【正文】 訓練員評估。 提示： ? 讓他們在相對獨立的情況下進行工作 ? 有求必應(yīng)，有問必答，有請必到 告訴他們 SOC 和員工訓練手冊會是他們關(guān)于標準問題的最好顧問。 .給予正面認知。 ．開始時，要經(jīng)常講行追蹤，隨著員工工作能力的提高，可以減少追蹤次數(shù)。 第四曲：追蹤 ．讓他們獨立工作。 .陪伴員工，直到他們在沒有監(jiān)督的情況下也能很好地獨立完成工作。如果不糾正錯誤就降低了我們工作標準。 19 .讓員工向你解釋“怎樣去做”和“為何這樣做”。 .讓員工試作 工作程序，這樣可以使員工將學到的每一步驟連貫起來。 第三曲：試做 .允許員工試作每一程序。 .解釋“怎樣去做”和“為什么”。 .每次只解釋及示范一個步驟。 第二曲：呈現(xiàn) .你必須在第一次時就示范正確的程序，人們對首次學到的東西會有特別深的印象。 ? 消除他們的緊張情緒。 ? 目標明確，溝通簡短有說服力。 下面就讓我們開始聆聽這美妙的四步曲吧！當然你的態(tài)度應(yīng)該是 “百分百投入”。在每一個員工訓練單元中，也都包括這四個步驟，從而確保訓練系統(tǒng)地并且有效地進行。 訓練四步曲 一套標準的訓練程序可以為所有員工提供一致性的訓練，訓 練的成效便是高水平的顧客滿意度。 這三種類型的追蹤工作對于訓練體系非常重要，但不要只限于進行追蹤，鑒定員工訓練工作、檢查訓練團隊的工作表現(xiàn)和確定餐廳的整體需求會產(chǎn)生更好的收益。 （非恐嚇性）。 。通常采用不通知式的 SOC 鑒定。可以通過兩種方式來解決問題：個人追蹤和崗位追蹤。這就是追蹤工作能夠達到的第三個目標。所以，當你對訓練體系進行追蹤時，也就是在檢查餐廳的其它營運系統(tǒng)。為了解決這一問題，就必須讓全體訓練團隊成員參與并制訂解決措施。如果問題重復(fù)發(fā)生，那么就可能是訓練團隊的問題。此時，你要檢查訓練員的訓練技巧是否正確。在你的指導下，給訓練員實踐這些步驟的機會。如果你認為員工沒有通過 soc 的原因是訓練員的工作不夠完善，那么，你就有兩項工作要做：第一，你要把正確的程序教授給員工。 2．檢查訓練團隊的工做表現(xiàn) 通過追蹤能夠達到的第二個目標是：檢查訓練團隊的工作效率。有時，新員工在被告知要進行考核時，會感到緊張不安。追蹤工作能夠幫助你達到三個目標： 1．鑒定員工訓練工作 通過追蹤能夠達到的第一個目標就是鑒定員工訓練工作： 員工本身就是很好的證明：在訓練員的培養(yǎng)下，員工對 工作站的知識了解多少，是否遵循正確的工作程序，是否具備較高的工作效率和生產(chǎn)力？ 可以通過完成通知式的 soc 鑒定，檢查員工的訓練工作。 在訓練員工方面，你投人了時間、精力和金錢。 .發(fā)現(xiàn)餐廳的訓練需求。 .檢查員工的工作能力，提高他們的工作效率。原因有六個： 16 .鑒定新受訓的員工能否持續(xù)地采用正確的程序進行崗位操作。每一套訓練追蹤卡都附有說明書，訓練追蹤卡的設(shè)計具有較強的靈活性。該體系包括訓練追蹤卡和一個文件夾，用來保存訓練追蹤卡和指示卡。你可以知道員工能在哪一時段、在哪一個崗位工作、并工作多少個小時。 我們已經(jīng)討論過了員工訓練系統(tǒng)四個基本組成部分中的三個：訓練團隊；如何進行訓練；編排員工訓練時間；最后一個非常關(guān)鍵的部分就是追蹤。實際上，這種情況下，我們只需要強調(diào)標準，迅速地采用修正式回饋。只有在員工接受新的崗位訓練時，才需運用訓練進度建議時間表。 選擇怎樣進行訓練可以幫助你控制工時成本。另外，你還要決定員工應(yīng)該接受哪個崗位的訓練。如果訓練資深員工，也不能缺少訓練單元中的各項程序。 為了控制工時成本，你必須決定誰應(yīng)該接受訓練。此報告還應(yīng)包括過去 一個月內(nèi)未能達到的訓練需求，并列出未來四個星期的訓練需求預(yù)算。把每個人的小時薪金比率乘以訓練環(huán)節(jié)上的非生產(chǎn)工時，得出來的數(shù)目就是你的開支預(yù)算。 大多數(shù)的資金用于訓練員和受訓人的薪金，有四種工具可以幫助你控制訓練費用： 完成訓練需求分析和預(yù)算表 有效運用時間的關(guān)鍵 , 可為招募提供指引 訓練月歷的完成 訓練月歷一定注明課堂訓練和崗位簡介 將訓練月歷上的時間排入班表 15 1．訓練需求分析和預(yù)算表 2. 建議訓練時間表 3. 訓練月歷 4．員工班表 訓練需求分析和預(yù)算表 指出了訓練需求。如果你有效地利用它們，那么花在訓練上的金錢就可以培養(yǎng)出工作能力強、生 產(chǎn)效率高的員工。 在一個完整的訓練過程中，應(yīng)始終安排同一名訓練員對員工進行訓練，這樣可以保證訓練的一致性和完整性。當需要進行訓練時，填上員工的名字就可以了。 14 怎樣安排員工的訓練時間 安排員工訓練時間共分為三個步驟 . (每月進行一次 ,確定有訓練需求的崗位 ) (每月進行一次 ,明確何時？何崗 位？誰訓練？ ) (每周進行一次 ,班表上一目了然 ) 即便你沒有新員工和資深員工需要接受訓練，也應(yīng)該做好整月的訓練月歷。 :每個崗位簡介所需的時間大約為 5 一 10 分鐘。當初次使用此系統(tǒng)時，訓練員也許需要一個小時的準備時 間，隨著對體系的不斷熟悉，準備幾分鐘就足夠了。好的簡介可以減少將來很多不必要的麻煩，所以應(yīng)安排好第一次職前簡介和第二次職前簡介的時間。 。 第三項是很重要的 ,如果沒有好的訓練計劃或者沒有加以利用 ,訓練預(yù)算中的員工工資將會是你 餐廳開支中很大的一筆 ,要想控制好預(yù)算 ,我們可以采取以下措施 : 1．運用員工訓練需求分析和員工訓練追蹤系統(tǒng)確定訓練需求。 。 安排好員工的訓練時間有什么好處呢？ 現(xiàn)在讓我們看看安排員工訓練的好處。 如何安排員工訓練 具有優(yōu)秀的訓練團隊和完美的訓練方法，這樣的訓練計劃一定可以取得成功嗎？ 沒有合理的時間安排，一切計劃都將無法實施。 一套有效地訓練訓練員的程序，這樣可以保證每名訓練員都能了解訓練新員工的整個過程。 我們的訓練方法可以使員工訓練系統(tǒng)中每一名新員工都得到一致的、高水平的訓練，使我們的顧客服務(wù)標準得到不斷的保