【正文】 通常是根據(jù)灑吧內(nèi)部情況確定其促銷的日程安排。 d) d。 ]9 D9 n: I2 K+ P t U( ^。D H% b8 T◆促銷的期限2 M* | wamp。 ]* t8 \amp。酒吧為增加非營業(yè)時間的設(shè)備利用率和收人，往往在酒水價格、場地費用及包廂最低消費額等方面采取折扣價。 [. w Y( og在飲品價格中包含卜拉oK 或在某些娛樂項目中含酒水。如有些酒吧% H0 |7 I+ E8 d5 ~H ?3 u1 V7 Z. N◆配會銷售% zJ3 o D4 X須達到最基本的標準量。 A: R q `$ D6 [ ◆最低消費中含酒水( [: B?！?門票中含酒水: [( P b J) Y2 ?! Q* ts。0 J. A7 v這是利用摸彩等方式等進行的一種促銷活動。 e, l X$ q/ n4 + t這種方式會使消費者在購買時得到直接利益，因而具有很大吸引力。折扣優(yōu)惠主要用于客人在營業(yè)的淡季時間里0 x5 _0 m9 Namp。u6 A4 g U | y5 a) ?. r! O. o( |3 _ K$ N9 d) G。, W/ 酒吧在舉行特定活動或新產(chǎn)品促銷時，事先通過一定方式將優(yōu)惠卷或貴賓卡發(fā)到客人手: v+ 7 H: j8 n1 X% t中，持券及持卡消費時，．可以得到一定的優(yōu)惠?！?優(yōu)惠券或貴賓卡39。象征性促銷手段，一般贈送的酒水價格都不高。免費贈送是種 t c+ H6 X?？腿嗽跒上M時，免費贈送新的飲品或小食品以刺激客人消費。`! A! K l9 ]amp?！?贈送 X O1 |?！闭一氐牧沐X要向客人道謝，并歡迎客人下次光臨。取回帳單后，服務(wù)員要認真核對臺號、酒水的品種、數(shù)量及金額是否準確。! v6 a2 H) R5 C1 O39?！羧缈腿送瑫r引用兩種酒時，不能在同一酒杯中真如兩種不同種類的酒；不要向臨桌斟酒，已開的酒瓶，應(yīng)置于主人右側(cè)。1 h% X+ K8 Y39。無論如何，當(dāng)客人酒杯全部斟滿后，才能斟滿主人酒杯。 q全桌斟酒。◆以慣例先傾入約1/4的酒在主人杯中，以表明此酒正常，等主人品嘗同意后，再開始給39。 t m 8 A k39。要領(lǐng)是：起初慢慢的斟，中途略猛地斟，最后是輕輕地斟。到了半杯程度，漸執(zhí)正酒杯。 i作。兩倒法對于起泡的葡萄酒或香檳酒以及啤酒類，斟酒時采用兩倒法。 N) _。: V9 H$ U oamp。收瓶的要領(lǐng)是，當(dāng)酒瓶將離開酒杯昂起時，慢慢將瓶口向右上轉(zhuǎn)動，如此才不會使留在瓶口邊緣的酒液滴下弄污桌布；成年的紅葡萄酒需! r。斟酒前將酒瓶口擦拭干凈，手持酒瓶時要小心，無振蕩起酒中的沉淀。 X( n Y( e( Q 斟酒方法9 }( z: q9 A/ o開啟含有碳酸的飲料如啤灑等時，應(yīng)將瓶子遠離客人，并且將瓶身傾斜，以免液體溢至客人身上。假如瓶勺下足以將瓶塞頂出，可將瓶塞慢慢自邊推動，瓶塞離瓶時，將塞握住。 ^2 `3 E) O。其進行方法是：首先將酒瓶外包錫箔自頂至頸下4厘米處割除，后將絲環(huán)解開，用拇指緊壓瓶8 N% [/ l! V T6 P: k/ X塞，以防驟然沖出；另一只手握瓶底部，將瓶徐徐向一方轉(zhuǎn)動，并保持斜度45176。的角度拿著酒瓶。瓶口的鐵絲與錫箔剝掉，以45176。起泡酒因為瓶內(nèi)有氣壓，故軟木塞的外而有鐵絲帽，以防軟木塞被彈出。B, 1 Q e4 l) D 如是鐘型瓶塞，按瓶鉆則可在餐桌上開取，最好在開始抽出時，將拔瓶鉆稍微旋轉(zhuǎn)，作向右轉(zhuǎn)，瓶塞抽出后，將瓶門拭凈 _瓶蓋外套，至瓶口下l / 4 時，用布擦凈后將拔瓶鉆自瓶塞頂部中心穿人，旋轉(zhuǎn)至全部沒人，再徐徐抽出瓶塞。其進行方法是尚先除去: ]39。供灑時應(yīng)選備一只良好的開瓶塞的拔塞鉆，最好是帶有橫把及刀子的“T ”字型的自動開瓶器，其螺旋鉆能藏于柄內(nèi)，使用時可減少麻煩。 y z 開瓶方法39。開瓶的方法有? 般酒瓶與起泡酒瓶之別，/ 斟酒有倒擬、與兩倒法之分，分別敘述如下：39。 在開瓶與斟酒過程中，服務(wù)員要從容地按餐廳禮儀，姿態(tài)月稚地做得恰到好處。% s `6 w, D8 I f. L5 ◆ 在送酒服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛(wèi)生習(xí)慣?！?適時向客人推銷酒水，以提高酒吧的營業(yè)收入。39。C39。 m”3 a5 l/ H W9 G6 z. r0 n3 ? C8◆ 送就是應(yīng)先放好杯墊和免費提供的佐酒小吃，遞上餐巾后再上酒，報出飲品的名稱并說4 ]39。39。O S5 j r( l5 Y/ }% O5 z B4 B$ V T, B6 ?1 H◆ 當(dāng)吧臺前的客人杯中的酒水不足1/3時，調(diào)酒師可建議客人再來一杯，起到推銷的作用。 I* k! g6 x1 O Q39?！?隨時保持吧臺及操作臺的衛(wèi)生，用過的酒瓶應(yīng)及時放回原處，調(diào)酒工具應(yīng)及時清洗。 C) Z( S5 x39。 ◆ 調(diào)制好的酒應(yīng)盡快倒入杯中，對吧臺前的客人應(yīng)到滿一杯，其他客人斟倒八成滿即可。e/ ^2 O+ W 5 N/ Y I w% G h% Z6 i8 D% ` ◆ 調(diào)酒時要注意姿勢正確，動作瀟灑，自然大方。n U8 ~* Q) S H R8 V務(wù)員要向客人重復(fù)一遍所點酒水的名稱、數(shù)目，得到確認，以免出錯。 H39。服務(wù)員應(yīng)向客人介紹酒水和雞尾酒的品種，并耐心回答客人的有關(guān)提問。客人入座后服務(wù)員應(yīng)馬上遞上酒水單，稍等片刻后，服務(wù)員或條就是在詢問客人喜歡喝什么, b2 u6 l+ M39。 E8 ~+ }+ U P, F務(wù)員可領(lǐng)其到小圓桌就座并協(xié)助拉椅并遵照女士優(yōu)先的原則。 I0 ~6 ]amp。引領(lǐng)客人到其喜愛的座位入坐。x I* `客人到達酒吧時，服務(wù)員應(yīng)主動熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語。 e7 R% 9 M }與斟酒服務(wù)、為客人結(jié)帳服務(wù)。]+ M39。 M酒吧客人服務(wù)流程/ V$ f) q$ Z z f% z% v。 （九）單據(jù)表格。 E S 。\+ E制冰機、咖啡機等；所有家具、酒吧臺、椅、墻紙及裝修有無損壞。 （八）工程維修，在營業(yè)前要仔細檢查各類電器，燈光，空調(diào)，音響：各類設(shè)備，冰箱、5 R$ * [$ D3 M ^每日要將臟的棉織品送到洗衣房更換干凈的。要于用，不能弄濕。毛巾是用來清潔抹臺的，要9 I! S* X1 ]8 z( 濕水用。 （七）更換棉織品，酒吧使用