動(dòng)植物天然毒素ppt課件(參考版)
2025-05-09 12:09本頁(yè)面
【正文】 毒性作用： Ames試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其為弱致突變物；但沒(méi)有證據(jù)顯示這些物質(zhì)的致癌活性。 毒性作用： Ames試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其為間接致突變物；長(zhǎng)期動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其具有一定的抗癌活性。 六、天然誘變劑 類(lèi)黃酮：以結(jié)合態(tài)（黃酮苷）或自由態(tài)（黃酮苷元）形式存在于水果、蔬菜、豆類(lèi)和茶葉等植物中。 大豆、馬鈴薯、花生、綠豆、寬豆、胡蘿卜等均能產(chǎn)生細(xì)胞松弛素。 六、天然誘變劑 細(xì)胞松弛素： 植物對(duì)環(huán)境應(yīng)激反應(yīng)產(chǎn)生的類(lèi)似抗生素的物質(zhì)。 六、天然誘變劑 黃樟素：食用天然香精如黃樟精油、八角精油和樟腦 油的主要成分。 分布及毒性 六、天然誘變劑 咖啡堿和茶堿：咖啡豆、茶葉和可口可豆等植物中。 2. 刺激胰腺增加其分泌活性 五、生物堿糖苷 廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。 四、消化酶抑制劑 分布及毒性 豆類(lèi)和谷類(lèi)含量最多，馬鈴薯、茄子、洋蔥也含有。 蠶豆毒性物質(zhì)：嘧啶衍生物蠶豆雙嘧啶和異脲咪 山黧豆中毒：１ .山黧豆中毒性骨?。汗穷^畸形 和骨關(guān)節(jié)脆弱。 生氰糖苷：豆科、薔薇科、稻科等植物中。 在我國(guó)，國(guó)家明文規(guī)定不準(zhǔn)飯店供應(yīng)河豚魚(yú)，而在日本吃河豚則有悠久的歷史，幾乎成為其飲食文化的一部分。 手指、唇、舌等部位疼痛 嘔吐、腹瀉，四肢無(wú)力、發(fā)冷，指尖、口唇等處麻痹 語(yǔ)言不清、紫紺、血壓體溫下降、呼吸困難，最后死于呼吸衰竭 河豚毒素對(duì)熱穩(wěn)定， 220℃ 以上才分解。其毒性比氰化鉀強(qiáng) 1000倍。大約 80種河豚魚(yú)已知或懷疑含有劇毒物質(zhì)河豚毒素。 魚(yú)類(lèi)腹腔內(nèi)壁的一層薄薄的黑膜富集有害物質(zhì)。 清海湖裸魚(yú)、狗魚(yú)、鰓魚(yú)、淡水石斑魚(yú)等屬于卵毒魚(yú)類(lèi)。 毒性比河豚毒素強(qiáng) 20
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1