【正文】 費速凍肉制品比較多的兩個城市，華東近乎所有的受訪者食用過速凍肉制品華南最常食用魚丸的比例最高，而華中的食用率卻是最低的，而華北肉丸食用多（肉丸、四喜丸子、獅子頭等）速凍肉制品過去三個月內(nèi)的食用情況－肉丸/貢丸和包心貢丸對于肉丸/貢丸和包心貢丸，華中地區(qū)的食用率遠遠大于其他城市東北消費者食用包心貢丸的比例僅僅是上海的十分之一還不到華東有二成的受訪者是最常食用肉丸/貢丸的速凍肉制品食用情況－蟹肉棒和蝦餃/燕餃等蟹肉棒在上海和北京有相對高的食用比例，而在東北卻相當?shù)停ㄕ{(diào)研中有被訪者提及蟹肉棒根本沒有蟹的味道，都表示非常的不相信）蝦餃/燕餃等產(chǎn)品只有在華東、華南消費的相對比較多一些低溫速凍肉制品類的品牌認知和最常食用海霸王是最具知名度，并且食用最多的低溫速凍肉制品的品牌散裝的和超市品牌產(chǎn)品在市場上依然有一席之地海霸王和桂冠的知名度在上海非常高，他們的消費者有向高收入家庭發(fā)展的趨勢，海霸王在家庭月收入高于6500元的最常食用比例達到了21%，而月收入少于3999的低收入的家庭只有7％；雙匯在低收入家庭最常食用率（11%）相對高收入家庭（5%）要高；在未婚/已婚無孩的家庭最常食用率13%）相對已婚有孩的家庭（6％）要高海霸王1320（不提示下熱狗腸品牌認知） 14（最常食用的品牌）桂冠617（不提示下熱狗腸品牌認知） 6（最常食用的品牌）散裝的1114不提示下熱狗腸品牌認知） 8（最常食用的品牌）龍鳳613（不提示下熱狗腸品牌認知） 6（最常食用的品牌）超市品牌15（不提示下熱狗腸品牌認知） 6（最常食用的品牌）雙匯914（不提示下熱狗腸品牌認知） 5（最常食用的品牌）三全210（不提示下熱狗腸品牌認知） 9（最常食用的品牌）雨潤36（不提示下熱狗腸品牌認知） 6（最常食用的品牌）金鑼25（不提示下熱狗腸品牌認知） 3（最常食用的品牌）礎(chǔ)明3（不提示下熱狗腸品牌認知） 1（最常食用的品牌）安井69（不提示下熱狗腸品牌認知） 3（最常食用的品牌）海欣3（不提示下熱狗腸品牌認知） 3（最常食用的品牌）不知道3040（不提示下熱狗腸品牌認知） 38（最常食用的品牌）平均提及品牌數(shù)量 各地速凍肉制品類的品牌認知和最常食用對于速凍肉制品來說，（華東）上海的消費者對品牌是最熟悉的，也是比較關(guān)注的，上海市場主要有五大品牌，海霸王，桂冠，龍鳳，三全和海欣散裝產(chǎn)品在（華北）北京和（華中）武漢比較普遍，雙匯在武漢和華南比較普遍，而東北主要是礎(chǔ)明食用速凍肉制品類的頻率消費者食用速凍肉制品的頻率平均為每周一次多，其中，東北的消費者食用頻率最高，接近每周二次食用速凍肉制品的場合毋庸置疑，吃火鍋是食用速凍肉制品最多的場合，尤其是在華東另外，做湯或炒著吃，作為正餐一道菜的情況也不少，調(diào)研中，華東消費者反應(yīng)會炒著吃，而在華中則主要就是做湯食用另外，也有部分消費者會將其作為燒烤的原料，特別是在華南吸引最常吃速凍肉制品的消費者的特點對于速凍肉制品來說，由于其主要是用于火鍋和做湯用的，所以消費者感覺鮮度高是第一吸引人的要素基本和高低消費者的特點一致需求缺口－最常吃速凍加工肉制品的人從機會點上看，淀粉含量少，有獨特的口味和鮮度高是相對需要優(yōu)先考慮的和高低溫腸消費者要求一致。、加工肉制品之中華珍味中華美食，悠悠千年歷史，每款都蘊含著無窮的奧妙，令您的胃“蠢蠢欲動”，從上海的醬香，四川的麻辣，廣東的清燉，到東北的燒烤，我們?yōu)槟樟_了各地的味覺精華，并將其完美地融合入您日常食用的加工肉制品中，讓您的每個味蕾都浸潤于濃濃的地域和歷史沉淀的醇香之中、加工肉制品之新健康運動從古至今，人們追求“美味＋健康”的食品從未停止，從古代的藥膳到現(xiàn)代的各色功能新食品。注重健康的生活和健康的飲食，那就從賦予健康理念的新健康運動開始。、概念的喜歡程度、健康是最受人歡迎的概念，但對于健康的風味卻不怎么受到消費者的認同，消費者追求的還是美味和真材實料、（華北） 北京的消費者對于早餐系列比較推崇；（華中）武漢的消費者對于中華珍味味比較推崇、（華東）上海的消費者相對其他城市會比較愿意接受新概念、胡蘿卜在健康元素中經(jīng)常被提到，但消費者似乎并沒有表現(xiàn)出特別的喜好、野生菌和海苔風味是消費者相對比較認同的兩種風味、咸蛋黃和筍丁在上海比較受歡迎，其他城市一般、廈門的消費者對于這些新風味基本都沒有表現(xiàn)出很滿意的態(tài)度、對“可見顆?！毙庐a(chǎn)品風味的喜歡程度、胡蘿卜在健康元素中經(jīng)常被提到，但消費者似乎并沒有表現(xiàn)出特別的喜好、野生菌和海苔風味是消費者相對比較認同的兩種風味、咸蛋黃和筍丁在華東比較受歡迎，其他城市一般、華南區(qū)的消費者對于這些新風味基本都沒有表現(xiàn)出很滿意的態(tài)度、對“燒烤風味”新產(chǎn)品風味的喜歡程度、燒烤風味是測試中最受消費者喜歡的風味，尤其是在（華東）上海、東北燒烤的受歡迎度最高，得到了眾多消費者的認同、（華中）武漢消費者對于廣式燒烤，東北消費者對于海鮮燒烤表現(xiàn)出相對偏好的態(tài)度、華南消費者對于這類產(chǎn)品依然沒有表現(xiàn)出受吸引的態(tài)度、對“中華珍味”新產(chǎn)品風味的喜歡程度、總體上看，中華珍味的受歡迎程度僅次于燒烤風味、 湘熏肉風味在（華東）上海，（華北）北京、河北，（華中）武漢都受到了比較大的認可，但在東北和（華南）卻反響一般，尤其是華南，似乎不太喜歡、對“異國風情”新產(chǎn)品風味的喜歡程度、“異國風情”風味特別受到了年輕人的歡迎，同樣的，燒烤風味的韓式烤肉最受推崇、上海（華東）、(華北）北京的消費者依然表現(xiàn)出對于新風味的強烈喜歡、東北的消費者對于英國紅茶風味是最不能接受的，東北偏愛哈爾濱紅腸。 “野生菌雞肉丸”，不僅僅是一種風味的簡單模仿，更是一種風味的提升，將最美味的精華鎖定，并呈獻予你。木魚花，作為日本國民日常生活中喜愛的食品，其美味和健康相得益彰， “和風木魚丸”也同樣，在給你美味的同時也賦予你健康。 “剁椒魚丸”再一次地將其辣，香，鮮風味提煉，給你再一次的至美感覺目標顧客、喜歡剁椒的人群、喜歡海鮮的人群、口味偏重，偏辣的人群、火鍋的熱愛者④、速凍丸子的新風味－川香麻辣肉丸、川香酸菜肉丸推薦產(chǎn)品、川香麻辣肉丸、酸菜肉丸推薦概念、如果你問我們，現(xiàn)在中國最流行的菜肴是什么，大部分的人都會說：四川菜?！庇∧嵘车饽c“讓你在品嘗的時候，能再次回憶起當?shù)厝嗣竦臒崆楹陀押?，以及沙爹的原味、年輕人群、喜歡異國風味的人群、旅游的愛好者⑥、高溫腸的新風味－咖喱風味腸推薦產(chǎn)品、泰式清咖喱肉腸推薦概念、咖喱，作為印度的一種古老的風味，總給人一絲神秘的感覺。 “泰式清咖喱肉腸”，讓你在品嘗肉的美味時，更能感受到泰國清咖喱的奇香目標顧客、年輕人群、喜歡異國風味的人群.旅游的愛好者⑦、高溫腸的新風味－意大利佛羅倫薩風味腸推薦產(chǎn)品、意大利佛羅倫薩風味肉腸推薦概念、每每談到意大利，我們都會想到美味無比的“匹薩餅”，但其實，“匹薩餅好吃，匹薩餅上面的肉更好吃”， “意大利佛羅倫薩風味肉腸“將意大利美食的精華中的精華介紹給了我們，讓你”吃了還想吃“目標顧客、年輕人群、喜歡異國風味的人群、旅游的愛好者⑧、低溫腸的新風味－韓國燒烤風味腸推薦產(chǎn)品、韓國燒烤腸推薦概念2..韓國人對于燒烤的鐘情就像我們對于戀人的愛，不舍不棄。東北燒烤腸“讓漂在異鄉(xiāng)的你，和我們所有的人一起品嘗祖國北方的特色風味，感受北方人民的熱情和豪爽目標顧客、喜歡燒烤風味的人群、男性、喜歡東北的人群⑩低溫腸的新風味－廣式叉燒風味腸推薦產(chǎn)品、廣式叉燒腸推薦概念、小時候，每每走在廣州的街頭，我都會不經(jīng)意間看到那熟悉的叉燒小店，紅紅的叉燒掛在玻璃櫥窗里，油油的，亮亮的，讓我總會不由自主的停住了腳步，它的甜美，讓我看著就想咬它一口。它的辣，它的麻，它的香（泡菜的酸）給了我們的口舌無與倫比的享受，的”川香麻辣肉丸“提取了川菜的精華，將帶給你最完美的川味之旅目標顧客、口味偏辣，偏麻（酸）的人群、喜歡四川的人群、中年男性、火鍋的熱愛者（二十）、肉品研發(fā)日益呈現(xiàn)區(qū)域化 區(qū)域化也即特色化,首先表現(xiàn)在先入為主,即有一定規(guī)模的企業(yè), 一些產(chǎn)品在進入適銷的市場后搶先占領(lǐng)大部,并在一定時間內(nèi)保持較好品質(zhì),銷量明顯超過同行同類產(chǎn)品,西式肉品發(fā)展的初期，主要為三文治火腿銷量較好隨肉品工業(yè)的發(fā)展,現(xiàn)今各種產(chǎn)品、各種包裝、許多種風味甚至融合各種時尚理念的產(chǎn)品溢滿肉品市場,具有明顯企業(yè)烙印的特色。 特色產(chǎn)品也是各家企業(yè)成功的法寶，如雙匯的王中王、金雙匯、 ，臺烤、玉米熱狗、腸等，雨潤的高檔酒店產(chǎn)品，超匯的臺烤、眾品的臺烤產(chǎn)品，天津國順的注射類純?nèi)饣鹜鹊?。（二十一）、中高檔產(chǎn)品日益增多 隨人們消費意識的增強及市場競爭的發(fā)展，具有良好工藝條件并嚴格按QS要求的企業(yè)產(chǎn)品將在市場暢銷，低成本、低附加值、低利用值的肉制品不僅造成能源及資源的浪費，而由此引發(fā)的一系列安全問題造成公眾對食品的恐慌。隨肉制品加工企業(yè)級別的分化，有著良好品牌的企業(yè)將成為消費者首選。從雙匯等肉品加工企業(yè)研發(fā)方向來看，中高檔產(chǎn)品特別是中檔產(chǎn)品生命力日益顯現(xiàn)，并且中高檔次肉食品越來越多，不少發(fā)酵類肉食品將進入超市，并在高檔消費區(qū)域占有相當分額。 實際上，各地現(xiàn)階段發(fā)展較良好的不少企業(yè)都是從做特色產(chǎn)品起家并發(fā)展壯大的，因此保持產(chǎn)品的特色性、穩(wěn)定現(xiàn)有的優(yōu)勢產(chǎn)品、改進完善工藝，將成為工作重點，保持特色產(chǎn)品的穩(wěn)定性才能抗衡競爭，這也是企業(yè)成長及生存的關(guān)鍵。 實際上對臺式烤腸的成本及工藝的改進成就了更多的臺烤企業(yè)，并在現(xiàn)今休閑腸類消費中占據(jù)仍有極大潛力的市場地位?，F(xiàn)今較流行的泡椒風味產(chǎn)品是在泡椒類川菜基礎(chǔ)上研發(fā)而成的，并隨餐飲業(yè)的發(fā)展，肉食品行業(yè)與餐飲業(yè)越來越緊越緊密，將會給肉食開發(fā)提供更多的思