有毒動植物ppt課件(參考版)
2025-05-07 00:14本頁面
【正文】 健康 從衛(wèi)生開始！ 關(guān)注食品衛(wèi)生，保證您的健康！ 謝謝！ 幾種植物毒素的檢測方法 ? 氰化物的定性測定 ? 氰化物的定量測定 。 不要采集成熟的蕨類植物。 不要采集衰老或已枯萎的葉片。用放大鏡觀察時你會發(fā)現(xiàn)它們具魚鉤狀倒刺，而不像細長的毛發(fā)。 別去采集分裂成五瓣形的漿果。 不要采集任何帶有乳白色奶狀汁液的植物，除非你能確認它無毒。 ? 綠豆 、 金銀花和甘草實際上是萬用解毒藥 ， 同樣的還有荔枝蒂 、 生豆?jié){等 。一般病例癥狀持續(xù) 2～ 6天。 4. 未煮熟豆?jié){中毒 ? 生豆?jié){毒素： 皂素； 抗胰蛋白酶因子； 植物血球凝集素等； ? 預(yù)防措施： 1. 文火維持煮沸 5分鐘； 縮 合 單 寧 紅 細 胞 凝 集 素 植 酸 蠶豆抗?fàn)I養(yǎng)因素 蠶豆嘧啶核苷 伴蠶豆嘧啶核苷 蛋 白 酶 抑 制 劑 Continue 寡糖 血球溶解貧血病 葡萄糖 6磷酸脫氫酶 蠶豆病因子 葡萄糖苷酶 嘧啶堿 加熱 無毒物質(zhì) 香豌豆嘧啶 異烏拉米爾 蠶豆病 遺傳性溶血性疾病 Continue NADPH 解毒 糖酵解 紅血球 缺乏 蠶豆病癥狀 ?患者通常于進食蠶豆后 24～ 48小時內(nèi)發(fā)病，表現(xiàn)為急性血管內(nèi)溶血，有全身不適，發(fā)熱、惡心、嘔吐、迅速貧血、黃疸、血紅蛋白尿，溶血嚴重者出現(xiàn)休克、少尿、無尿、酸中毒和急性腎功能衰竭癥狀。 在食用豆類時，有什么不適反應(yīng)？為什么？ 肌醇和磷脂 Continue 小麥芽 2022年 9月 22日山東聊城一所私立中學(xué)發(fā)生學(xué)生集體食物中毒事件 150多人。 思考：豆腥味是怎么產(chǎn)生的？其中關(guān)鍵酶是什么？ Continue ?植酸 植酸以鈣、鎂和鉀鹽的形式存在于豆類和谷類中，它易于同膳食中的鐵、鋅和其他重金屬離子形成難溶的絡(luò)合物而使人體難于吸收這些元素。 硫葡萄糖苷 菜籽餅 芥苷酶 異硫氰酸酯 惡唑烷硫酮 甲狀腺素 碘離子 甲狀腺腫大 含芥子甘的有毒植物和危害 甲狀腺 中性 原甲狀腺腫素 甲狀腺 蛋 白 酶 抑 制 劑 紅細胞凝集素 植 酸 寡糖 豆類抗?fàn)I養(yǎng)素 ?蛋白酶抑制劑 多種豆類都含有蛋白酶抑制劑，生大豆的蛋白質(zhì)消化吸收率很低。 游離棉酚對單胃動物的危害 它可損害肝細胞、心肌和骨胳肌，與體內(nèi)硫和蛋白質(zhì)穩(wěn)定地結(jié)合，損害血紅蛋白中的鐵，導(dǎo)致貧血。棉酚是一種復(fù)雜的多元酚類化合物，具有活性羥基、活性醛基的多元酚類化合物為游離棉酚； ? 而與蛋白質(zhì)、氨基酸、磷脂等物質(zhì)結(jié)合，沒有活性羥基、活性醛基的多元酚類化合物為結(jié)合棉酚，其喪失了活性，對動物是無毒的。 （三）有毒植物危害 植物毒 豆類 毒性 木薯屬 十字花科植物 豆類抗?fàn)I養(yǎng)素 生氰糖苷 氫氰酸 內(nèi)源糖苷酶 含氰苷類有毒植物及危害 先剝除內(nèi)皮用水浸泡 長時間水煮 細胞色素氧化酶 木薯 鐵離子 電子傳遞鏈 木薯、苦杏仁中毒 預(yù)防措施 去皮 加水浸泡 2天 蒸煮 （打開鍋蓋 ） 毒素：氰甙 棉酚 ? 子餅粕中主要對動物有毒的物質(zhì)為棉酚及它的衍生物（棉酚紫，棉酚青色素等）。它的植株有毒、果實有劇毒。 ? 紫藤：種子和莖皮都有毒 ， 種子內(nèi)含金雀發(fā)堿 ， 誤食會引起嘔吐 、 腹瀉 ， 嚴重的會口鼻出血 、 手腳發(fā)冷 ， 甚至休克 。 ? 鐵海棠：又名虎刺、虎刺梅，是有名觀賞植物。 誤食后會引起神經(jīng)系統(tǒng)中毒 ， 嚴重的會發(fā)生痙攣 、 呼吸衰竭而死 。 ? 馬蹄蓮：花有毒 ， 內(nèi)含大量草酸鈣結(jié)晶和生物堿 ， 誤食會引起昏迷的中毒癥狀 。 ? 月季：月季花的濃郁香味 ， 多聞會使人感到胸悶不適 ， 呼吸困難 。 ? 一品紅：一品紅全株有毒 ， 枝莖的白色乳狀液汁會引起皮膚紅腫 ， 誤食會中毒致死 。 ? 仙人掌：仙人掌的刺含有毒汁 ， 若不幸被其刺破皮膚 ， 皮膚易出現(xiàn)紅腫 、 疼痛 、 瘙癢等過敏性癥狀 。斯圖爾特說： “ 一些人對我說，他們曾不小心將大戟屬植物滲出的液體弄到眼睛里，令他們感到非常吃驚的是，這種液體居然對眼睛造成長期損傷。 這種植物的真正可怕之處是向外滲出的一種具有腐蝕性的乳狀液體。斯圖爾特指出，這種植物更多地是讓接觸者陷入痛苦之中，而不是使其中毒。但它們卻是一種毒性很強的植物，會讓你的心臟停止跳動。斯圖爾特稱，一名加州婦女因企圖用夾竹桃毒殺丈夫被送進死囚牢，幾年前，兩個小男孩也因誤食夾竹桃死于非命。然而，我卻在花園內(nèi)種了一株夾竹桃，我不得不問自己為什么要這么做。 ? 夾竹桃 夾竹桃學(xué)名 “ Nerium oleander”，是一種極為普通的常綠灌
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