【正文】 29 / 29。象傳統(tǒng)的廣式臘腸、川味臘腸、萊蕪香腸、北京烤鴨及外來(lái)的高檔油煎腸等均可改進(jìn)，以適應(yīng)不同的市場(chǎng)需求。 傳統(tǒng)產(chǎn)品改進(jìn)最初較明顯的是哈爾濱紅腸，通過(guò)西式工藝的改進(jìn)，加入新的輔料，最終形成了現(xiàn)今銷量極大的蒜味烤腸。（二十二）、傳統(tǒng)產(chǎn)品工藝改進(jìn)及餐飲風(fēng)味化愈來(lái)愈明顯 各地都有體現(xiàn)民情民俗的特色風(fēng)味產(chǎn)品如廣式臘腸、山東萊蕪香腸、哈爾濱紅腸、青島火腿、天津的老火腿、玫瑰腸等等主要以中高檔為主，各地特色風(fēng)味產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、發(fā)展及衍生將成為主流，肉品企業(yè)，做好本地特色產(chǎn)品并在本地特色產(chǎn)品上多下功夫，并保證該類產(chǎn)品一定的優(yōu)勢(shì)。隨不少外資企業(yè)的涉足，中國(guó)的肉食品檔次將逐步提高。因此為較合理的成本及附加值的中檔肉制品取代是必然。 做好自己的特色產(chǎn)品，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)及市場(chǎng)需求調(diào)整成本及配料，使特色產(chǎn)品在同類產(chǎn)品做到品質(zhì)最好、成本最低、質(zhì)量最穩(wěn)定。 產(chǎn)品彰顯品牌的魅力,而細(xì)心挖掘這些產(chǎn)品風(fēng)味特色,結(jié)合獨(dú)特的區(qū)域獨(dú)特的飲食習(xí)慣,將對(duì)新品開(kāi)發(fā)大有裨益。 ”廣式叉燒腸“再次將經(jīng)典重現(xiàn)，它，讓我再次停下了腳步目標(biāo)顧客、喜歡叉燒風(fēng)味的人群、口味偏甜的人群、喜歡廣東風(fēng)味的人群⑩、高低溫腸的新風(fēng)味－川香麻辣腸、泡椒風(fēng)味腸、精肉腸（精選后腿肉、粒粒飽滿、咬勁十足）推薦產(chǎn)品、川香麻辣腸推薦概念、如果你問(wèn)我們，現(xiàn)在中國(guó)最流行的菜肴是什么，大部分的人都會(huì)說(shuō)：四川菜。隨著韓風(fēng)的流行，我們也愛(ài)上了吃韓國(guó)燒烤”韓國(guó)燒烤腸“讓你在家，在公園，在車上，在任何地方，都可以隨時(shí)隨地的享受”韓國(guó)美味“目標(biāo)顧客、喜歡燒烤風(fēng)味的人群、時(shí)尚的，哈韓的人群、喜歡異國(guó)風(fēng)味的人群⑨低溫腸的新風(fēng)味－東北燒烤風(fēng)味腸推薦產(chǎn)品、東北燒烤腸推薦概念、在北方，是什么千百年來(lái)伴隨著我們度過(guò)嚴(yán)冬，當(dāng)中一定會(huì)有”俺們那旮達(dá)的烤肉“，東北燒烤的味道已深深烙在東北人的心中，那么溫暖，那么美味。其實(shí)，在泰國(guó)，還有一種叫清咖喱的調(diào)味品，是當(dāng)?shù)厝藗冏顬橄矏?ài)的一種風(fēng)味。它的辣，它的麻，它的香（泡菜的酸）給了我們的口舌無(wú)與倫比的享受，的”川香麻辣肉丸“提取了川菜的精華，將帶給你最完美的川味之旅3.、目標(biāo)顧客、口味偏辣，偏麻的人群、喜歡四川的人群、中年男性、火鍋的熱愛(ài)者⑤、高溫腸的新風(fēng)味－沙爹風(fēng)味腸推薦產(chǎn)品、印尼沙爹肉腸推薦概念、如果你在印尼旅游，就一定會(huì)被那里熱情的人們邀請(qǐng)去品嘗當(dāng)?shù)厝俗罡凶院赖纳车L(fēng)味菜肴，它那亞熱帶的風(fēng)情，奇異的香味，讓我饞咽不止。目標(biāo)顧客、關(guān)注健康的人群、喜歡海鮮的人群、崇尚時(shí)尚，哈日的年輕人群、火鍋的熱愛(ài)者③、速凍丸子的新風(fēng)味－剁椒魚丸 推薦產(chǎn)品、剁椒魚丸2.、推薦概念、剁椒魚頭的風(fēng)靡中國(guó)將剁椒，這一中國(guó)楚文化中很具特色的調(diào)味品介紹給了全國(guó)人民，它誘人的酸香和魚頭鮮美味道的完美融合，給我們的口舌以無(wú)與倫比的享受。⑶、目標(biāo)顧客、關(guān)注健康的人群、喜歡雞肉的人群、火鍋的熱愛(ài)者②、速凍丸子的新風(fēng)味－和風(fēng)木魚丸推薦產(chǎn)品、和風(fēng)木魚丸推薦概念、據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本國(guó)民的平均壽命為世界第一，這和他們的食物結(jié)構(gòu)很有關(guān)系。（十九）、加工肉制品推薦新產(chǎn)品①、速凍丸子的新風(fēng)味－野生菌雞肉丸⑴、推薦產(chǎn)品、野生菌雞肉丸⑵、推薦概念、菌和雞肉的結(jié)合既能擺上宮廷盛宴，也可進(jìn)入百姓家菜，人們相信，菌類是非常有益健康的食物，尤其對(duì)于自然的，野生的菌類極其推崇。、加工肉制品之雙拼系列單一的肉類食品是否已讓您厭倦？在品味一種肉類的同時(shí)，您是否還想著另一種您所鐘愛(ài)的肉類呢？不用著急，我們已經(jīng)為您精心準(zhǔn)備了“雙拼系列”的加工肉制品，豬肉＋牛肉，豬肉＋雞肉，豬肉＋海鮮，魷魚＋蝦仁，魚肉＋羊肉……兩種肉類的結(jié)合將使美味“平方”，出一份錢，獲更“鮮”的美味，何不來(lái)“食”一下呢？、加工肉制品之早餐系列準(zhǔn)備早餐的時(shí)間總是如此匆忙，同時(shí)擁有效率，營(yíng)養(yǎng)和美味是否是一種“不可完成的任務(wù)”呢？我們的答案是“不”，因?yàn)槲覀円褳橄矚g肉的您獨(dú)特設(shè)計(jì)了一款“早餐系列”的加工肉制品，麥片與肉，雞蛋與肉，芝士與肉，牛奶與肉等等的完美結(jié)合，讓您在短時(shí)間內(nèi)就可準(zhǔn)備出一份既美味又營(yíng)養(yǎng)，讓家人百分百滿意的加工肉制品早餐。現(xiàn)我們以傳統(tǒng)保健理念為基礎(chǔ)，根據(jù)不同人群的保健需求，巧妙地將各類傳統(tǒng)保健食品，如紅棗，枸杞，桂圓，人參，天麻，山藥，蓮子，紅豆，綠豆，燕窩等和加工肉制品結(jié)合在一起，讓您在體驗(yàn)美味的同時(shí)，也得到了健康。（十七）、采購(gòu)裸裝冷凍火鍋食品的原因裸裝的冷凍火鍋食品在二線城市非常流行，在一線城市也受到了大年齡的家庭主婦的歡迎，主要的原因有：價(jià)格便宜、一次可以購(gòu)買更多的品種、有消費(fèi)者反映裸裝的品種多于包裝的品種感覺(jué)比袋裝的新鮮口味上和袋裝的區(qū)別不明顯可以直接看到產(chǎn)品，感覺(jué)更放心促銷的原因，很多超市有現(xiàn)場(chǎng)試吃活動(dòng)、消費(fèi)者有發(fā)現(xiàn)在試吃的時(shí)候，有的促銷用的是白水煮，有的促銷用的是加了味的鍋底水在華中和東北，很多超市少有/沒(méi)有買袋裝的產(chǎn)品研究中發(fā)現(xiàn)，在華中地區(qū)，年輕人更多地反映會(huì)購(gòu)買包裝的產(chǎn)品，他們認(rèn)為包裝產(chǎn)品比裸裝產(chǎn)品的好處在于：衛(wèi)生，這是消費(fèi)者的第一反應(yīng)、銷售時(shí)不會(huì)有人直接接觸到產(chǎn)品、不會(huì)暴露在空氣中擔(dān)心裸裝產(chǎn)品是快要過(guò)期的產(chǎn)品、包裝產(chǎn)品可以看見(jiàn)生產(chǎn)日期、認(rèn)為超市里裸裝產(chǎn)品基本是要過(guò)期的產(chǎn)品感覺(jué)高檔點(diǎn)、“價(jià)錢差這么多，總是有問(wèn)題“、”沒(méi)包裝的都是菜場(chǎng)貨，是低檔產(chǎn)品“感覺(jué)包裝的口感/口味會(huì)更好1感覺(jué)裸裝產(chǎn)品都是阿姨媽媽們買的，不適合年輕人但是，在華中和東北，年輕人卻是偏向購(gòu)買裸裝的，他們會(huì)關(guān)注價(jià)格，認(rèn)為包裝產(chǎn)品只是比裸裝產(chǎn)品多個(gè)包裝費(fèi)用，只能接受高12元的成本冷凍火鍋食品市場(chǎng)的區(qū)別品牌意識(shí)高：“海霸王”和”桂冠”第一梯隊(duì)，各有特色 海霸王的海鮮味桂冠的貢丸中： “安大媽”知名度比較高低：基本已散裝銷售為主品牌競(jìng)爭(zhēng)高：激烈：時(shí)常在一家超市中看到有三家以上的競(jìng)爭(zhēng)品牌在促銷中：平穩(wěn)：一家超市一般只促銷一個(gè)品牌低：平穩(wěn)：一家超市一般只促銷一個(gè)品牌單次購(gòu)買量高：散裝購(gòu)買一次約為3040元中：散裝購(gòu)買一次約為20元左右低：散裝購(gòu)買一次約為20元左右速凍肉制品重度消費(fèi)者描述－I?? 從重度消費(fèi)者的背景看，速凍肉制品主要還是男性居多一些，其他方面，都沒(méi)有顯性的特征，也就是說(shuō)，目標(biāo)群體是大眾化的速凍肉制品重度消費(fèi)者描述－II?? 速凍肉制品的重度消費(fèi)者在收入上也沒(méi)有很明顯特征（十八）、加工肉制品的新概念、加工肉制品之異域風(fēng)情想體驗(yàn)異域的風(fēng)情嗎？想擁有味覺(jué)上的超感享受嗎？我們匠心獨(dú)具地為您準(zhǔn)備了一款異域風(fēng)情”系列風(fēng)味的加工肉制品，如韓式烤肉風(fēng)味，日式芥末風(fēng)味，日式海鮮風(fēng)味，泰式清咖喱風(fēng)味，泰式香茅風(fēng)味，印尼沙爹風(fēng)味，印度咖喱風(fēng)味，地中海風(fēng)情風(fēng)味……，您可以在家中品嘗著世界各地的美食精華，讓您有“味”臨其境的神奇體驗(yàn)，您會(huì)感覺(jué)到原來(lái)世界是如此地美好與美味。、但對(duì)于熱狗腸這一產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，（華東）上海和（華北）北京食用比率都相對(duì)比較高熱狗腸市場(chǎng)調(diào)查：雙匯的熱狗腸在市場(chǎng)上占有絕對(duì)領(lǐng)先的地位有四成的消費(fèi)者對(duì)于熱狗腸的品牌不知道/不記得，顯然，市場(chǎng)還有很大空間以供發(fā)展熱狗腸的品牌認(rèn)知和最常食用雙匯3849（不提示下熱狗腸品牌認(rèn)知） 38（最常食用的品牌）雨潤(rùn)1423（不提示下熱狗腸品牌認(rèn)知） 14（最常食用的品牌）金鑼29（不提示下熱狗腸品牌認(rèn)知） 2（最常食用的品牌）不知道/不記得37（不提示下熱狗腸品牌認(rèn)知） 38（最常食用的品牌）從食用雙匯的人群上看，女性（44%）多過(guò)男性（32%）；1829歲（46%）多于3039歲（36%）但食用雨潤(rùn)的人卻和雙匯有些許區(qū)別：男女沒(méi)有差別，小年齡的比大年齡的要少一些，同時(shí)，消費(fèi)群主要集中在高收入的人群，低收入很少（3%)從城市上看，華東區(qū)（上海）、華南區(qū)的滲透率最高，東北最低，不知道有62%雙匯在華東區(qū)（上海）受到了雨潤(rùn)的強(qiáng)力挑戰(zhàn)不同風(fēng)味熱狗腸的食用情況玉米熱狗腸64香辣熱狗腸20上海風(fēng)味熱狗腸8蘑菇熱狗腸76魚肉熱狗腸3花生熱狗腸3菠蘿熱狗腸1隨意消費(fèi)者 不確定一線城市，而另三個(gè)二線城市只為1..1種，說(shuō)明在一線城市，熱狗腸的風(fēng)味要多于二線城市玉米風(fēng)味是大部分消費(fèi)者(64%)的選擇不同風(fēng)味在不同城市有相對(duì)高的滲透率，具體為玉米：上海(80%)，北京(74%)和武漢(74%)香辣：北京(41%)上海風(fēng)味：上海(20%)蘑菇：北京(18%)和華南(17%)魚肉：上海(13%)和北京(10%)、東北熱狗腸不同風(fēng)味的偏好玉米熱狗腸56香辣熱狗腸12上海風(fēng)味熱狗腸3魚肉熱狗腸2花生熱狗腸2蘑菇熱狗腸1無(wú)所謂/沒(méi)有偏好23隨意性消費(fèi)者 不確定總的來(lái)說(shuō)，玉米風(fēng)味最受受訪者喜歡(56%)其中，1829歲的年輕人喜歡程度更高(67%)一線城市的歡迎程度也相對(duì)高(65%)北京的受訪者對(duì)于香辣風(fēng)味的喜歡程度相對(duì)高(26%)相對(duì)于4049歲的中年人(21%)，年輕人喜歡香辣風(fēng)味的只有2%熱狗腸希望的風(fēng)味燒烤味26孜然味26香辣味15蘑菇味11蒜蓉味10菠蘿味8麥香味8魚肉味8煙熏味8上海風(fēng)味6創(chuàng)新口味（年輕居多）燒烤味和孜然味是最受受訪者推崇的北京地區(qū)尤其推崇，燒烤味(49%)，孜然味(54%)，遠(yuǎn)高于其他城市同時(shí)，男性相對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，也更傾向于這兩種味道，燒烤味(34%)，孜然味(35%)4049歲的中年人(41%)也較1829歲的年輕人