漠化地區(qū)生態(tài)建設(shè)和環(huán)境保護(hù)。（4）做好前期工作，抓住機(jī)遇，盡快上馬。果汁核桃乳飲料，是各種不同水果原汁單一與核桃乳混合制成的飲料；其特點(diǎn)：將中性飲料核桃乳添加水果原汁后，調(diào)配成酸性果乳飲料，具有新鮮果汁與核桃乳的清香味，口感酸甜適度，其營養(yǎng)成分經(jīng)科學(xué)分析，不但沒有被破壞，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到了設(shè)計(jì)要求，符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)分析，核桃渣內(nèi)還含有蛋白，脂肪和粗纖維等營養(yǎng)素。（3）核桃膨化食品近幾年，膨化食品市場(chǎng)經(jīng)久不衰，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。另外用核桃渣生產(chǎn)膨化食品，還可突出產(chǎn)品品牌，從而促進(jìn)核桃乳飲料的銷售，調(diào)節(jié)其廣告宣傳費(fèi)用，使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益增值。據(jù)國家糧油信息中心預(yù)測(cè)，今后 10 年我國食用植物油仍將以每年 6%的速度增長，國內(nèi)食用植物油的產(chǎn)量遠(yuǎn)跟不上人民消費(fèi)需求的快速增長。我國核桃資源豐富，但核桃油的開發(fā)仍處于起步階段。核桃粉核桃粉屬方便食品的范疇，供需兩方面的原因，共同確立了方便食品將成為未來我國食品工業(yè)的主流發(fā)展方向。在供給方面，我國食品工業(yè)在經(jīng)過長期的快速、持續(xù)發(fā)展后，已在一定層面上充分滿足了廣大消費(fèi)者的日常生活需要，但在更高的層次上與消費(fèi)者的需求尚有差距，整個(gè)食品工業(yè)的結(jié)構(gòu)還不合理。預(yù)計(jì)未來幾年，方便食品將占據(jù)我國食品市場(chǎng) 50％的份額。核桃仁脂肪含量平均為 65—68％，核桃的蛋白質(zhì)含量為 15%以上，碳水化合物平均 10%，粗纖維平均 %，磷%、鉀 %、鈣 %，還含有其它微量元素和人體所必需的氨基酸 17 種，營養(yǎng)豐富全面，同時(shí)是健腦、強(qiáng)身、養(yǎng)顏的食品，對(duì)治療高血壓、冠心病、血管栓塞等心血管系統(tǒng)疾病有功效，還可促進(jìn)新陳代謝延緩細(xì)胞老化和性機(jī)能減退，并參與消化、吸收、生長、生育等過程，具有助消化、補(bǔ)氣血等功效，核桃粉通過合理的加工技術(shù)，較全面完整地保存了核桃的上述營養(yǎng)成份和功效，能很好地滿足人體的需要，增強(qiáng)人體機(jī)能，既滿足了中國人喜食核桃的傳統(tǒng)第二章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 21 習(xí)俗，又較好地改善了消費(fèi)者的生活質(zhì)量。世界衛(wèi)生組織公布的一項(xiàng)調(diào)查表明，全世界亞健康人口的比例己經(jīng)占到 75%。從 1984 年國際上提出“功能性食品”的概念迄今，功能食品已成為全球增長最快的產(chǎn)業(yè)之一，世界各國功能性食品的市場(chǎng)年均以10%的速度遞增，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般食品年增 2%的發(fā)展速度。應(yīng)用高科技手段，利用我國豐富的食藥同源資源，發(fā)展具有食品形態(tài)的、安全有效的功能食品是我國政府重點(diǎn)支持的發(fā)展方向。核桃含多酚和 VE，有很強(qiáng)的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促進(jìn)皮膚發(fā)育和毛發(fā)健美功效。目前核桃初級(jí)加工主要是核桃干果、核桃仁，由于多采用人工分級(jí)，產(chǎn)品質(zhì)量一般。目前核桃乳生產(chǎn)中沒有提取油脂，一方面損失了高價(jià)值的核桃油，另一方面，飲料中因?yàn)橛椭扛撸嬃嫌湍?，而且還需要添加大量的乳化劑。 政策優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，生態(tài)效益林業(yè)政策，長江、珠江上游水源保護(hù)區(qū)退耕還林政策、**扶貧試驗(yàn)區(qū)扶貧開發(fā)相關(guān)產(chǎn)業(yè)扶持政策，符合當(dāng)?shù)匾?guī)劃，項(xiàng)目得到了省、縣政府的和各級(jí)各部門在政策等方面的大力支持。同時(shí)，**核桃產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)有限公司自身初步形成了以核桃基地為基礎(chǔ)，集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的“公司+基地+農(nóng)戶 ”的核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新模式，在保障了原料供應(yīng)和帶動(dòng)農(nóng)民增收的同時(shí)，也進(jìn)一步降低了資源成本。做好核桃苗圃的生產(chǎn)建設(shè)工作，選取優(yōu)質(zhì)的核桃，進(jìn)行高水平的生產(chǎn)，從而保證核桃飲料的品質(zhì)。該產(chǎn)品已于 2022 年 10 月取得國家質(zhì)量監(jiān)督局頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證（QS 證） ，產(chǎn)品已在**、貴陽、**、六盤水、云南昭通、曲靖等地全面鋪開，正擬開拓北京、江蘇、浙江、福建、上海等省市市場(chǎng)。 本項(xiàng)目分為兩期建設(shè)，項(xiàng)目一期工程總投資 3000 萬元，工程具體建設(shè)內(nèi)容為：規(guī)劃占地面積 m2，總建筑面積 m2，建設(shè)內(nèi)容主要為綜合樓： m2；工勤樓： m2；工會(huì)活動(dòng)中心： m2；化驗(yàn)室： m2；鍋爐房： m2；成品庫： m2 ；核桃仁加工車間 1： m2； 核桃仁加工車間 2： m2 ；核桃乳生產(chǎn)車間 1： m2；核桃乳生產(chǎn)車間 2： m2；原料倉庫、粗加工及篩選廠房： m2；配套建設(shè)道路、圍墻、綠化及給排水、變配電、消防系統(tǒng)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施等公用輔助設(shè)施。 產(chǎn)品方案優(yōu)質(zhì)核桃乳：10000 噸/年，包裝形式：直接飲用包裝，250mL。 地理位置某縣地處烏蒙山區(qū)，長江、珠江水系上游。全縣轄 35 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，620 個(gè)行政村（居）委會(huì)。第四章 廠址選擇 30 廠址建設(shè)條件 氣候條件某縣屬亞熱帶高原季風(fēng)性濕潤氣候區(qū)，但由于地勢(shì)較高，因而形成了長冬無夏，春秋相連；冬春干旱，夏秋潮濕；年溫差小，日溫差大，四季無寒暑，一雨變成冬的氣候特征。 土壤條件某縣地質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，巖性多樣，成土母質(zhì)種類齊全，形成的土壤類型也較多，共分 9 個(gè)土類，18 個(gè)亞類，43 個(gè)土屬，141 個(gè)土種。全縣四條主要河流為三岔河、洛澤河、可渡河和牛欄江。全縣多年平均降水 ，每年可獲天然降水 億 m3；多年平均徑流量 億 m3。根據(jù)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及結(jié)合項(xiàng)目區(qū)域水文地質(zhì)圖分析，評(píng)價(jià)區(qū)域內(nèi)地下水由第四系雜填土層松散孔隙水和基巖巖溶裂隙水共同形成，項(xiàng)目范圍內(nèi)無地下水井泉出露。交通較為便利，公司初加工和深加工位置處于某縣草海鎮(zhèn)五里崗工業(yè)園區(qū)內(nèi)，場(chǎng)地的水電路已基本配套。周邊規(guī)劃建設(shè)的污水處理廠規(guī)模能滿足本項(xiàng)目的污水需求。采用現(xiàn)進(jìn)的分級(jí)設(shè)備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)核桃干果、優(yōu)質(zhì)核桃仁，產(chǎn)品品質(zhì)好、成本低、效率高。 操作技術(shù)要點(diǎn)：第五章 工程技術(shù)方案 34 （1）原料篩選：應(yīng)選用肉質(zhì)飽滿、無損傷、無蟲蛀、無霉變或無變質(zhì)的新鮮核桃仁，除去碎殼和隔膜等雜質(zhì)。分離紗網(wǎng)為 100 目。 （7）均質(zhì)：脫氣后的料漿，經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。灌裝容器應(yīng)事先經(jīng)過清洗和消毒。第五章 工程技術(shù)方案 35 加工核桃干果工藝流程 加工核桃仁工藝流程核桃仁加工工藝流程說明：挑選新鮮無發(fā)霉變質(zhì)、籽粒豐滿、色澤正常、肉質(zhì)灰白的核桃仁，剔除氧化腐敗的和色澤異常、蟲咬、干癟的籽粒，除凈砂石碎殼，隔膜等異物；將核桃仁倒入熱的 1％氫氧化鈉溶液中浸泡一刻鐘，溫度為 50℃然后清水去皮，經(jīng)檢驗(yàn)合格后包裝出廠。（2）根據(jù)工藝及防火要求，將生產(chǎn)協(xié)作密切的車間組織在一起，力求做到建筑布局合理，功能分區(qū)明確，在滿足工藝流程要求的前提下，盡量做到生產(chǎn)線路簡潔，流暢，避免往返運(yùn)輸和作業(yè)線交叉。盡量做到生產(chǎn)線路簡潔、流暢，避免往返運(yùn)輸和作業(yè)線交叉。（2）場(chǎng)地地形條件根據(jù)建設(shè)單位提供的廠區(qū)地形圖，地勢(shì)較高和地勢(shì)較低的地方，需要平整土地。d 計(jì)，為 5 m3/d。生產(chǎn)用水：該車間工藝需使用純化水 5m3/h，由純化水制取系統(tǒng)提供，該設(shè)備每生產(chǎn) 5 m3的純化水會(huì)產(chǎn)生 5 m3的清下水，清下水用于車間地坪沖洗。d，職工有 100 人，則宿舍用水量為14m3/d辦公用水：按 50L/人（5）綠化用水：綠化面積為 m2，按 2L/m2計(jì)算綠化用水量 m3/d，由于本項(xiàng)目的污水到達(dá)污水處理一級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)，排放的污水可用于綠化用水，故不計(jì)。②污水系統(tǒng)：目前，項(xiàng)目所在地市政污水管網(wǎng)主要沿七號(hào)路兩側(cè)進(jìn)行敷設(shè)七號(hào)路長 公里于 6 月 20 日開工建設(shè)，2022 年底前投入使用；本項(xiàng)目于 2022 年 3 月建成，在七號(hào)路竣工之后，本項(xiàng)目建成后污水可接入七號(hào)路市政污水管網(wǎng)，則污水可通過與七號(hào)路污水管網(wǎng)聯(lián)接，排入五里崗污水處理廠。項(xiàng)目的核桃乳生產(chǎn)車間生產(chǎn)用水只產(chǎn)生 5 m3/h 的清下水，不產(chǎn)生其他廢水，則生產(chǎn)污水按清下水的 85%計(jì)算，其余污水產(chǎn)生量按日用水量（不含綠化用水）的 85%計(jì)算，預(yù)測(cè)污水產(chǎn)生量約為，項(xiàng)目水平衡圖見圖 1（單位 m3/d） 供電本項(xiàng)目僅涉及 AC380V 供配電設(shè)計(jì)。各廠房內(nèi)設(shè)置動(dòng)力柜/配電箱，為廠房內(nèi)照明、動(dòng)力負(fù)荷供電。綜合樓、工勤用房走廊、樓梯間設(shè)置感溫感煙探頭，第五章 工程技術(shù)方案 45 感溫感煙探頭信號(hào)接入一層值班室火災(zāi)消防報(bào)警器，并與消防水泵聯(lián)動(dòng)，采用阻燃電線進(jìn)行連接。項(xiàng)目生產(chǎn)用水主要是清洗原料及容器、加工用水，生活用水、綠化、消防用水，預(yù)計(jì)日用水量240m3左右。達(dá)產(chǎn)后，1 萬畝自有核心基地年供應(yīng)核桃 1500 噸，其余按合同訂單市場(chǎng)價(jià)收購?？倛D布置中，生產(chǎn)車間盡可能靠近各動(dòng)力站房，以降低實(shí)際生產(chǎn)中不必要的能源消