【摘要】餐飲部管理手冊(cè)目錄一、部門(mén)概述及組織結(jié)構(gòu)二、餐飲部崗位職責(zé)與任職要求01三、程序與標(biāo)準(zhǔn)餐廳預(yù)定工作操作規(guī)程02迎賓員工作程序03早餐工作操作程序04鋪臺(tái)工作操作程序05擺位工作操作程序06中餐廳臨點(diǎn)工作操作程序07中餐準(zhǔn)備工作程序08中餐宴會(huì)服務(wù)操作程序09斟酒
2025-04-21 03:01
【摘要】餐飲部培訓(xùn)手冊(cè) 第一章酒店意識(shí) 一、酒店意識(shí) 酒店意識(shí),就是每個(gè)員工應(yīng)自覺(jué)遵循的酒店理念。這些理念對(duì)統(tǒng)一員工的認(rèn)識(shí),指導(dǎo)大家的行為有著重要的作用。它包括服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、成本意識(shí)等?! ?一)服務(wù)意識(shí) 西方酒店認(rèn)為,服務(wù)就是SERVICE(本意亦是服務(wù)),其每個(gè)字母都有著豐富的含義
2025-04-18 02:20
【摘要】天鵝酒店管理規(guī)范及服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)餐飲部第一章餐飲部第一節(jié)餐飲部工作任務(wù)飲食服務(wù)是現(xiàn)代酒店中最重要的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容,是酒店重要的營(yíng)業(yè)收入部門(mén)。飲食服務(wù)的質(zhì)量水平和風(fēng)格特色,在很大程度上反映酒店整體質(zhì)量水平和風(fēng)格特色,直接影響酒店的形象和聲譽(yù)。飲食管理是酒店管理業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)中最繁多,技術(shù)水
2025-04-15 04:51
【摘要】凱盛大酒店餐飲部管理手冊(cè)餐飲部餐飲部作為現(xiàn)代酒店水平高低的重要標(biāo)志,已經(jīng)成為飯店業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)飯店好壞的主要因素;作為構(gòu)成酒店的一個(gè)重要構(gòu)成部門(mén),餐飲部已經(jīng)成為酒店主要的社交活動(dòng)中心,是飯店對(duì)外活動(dòng),屬于飯店形象實(shí)力的窗口。同時(shí),也是構(gòu)成酒店?duì)I業(yè)收入重要部門(mén)之一,但餐飲部也是一個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)多,管理環(huán)節(jié)多、崗位多,人員多,關(guān)系復(fù)雜的一個(gè)部
2025-04-16 02:54
【摘要】中中國(guó)國(guó)酒酒店店在在線線商商學(xué)學(xué)院院六六常常研研究究院院E-mail:MSN:聯(lián)系人:鄧小姐聯(lián)系電話:0755-8226218582261885
2024-12-20 20:19
【摘要】第一篇:餐飲部概述管理手冊(cè) 餐飲部概述管理手冊(cè) 餐飲部部門(mén)概述 餐飲部是酒店運(yùn)營(yíng)的核心部門(mén)之一。其主要任務(wù)是統(tǒng)籌所管核部門(mén)之一切經(jīng)營(yíng)工作;制定各部門(mén)之運(yùn)作制度及程序;監(jiān)管所管核部門(mén)服務(wù)、食物及飲...
2024-10-17 20:02
【摘要】管理與服務(wù)手冊(cè)HANDBOOKOFMANAGEMENTANDSERVICE餐飲部目錄餐飲總監(jiān)崗位工作說(shuō)明書(shū)第一部分餐廳第一節(jié)部門(mén)概述第二節(jié)部門(mén)管理人員崗位工作說(shuō)明書(shū)一、經(jīng)理二、主管三、領(lǐng)班第三節(jié)員工崗位工作說(shuō)明書(shū)及工作項(xiàng)目程序與標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明書(shū)一、宴會(huì)服務(wù)員(1)崗位工作說(shuō)明書(shū)
2025-04-21 03:00
【摘要】某酒店餐飲部管理手冊(cè) 目錄 餐飲部概述……………………………………………………………………… 一、餐飲部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置圖 (一)組織機(jī)構(gòu)圖………………………………………………………… (二)崗位設(shè)置圖………………………………………………………… 二、餐飲部崗位職責(zé) (一)餐飲部經(jīng)理………………………………………………………… (二)苑廳、御園、合
2025-04-12 01:34
2024-12-19 04:25
【摘要】酒店餐飲部管理手冊(cè)范本-----------------------作者:-----------------------日期:、概述餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等,屬于酒店管理系統(tǒng),是酒店重要的創(chuàng)收部門(mén)。餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品,并通過(guò)為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的服務(wù),使賓客獲得物有所
【摘要】酒店餐飲部培訓(xùn)管理手冊(cè)-----------------------作者:-----------------------日期:第一章餐飲部機(jī)構(gòu)及崗位職責(zé)第一節(jié)餐飲部機(jī)構(gòu)設(shè)置圖餐飲部經(jīng)理川菜廚師長(zhǎng)譚家菜廚師長(zhǎng)粵菜廚師長(zhǎng)餐廳經(jīng)理吧臺(tái)領(lǐng)班吧臺(tái)員工川菜領(lǐng)班川廚員工粵廚領(lǐng)班粵廚員工
2025-04-16 02:53
【摘要】某酒店餐飲部管理手冊(cè)目錄餐飲部概述???????????????????????????一、餐飲部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置圖(一)組織機(jī)構(gòu)圖??????????????????????(二)崗位設(shè)置圖??????????????????????二、餐飲部崗位職責(zé)(一)餐飲部經(jīng)理??????
2024-10-29 11:49
【摘要】酒店餐飲部管理培訓(xùn)手冊(cè)-----------------------作者:-----------------------日期:酒店餐飲部培訓(xùn)手冊(cè)第一章餐飲部常識(shí)第一章餐飲部常識(shí)一、餐廳的主要任務(wù)?(一)餐廳的主要任務(wù)?餐廳是酒店銷售飲食產(chǎn)品、為賓客提供相應(yīng)服務(wù)和顧客用餐的場(chǎng)所。餐廳服務(wù)的主要任務(wù)是
【摘要】餐飲部經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)第一章餐飲部常識(shí)一、餐廳的主要任務(wù)(一)餐廳的主要任務(wù)餐廳是酒店銷售飲食產(chǎn)品、為賓客提供相應(yīng)服務(wù)和顧客用餐的場(chǎng)所。餐廳服務(wù)的主要任務(wù)是,按照規(guī)范化的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),采用一定水平的服務(wù)技巧及時(shí)為顧客供餐,滿足不同客人對(duì)餐飲的各種需要,努力擴(kuò)大銷售,并正確計(jì)算和收取餐飲費(fèi),實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入。(二)餐廳應(yīng)具備的基本條件1.衛(wèi)生、舒
2025-04-18 01:41
【摘要】酒店餐飲部服務(wù)管理手冊(cè)-----------------------作者:-----------------------日期:第七篇酒店經(jīng)理對(duì)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理 2第一章餐飲部常識(shí) 2第二章酒店經(jīng)理對(duì)餐飲服務(wù)的管理 38第一節(jié)對(duì)管事部的管理 38第二節(jié)對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量的管理 41第三節(jié)對(duì)餐飲生產(chǎn)的管理 49第四節(jié)