有毒動植物ppt課件-資料下載頁
2025-05-04 00:14本頁面
【正文】 加水浸泡 2天 蒸煮 （打開鍋蓋 ） 毒素：氰甙 棉酚 ? 子餅粕中主要對動物有毒的物質為棉酚及它的衍生物（棉酚紫，棉酚青色素等）。 ? 其中以棉酚的含量較高，且毒性較大。棉酚是一種復雜的多元酚類化合物，具有活性羥基、活性醛基的多元酚類化合物為游離棉酚； ? 而與蛋白質、氨基酸、磷脂等物質結合，沒有活性羥基、活性醛基的多元酚類化合物為結合棉酚，其喪失了活性，對動物是無毒的。 棉酚 游離棉酚對反芻動物的危害 由于反芻動物消化過程中特殊的瘤胃環(huán)境，使棉子餅粕中游離棉酚對于成年的反芻動物危害較小，可以把棉粕作為一種正常的蛋白質飼料而大量飼用。 游離棉酚對單胃動物的危害 它可損害肝細胞、心肌和骨胳肌，與體內(nèi)硫和蛋白質穩(wěn)定地結合，損害血紅蛋白中的鐵，導致貧血。此外，棉子中尚含有一種具有環(huán)丙烯結構的脂肪酸，導致母雞卵巢和輸卵管萎縮，產(chǎn)卵量降低及卵變質。 硫葡萄糖苷 菜籽餅 芥苷酶 異硫氰酸酯 惡唑烷硫酮 甲狀腺素 碘離子 甲狀腺腫大 含芥子甘的有毒植物和危害 甲狀腺 中性 原甲狀腺腫素 甲狀腺 蛋 白 酶 抑 制 劑 紅細胞凝集素 植 酸 寡糖 豆類抗營養(yǎng)素 ?蛋白酶抑制劑 多種豆類都含有蛋白酶抑制劑，生大豆的蛋白質消化吸收率很低。 ?紅細胞凝集素 紅細胞凝集素是一種糖蛋白，使紅細胞發(fā)生凝聚作用，對人體有一定毒性。 思考：豆腥味是怎么產(chǎn)生的？其中關鍵酶是什么？ Continue ?植酸 植酸以鈣、鎂和鉀鹽的形式存在于豆類和谷類中，它易于同膳食中的鐵、鋅和其他重金屬離子形成難溶的絡合物而使人體難于吸收這些元素。 ?寡糖 豆類中含有不被人體消化的棉籽糖，水蘇糖，鼠李糖等寡糖，引起脹起現(xiàn)象 ? 解決方法： 在 55 ℃ 和 aD 一半乳糖苷酶的活力，使豆中的植酸和 a 一 D 半乳糖苷分解。 在食用豆類時，有什么不適反應？為什么？ 肌醇和磷脂 Continue 小麥芽 2022年 9月 22日山東聊城一所私立中學發(fā)生學生集體食物中毒事件 150多人。在隨后的抽樣檢測中發(fā)現(xiàn)，當晚學校餐廳為學生提供的豆?jié){中含有有毒物質皂素。 4. 未煮熟豆?jié){中毒 ? 生豆?jié){毒素： 皂素； 抗胰蛋白酶因子； 植物血球凝集素等； ? 預防措施： 1. 文火維持煮沸 5分鐘； 縮 合 單 寧 紅 細 胞 凝 集 素 植 酸 蠶豆抗營養(yǎng)因素 蠶豆嘧啶核苷 伴蠶豆嘧啶核苷 蛋 白 酶 抑 制 劑 Continue 寡糖 血球溶解貧血病 葡萄糖 6磷酸脫氫酶 蠶豆病因子 葡萄糖苷酶 嘧啶堿 加熱 無毒物質 香豌豆嘧啶 異烏拉米爾 蠶豆病 遺傳性溶血性疾病 Continue NADPH 解毒 糖酵解 紅血球 缺乏 蠶豆病癥狀 ?患者通常于進食蠶豆后 24～ 48小時內(nèi)發(fā)病，表現(xiàn)為急性血管內(nèi)溶血，有全身不適，發(fā)熱、惡心、嘔吐、迅速貧血、黃疸、血紅蛋白尿，溶血嚴重者出現(xiàn)休克、少尿、無尿、酸中毒和急性腎功能衰竭癥狀。 ? 本病的貧血程度和癥狀大多很嚴重。一般病例癥狀持續(xù) 2～ 6天。如果不及時糾正貧血、缺氧和電解質平衡失調(diào)，可以致死； 蛋白質 核酸 核酸酶 嘌呤堿 02 腺嘌呤 鳥嘌呤 關 節(jié) 炎 結 石 單細胞蛋白質SCP 尿 酸 單細胞蛋白 Continue ? 金銀花 ， 全國大多數(shù)地方都有 ， 是很好的飲品 ? 甘草 ， 中藥稱為藥王 ， 能解各類藥物中毒 ， 可惜現(xiàn)在為了挖它 ， 破壞了大片草原 ， 發(fā)菜 、 甘草 ， 寧夏之寶 ， 但為了挖他們 ， 卻破壞了寧夏的環(huán)境 。 ? 綠豆 、 金銀花和甘草實際上是萬用解毒藥 ， 同樣的還有荔枝蒂 、 生豆?jié){等 。 ? 兩味中藥解毒藥 ?注意 如果樹的汁液接觸皮膚或舌面時有干澀或辣燙感，其中常含有草酸鹽，應該避開這些植物。 不要采集任何帶有乳白色奶狀汁液的植物，除非你能確認它無毒。 不要采集亮紅色植物，尤其是在熱帶地區(qū)。 別去采集分裂成五瓣形的漿果。 ? 最好不要采集莖葉上有著微小倒鉤的野草或其他植物。用放大鏡觀察時你會發(fā)現(xiàn)它們具魚鉤狀倒刺，而不像細長的毛發(fā)。它們會刺激口腔粘膜和消化道。 不要采集衰老或已枯萎的葉片。有些植物葉片在枯萎時會分解形成致命的氫氰酸 —— 包括黑莓、覆盆子、櫻桃、梅樹和桃樹等。 不要采集成熟的蕨類植物。只能食用其緊緊卷曲的嫩葉尖。 健康 從衛(wèi)生開始！ 關注食品衛(wèi)生，保證您的健康！ 謝謝！ 幾種植物毒素的檢測方法 ? 氰化物的定性測定 ? 氰化物的定量測定
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