公司廚藝大賽方案(參考版)
2025-05-07 12:28本頁(yè)面
【正文】 圍邊、點(diǎn)綴等方面注意衛(wèi)生講究。原料搭配適中，營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，具有對(duì)人體養(yǎng)生功效。具有菜肴的特有質(zhì)感。10分衛(wèi)生——圍邊、點(diǎn)綴等方面注意衛(wèi)生講究。30分營(yíng)養(yǎng)及功效——原料搭配適中，營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，具有對(duì)人體養(yǎng)生功效。15分質(zhì)感——具有菜肴的特有質(zhì)感。八、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置評(píng)選出一、二、三等獎(jiǎng)，還將分別評(píng)定最佳廚師風(fēng)采獎(jiǎng)、最佳造型獎(jiǎng)、最佳寓意獎(jiǎng)三個(gè)特別單項(xiàng)獎(jiǎng)。維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，由安監(jiān)部負(fù)責(zé)維護(hù)場(chǎng)面秩序。領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞，各參賽隊(duì)伍依次序離場(chǎng)。評(píng)分結(jié)束后，由辦公室統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)出平均分?jǐn)?shù)。比賽菜肴開(kāi)始制作，時(shí)間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)致開(kāi)幕辭并宣布比賽開(kāi)始。1比賽時(shí)間為一個(gè)小時(shí)，操作超出時(shí)間的成績(jī)無(wú)效1比賽結(jié)束后各參賽隊(duì)負(fù)責(zé)搞好現(xiàn)場(chǎng)清理工作。比賽菜肴為四個(gè)菜（一湯、二葷、一素）、每道菜都必須命名。如對(duì)評(píng)
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