脂類的營(yíng)養(yǎng)ppt課件(參考版)
2025-05-06 03:21本頁(yè)面
【正文】 。 三、飼用脂肪 ?三類： ?動(dòng)物性脂肪，植物性脂肪，海洋哺乳動(dòng)物及魚(yú)類的脂肪 。 ?瘤胃微生物合成的脂肪滿足宿主動(dòng)物脂肪需要的 20%，細(xì)菌合成占 4%，原生動(dòng)物占 16%。亞油酸含量達(dá)到 滿足禽的需要。血漿脂蛋白中 ?3EFA 和 ?6EFA的存在，使脂蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇的能力降低，從而使血液中膽固醇的水平降低。 ?6EFA的存在，使水分和其他物質(zhì)不能通透。類二十烷包括前列腺素、凝血惡烷、環(huán)前列腺素和白三烯。 ? EFA是合成類十二烷的前體物 。 ?EPA影響磷脂代謝，造成膜結(jié)構(gòu)異常，通透性改變，膜中脂蛋白質(zhì)的形成和脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)受阻。此比值被用作判斷 EFA是否缺乏的指標(biāo)。 ?生化變化： 體內(nèi)亞油酸系列脂肪酸比例下降，特別是磷脂的含量減少。 （二） EFA缺乏與判斷 ?EFA缺乏 ：皮膚損害，出現(xiàn)角質(zhì)鱗片，體內(nèi)水分經(jīng)皮膚損失增加，毛細(xì)血管變的脆弱，動(dòng)物免疫力下降。 ? ?6系列對(duì)高等哺乳動(dòng)物和禽最重要。 ?亞麻油酸，由它可合成該系列的其他的 PUFA。亞油酸為該系列的第一個(gè)成員，可合成該系列的其他 PUFA。 多不飽和脂肪酸的分類 ?四個(gè)系列 ： ?? ? ?7和 ?9系列。 ?花生四稀酸可由亞油酸合成，合成量少。 ? 凡是體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，或能通過(guò)體內(nèi)特定先體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要保護(hù)作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸。 ?乙酸氧化供能的效率是 38%，丙酸 39%，丁酸 41%，已酸 42%，硬脂酸 43%，甘油44%。 每分子乙酰輔酶 A徹底氧化可產(chǎn)生 12 mol ATP。飼料結(jié)構(gòu)對(duì)沉積體脂肪的影響更明顯。 （二）脂類的代謝效率 ?脂肪沉積的效率 ? 表 63 營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化成脂肪的效率 ?營(yíng)養(yǎng)素（前體） 脂肪（產(chǎn)物） 效率（ %） ?飼糧脂肪 體脂肪 70~95 ?乙酸 棕櫚酸脂 72 ?葡萄糖 三棕櫚酸酯 80 ?蛋白質(zhì)（魚(yú)粉） 體脂肪 65 ?飼料能量沉積體脂肪的利用率可達(dá) 75%。飼糧和內(nèi)源代謝供給的脂肪酸，肌細(xì)胞都能利用。 脂肪的氧化供能 ?肌肉細(xì)胞中脂肪主要是氧化供能。 ?反芻動(dòng)物可把不飽和脂肪酸氫化成飽和脂肪酸。 ?當(dāng)喂不飽和脂肪酸含量高的飼料脂肪時(shí)，豬體內(nèi)的不飽和脂肪酸顯著升高，脂肪變軟，易酸敗，品質(zhì)下降。幼齡反芻動(dòng)物有轉(zhuǎn)化葡萄糖的能力。 ? 血：葡萄糖 乙酸 脂蛋白質(zhì) 甘油三酯 游離脂肪酸 ? 脂肪組織： 脂酰 COA 脂肪酸 ? 甘油三酯 ? 圖 61 脂肪組織中的脂肪代謝 脂肪的合成 ?單胃動(dòng)物合成脂肪酸的原料來(lái)源于消化道吸收的脂肪酸、
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