餐飲連鎖企業(yè)店長培訓資料全(參考版)
2025-04-05 00:27本頁面
【正文】 15 溝通是最好的管理工具——以溝通消除誤會，增進了解，加強協作，提高效率。13 辛勤的雙腳一定要走在正確的路上——既要苦干，還要巧干。11 耐心和細心是最好的朋友——要不厭其煩，耳提面命，反復強調，及時反饋。9智慧就是財富，團隊就是力量——培養(yǎng)自己的思維力，并學會調動屬下的工作積極性，開發(fā)其潛力。7 天使在想像中，魔鬼在細節(jié)中——不斷創(chuàng)新，重視細節(jié)。5 身先足以示卒，律己足以服人——以身作則是最好的教育。3 先挖渠，后放水——重要行動之前都要進行充分準備。 管理理念十五條1 凡事預則立，不預則廢——先計劃，后行動。7管理者管理的對象主要有四個：自我管理、員工管理、客戶管理、溝通管理。5 在管理時要假設任何情況都可能發(fā)生，任何人都有可能違規(guī)。最危險的管理是戰(zhàn)略管理。2 管理第一是安全，第二是秩序，第三是活力。1 你敢對下屬或員工說：這是我的錯！2 你敢對社會或上司說：這是我的責任！3 你敢對關照人說：對不起，請原諒、請理解。 法約爾：管理能力可以通過教育來獲得 教條化的理解只能是教條化的結局——管理失效。$、組織、指導、協調、控制 法約爾將管理活動分為計劃、組織、指揮、協調和控制等五大管理職能。表達方式和程度因人而異具體地舉例說明，有時略帶幽默及微笑（5）什么時候叱責：當場。（3）以怎樣的態(tài)度：不要有“你很惡劣”的先入觀點；不肯定的事應確實問清楚；聆聽對方的辯解、不要焦躁不要失去控制而感情化。1 如何贊美：對個人 （到底還是你行?。├硇?（110%的達成目標，的確厲害）感情 （太好、太棒?。?）何時贊美1 當場1 當場贊美后，過幾天再贊美一次。1 做給他看、說給他聽、如果再贊美他，就沒有叫不動的人。（14）率先工作才能領導全體。（11）知識、技能的指導（12）留意部屬間的人際關系，加強團隊精神，采用好的意見和提案，加強其參與意識。（9）提供有關工作上的情報，如同業(yè)競爭、商品信息等情報。（6）給予每個人工作目標、達到何種程度、水準。七、店長必須知曉的基本的管理技巧$ 對待下屬的工作（4）使其理解公司的方針、目標、方向、希望下屬如何去做等事項。任何人都希望自己的工作得到肯定和贊許。（9）只會提供與匯報對自己有利的情報以為只手可以遮天的店長，整天挖空心思欺下瞞上，終也會有暴露的一天。培訓的目的，是為了使工作行為更加規(guī)范，工作效率得到提高。如果沒有團隊的成功，就不可能有個人的成功與成就。組織運作機制是企業(yè)正常運轉的生命線，如果對此了解不深或不夠透徹，是無法把店務管理做好的。這種店長常會感到來自部下工作上的不配合與對其職位的挑戰(zhàn)。（5）喜歡獨占成果如果成功就夸大自己的能力，如果失敗就推給部下逃避責任。無論公司處于哪個階段，總是會有更高的要求在前面，經營者與店長都應滿懷激情地向下一個目標進發(fā)。（4）工作得過且過，沒有設立高標準俗語說；有志者，事竟成。不敢作決定或決策的店長，是一種回避責任的行為，也是一個不稱職的店長。但是，如果對并不合理的經營指令與經營制度，不提出個人的看法與意見，最終不僅僅是造成企業(yè)的損失，同時也是店長與員工們的損失。因為作為第一線的管理者，也是最了解現場的人，他應該有足夠的思考與判斷能力。（2）經營者的每句話都當圣旨工作上，惟命是從，特別重視上級言論或意見，失去對事物正確的判斷能力。這樣很容易在員工與經營者之間形成隔膜，以致員工對楠溪第一樓的未來和自己的前途失去信心，造成影響非常惡劣。（5）必要時應坦率。（3）遭到危險、困難時仍能互相信賴、依靠。$（1）不是上下關系而是以橫向的關系視之為妥。六、店長的人際關系$（1）所謂經營溝通：是由經營者到一般從業(yè)員的工作，為一個共同企業(yè)目標而努力的意識或達成此目標的情
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