【正文】 。 b、 黃魚(yú) —— 將黃魚(yú)魚(yú)腦石磨末沖溫水服。 e、 甲魚(yú)湯 —— 甲魚(yú)不加鹽燉湯。 c、 黑魚(yú)冬瓜湯 —— 黑魚(yú) 1 條去內(nèi)臟洗凈，與冬瓜同煮不加鹽后食用。 B、 慢支炎急性期 食譜： 早餐：鮮茼蒿熬湯加冰糖 200ml， 雞蛋 1個(gè)， 饅頭 1個(gè)（ 50g） 午餐：白蘿卜排骨湯（蘿卜 300g，排骨 200g）， 青菜炒香菇（青菜 100g，香菇 50g） 晚餐：白油絲瓜（絲瓜 200g），紅燒豆腐（豆腐 150g），冬瓜肉片湯（冬瓜 100g，肉片 50g） 加餐：冰糖雪梨（雪梨 1個(gè)，冰糖 20g） 腎病綜合征的食療方 a、 大蒜蒸西瓜 —— 80g大蒜， 1500g西瓜，將西瓜切三角形的口，塞入大蒜后蓋好入鍋蒸熟，趁熱吃瓜瓤和大蒜。 青果與生白蘿卜熬湯。 c、 昆布海帶湯 —— 昆布、海帶和黃豆一起燉湯。 高脂血癥的食療方： a、 山楂菊花飲 —— 山楂、杭菊各 10g，決明子 15g，熬水當(dāng)茶飲。 高血壓患者食譜 早餐：牛奶 200ml，雞蛋 1個(gè)（不吃蛋黃），饅頭 50g 午餐：家常豆腐（豆腐 150g，瘦肉 50g），木耳拌西芹（木耳 50g，西芹 100g），荸薺胡蘿卜排骨湯（排骨 100g，胡蘿卜荸薺各 100g），米飯 100g 晚餐：大白菜炒香菇（大白菜 100g，香菇 100g），萵筍葉湯（萵筍葉 100g），清蒸黃魚(yú)（黃魚(yú) 300g），米飯 100g 總能量約 1800kcal，蛋白質(zhì) 65g左右，油脂 35g。 加餐： 15:30 蘋(píng)果半個(gè)，全麥面包片 1片 晚餐 18:3019:00 玉米渣米飯 100g，蔬菜 300g，瘦肉 50g或魚(yú)肉 100g，油 10g 睡前加餐： 21:0021:30 西紅柿 1個(gè)或黃瓜 1根，奶 1盒 本食譜能量約 1800kcal，分為 3+3 模式進(jìn)食，即三正餐三加餐，從而實(shí)現(xiàn)了少量多餐的目的。 糖尿病一日食譜（ 2） 早餐： 7:157:30 鮮奶 250ml 或無(wú)糖豆?jié){ 250ml，雞蛋 1個(gè)，粗糧主食 1份（如菜包 1個(gè)或饅頭或畫(huà)卷 50g） 加餐： 10:00 無(wú)糖餅干或全麥餅干 23塊（ 30g左右），西紅柿 1個(gè)或黃瓜 1根。飲食原則如下：合理控制總熱量；合理選擇碳水化合物（食物 GI越低越好）；適當(dāng)脂肪控制膽固醇；保證蛋白質(zhì)總量；補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)；多食膳食纖維；少量多餐，戒煙限酒；適當(dāng)體育鍛煉。 糖尿病 糖尿病患者血糖升高的主要原因是血糖調(diào)節(jié)能力下降，過(guò)高血糖會(huì)加重胰島細(xì)胞負(fù)擔(dān)，加重病情，誘 發(fā)并發(fā)癥。因此在痛風(fēng)急性 發(fā)作時(shí)應(yīng)促進(jìn)尿酸排出，其飲食原則：減少外源性嘌呤攝入；促進(jìn)尿酸排泄。 五、其他疾病 骨質(zhì)疏 松和老年人膳食 重點(diǎn)注意鈣的補(bǔ)充，同時(shí)考慮老年人的特殊生理狀況，尤其考慮有沒(méi)有并發(fā)其他慢性疾病如糖尿病，高血壓等。單純高膽固醇者，重點(diǎn)控制膽固醇和飽和脂肪酸，適當(dāng)增加不飽和脂肪酸比例。 冠心病 適當(dāng)能量，逐漸減輕體重；控制脂肪和膽固醇攝入（植物油為主）；適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)（優(yōu)質(zhì)蛋白比例和植物性蛋白來(lái)源）；充足的礦物質(zhì)和維生素。 磷酸鈣結(jié)石應(yīng)低鈣低磷膳食，酸化尿液。 泌尿道結(jié)石 尿酸結(jié)石的飲食原則一般按低嘌呤膳食略作改動(dòng)，還應(yīng)多飲水，堿化尿液等。因此飲食應(yīng)注意：高蛋白飲食（由于蛋白質(zhì)過(guò)量會(huì)導(dǎo)致腎負(fù)荷增加，所以這里說(shuō)的 高蛋白膳食指蛋白質(zhì)在 50g左右）；足夠的能量；限制鈉鹽；足量的維生素和礦物質(zhì)；嚴(yán)格限制膽固醇攝入。充足的維生素（維生素B族、維生素 A和維生素 C等）。足量碳水化合物適量脂肪。限制鈉鹽，根據(jù)病情選用低鹽、無(wú)鹽、低鈉膳食。 非典型肺炎（ SARS） 多食用抗氧化劑（ VC 、 VE 各 100mg/d）、多食高維生素 A或 beta胡蘿卜素的食物（肝臟和胡蘿卜等有色蔬菜）、富硒食物（紫薯等）、 多喝茶（綠茶和紅茶）、多飲水、平衡膳食。 二、呼吸系統(tǒng)疾病 慢性支氣管炎 急性期：高能量高蛋白（優(yōu)質(zhì)蛋白）膳食；適當(dāng)限制奶類(lèi)，補(bǔ)充維生素，增加液體攝入，忌辛辣食物，同時(shí)注意服用藥物和食物之間的相互作用（氨茶堿和咖啡茶等）。 1胰腺炎 急性期禁食至少 3 日，后期需要腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)可用要素制劑。術(shù)后 24h內(nèi)禁食，腸道蠕動(dòng)后進(jìn)食低脂肪清流質(zhì)，逐步過(guò)渡到半流質(zhì)和軟食。 肝硬化 能量、蛋白質(zhì)充足 ；充足碳水化合物；豐富的維生素和礦物質(zhì)；有腹水時(shí)限鹽限水；烹調(diào)方式多樣化促進(jìn)食欲。 慢性期：能量適當(dāng)；蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、量足、產(chǎn)氨少；有肝昏迷?xún)A向者增加支鏈氨基酸比例；碳水化合物 300400g為宜；充足的維生素和礦物質(zhì)；禁煙酒、忌油膩辛辣；少量多餐。 病毒性肝炎 原則：高蛋白、高維生素、低脂肪、適量能量和碳水化合物。 克羅恩病 急性期腸外營(yíng)養(yǎng)然后逐漸過(guò)渡；高能量高蛋白膳食；維生素和礦物質(zhì)充足；主食以精制米面為主，副食以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為主；盡量用單位體積能量和營(yíng)養(yǎng)素較多的食物；合理選擇烹調(diào)方式。 胃炎 促進(jìn)胃排空；飲水補(bǔ)液（糖鹽水）；急性期清流質(zhì)，逐漸過(guò)渡到濃流質(zhì)和半流質(zhì)；少量多 餐；禁煙酒、刺激性食物、調(diào)味品和碳酸飲料等；忌過(guò)飽或過(guò)度饑餓；慢性胃炎還應(yīng)補(bǔ)充新鮮蔬果。恢復(fù)期逐漸過(guò)渡，采用干稀搭配補(bǔ)充能量。因此本實(shí)驗(yàn)要求試驗(yàn)開(kāi)始 3 天前，患者不應(yīng)攝入含鐵豐富的食物（動(dòng)物血、肉類(lèi)、肝臟、蛋黃等），可用含鐵相對(duì)較少的食物（牛奶、豆制 品、胡蘿卜、花菜、米、面等）。 隱血試驗(yàn)膳食 協(xié)助診斷消化道少量出血。 口服葡萄糖耐量試驗(yàn)膳食 OGTT是輔助診斷糖尿病的重要手段，通過(guò)口服葡萄糖 后血糖的變化梯度用以輔助診斷糖尿病。下面的食物禁忌 —— 酒類(lèi)、海魚(yú)類(lèi)、豆制品、內(nèi)臟、濃湯等。 低嘌呤膳食 由于嘌呤代謝的終產(chǎn)物是尿酸，當(dāng)嘌呤代謝異常時(shí)過(guò)量的尿酸因排出障礙而在體內(nèi)堆積引起高尿酸血癥，嚴(yán)重者可誘發(fā)痛風(fēng)，因此這類(lèi)病人主要通過(guò)限制嘌呤類(lèi)食物攝入而 降低發(fā)病和緩解癥狀。主要適用對(duì)象包括心功能不全、急慢性腎炎、肝硬化腹水、嚴(yán)重高血壓、水腫等。 低鹽膳食 限制膳食中的含鈉成分，主要是指鹽、醬油和味精等。其他營(yíng)養(yǎng)素平衡攝入，增加豆類(lèi)、新鮮蔬菜水果、五谷雜糧、乳類(lèi)等攝入。適用于胰腺 炎、膽囊炎、肥胖、高血脂等患者。低蛋白膳食往往口味單一，更應(yīng)注意烹飪的色香味形和食物搭配，促進(jìn)食欲。主要適用于肝腎疾病患者，如急性腎炎、急慢性腎功能不全或衰竭、尿毒癥、嚴(yán)重肝硬化、肝昏迷等病人。維生素和其他礦物質(zhì)也應(yīng)適當(dāng)增加。配膳原則：每日蛋白質(zhì)攝入量 100120g以上或 ，碳水化合物適當(dāng)增加以保證蛋白質(zhì)充分利用，脂肪適量限制，總能量應(yīng)增加 1020%為宜，注意能氮比控制在 150kcal： 1g 左右。這一類(lèi)病人通常蛋白質(zhì)損失過(guò)多（如腎病綜合癥的蛋白尿、燒傷的血漿蛋白丟失等 ）或者身體蛋白質(zhì)儲(chǔ)存少，機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況極度低下，需要增加蛋白質(zhì)攝入。 高蛋白膳食 蛋白質(zhì)攝入量高于正常人蛋白質(zhì)的 DRIs，當(dāng)機(jī)體蛋白質(zhì)過(guò)量消耗或長(zhǎng)期缺乏等情況下，需要短期內(nèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)以提高機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)采用。當(dāng)然能量減少不 宜過(guò)快，單日能量應(yīng)高于 1000kcal，不然脂肪動(dòng)員過(guò)快易導(dǎo)致酮癥酸中毒。主要適用于需要減輕體重的人，如肥胖、糖尿病、高血壓、血脂異常和冠心病等。當(dāng)然也應(yīng)注意不宜