動(dòng)植物天然毒素(2)(參考版)
2025-05-05 00:54本頁面
【正文】 ? 生物活性胺：腐胺、尸胺、多巴胺、酪胺 ? 常見于：肉和魚類制品、某些植物如香蕉和鱷梨、過期的奶酪、啤酒 。 六、天然誘變劑 麥芽酚：食品增香劑。 槲皮素：最典型的類黃酮。 毒性作用：呼吸窘泊、肺水腫、充血以致死亡。異黃酮或萜類化合物。 毒性作用：在體內(nèi)經(jīng)代謝活化為活性致癌物，該物質(zhì)上親電物，可與 DNA發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。 毒性作用： ，神經(jīng)緊張和心律不齊； ； 。 分布及毒性 ? 千里光屬（菊科）、豬屎豆屬、天芥茶屬中富含。 2. 刺激胰腺增加其分泌活性 五、生物堿糖苷 廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。 四、消化酶抑制劑 分布及毒性 豆類和谷類含量最多，馬鈴薯、茄子、洋蔥也含有。 蠶豆毒性物質(zhì)：嘧啶衍生物蠶豆雙嘧啶和異脲咪 山黧豆中毒：１ .山黧豆中毒性骨病：骨頭畸形 和骨關(guān)節(jié)脆弱。 生氰糖苷：豆科、薔薇科、稻科等植物中。 在我國，國家明文規(guī)定不準(zhǔn)飯店供應(yīng)河豚魚，而在日本吃河豚則有悠久的歷史，幾乎成為其飲食文化的一部分。 手指、唇、舌等部位疼痛 嘔吐、腹瀉，四肢無力、發(fā)冷，指尖、口唇等處麻痹 語言不清、紫紺、血壓體溫下降、呼吸困難，最后死于呼吸衰竭 河豚毒素對(duì)熱穩(wěn)定， 220℃ 以上才分解。 河豚毒素含量：卵巢 ＞ 魚卵 ＞ 肝臟 ＞ 腎臟 ＞ 眼睛 ＞ 皮膚 ＞ 肌肉和血液 河豚毒素是一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒素。 河豚魚分布世界各地，全球 200多種。
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