食品加工機(jī)械習(xí)題庫(參考版)
2025-03-29 05:33本頁面
【正文】 若P2Pa時一般采取何措施？ (atm)108. 工藝中規(guī)定，罐頭密封后至進(jìn)入殺菌鍋開始?xì)⒕?，其間停留時間不得起過30分鐘，為什么？109. 指出超高溫瞬時滅菌機(jī)主要工作部件的名稱，各部件有何功用？該設(shè)備宜處理何類物料？11 / 11。106. 下面為臥式殺菌鍋裝置圖，請指出圖中標(biāo)號部件的名稱和作用，并扼要敘述反壓操作過程。100. 二重卷邊時的兩種情況是：① 罐體旋轉(zhuǎn)，卷邊 滾輪 只向罐體 作徑向移動 ；② 罐體不動，卷邊 滾輪繞罐旋轉(zhuǎn) 一邊旋轉(zhuǎn)一邊向 罐身作徑向移動 而完成二重卷邊作業(yè)。98. 二重卷邊作業(yè)過程是① 讓罐體和罐蓋凸緣產(chǎn)生彎曲變形而進(jìn)行卷合密封的過程；② 罐體和罐蓋成形的復(fù)合過程；③ 容器預(yù)卷成形和注膠卷壓過程。容量如何調(diào)節(jié)？說明工作過程。95. 壓縮空氣式瓶罐升降機(jī)構(gòu)如下圖，試述其工作過程。 圖95 圖96 圖9794. 上圖是一裝料機(jī)定量機(jī)構(gòu)科，請指出機(jī)構(gòu)名稱和各構(gòu)成部分名稱。91. 裝料機(jī)主要由哪幾個部分組成，各部分的作用是什么？92. 下圖是一裝料機(jī)的定量機(jī)構(gòu)，請指出機(jī)構(gòu)名稱和各組成部分名稱，并說明其裝料定量過程。89. 在裝料時為了使瓶罐能定時而且保持一定的間隔進(jìn)入裝料機(jī)機(jī)頭內(nèi)，常采用① 爪式撥輪或螺旋分罐器機(jī)構(gòu)；② 活塞推桿機(jī)構(gòu)；③ 用槽輪機(jī)構(gòu)。85. 噴霧干燥裝置中的關(guān)鍵部件是什么，為什么？86. 噴霧干燥按干燥室形式分為幾種類型？各有什么特點(diǎn)？87. 為了保證裝料的瓶罐能連續(xù)進(jìn)入裝料機(jī)中，常用的瓶罐輸送機(jī)構(gòu)為：（1） 用滑道輸送瓶罐；（2） 用圓盤輸送機(jī)、皮帶輸送機(jī)或鏈板輸送機(jī)；（3） 用螺旋輸送器。83. 噴霧干燥的關(guān)鍵問題是必須使 物料微 粒化，其裝置中的關(guān)鍵性部件是 霧化器 。為了增大被干燥溶液的 接觸面 積，必須將溶液 霧化 。80. 降膜式濃縮設(shè)備中安裝降膜分布器有什么作用？常用分布器有幾種？81. 噴霧干燥設(shè)備中，料夜的霧化是通過 霧化器 裝置來完成的，霧滴與熱介質(zhì)在 干燥塔 中完成傳熱、傳質(zhì)過程。78. 如圖為離心薄膜濃縮裝置工作原理圖，請指出圖中標(biāo)號部分的名稱，并簡述其工作原理。77. 下圖為升膜式濃縮器，試設(shè)計一單效濃縮裝置的生產(chǎn)流程。71. 在多效真空濃縮操作流程中，按蒸氣與料液流向不同，可將操作流程分為： 順流操作流程 ； 逆流操作流程 ； 平流操作流程 。70. 在真空濃縮操作流程中，若 二次蒸 汽被直接冷疑不再利用者，稱為 單效濃縮 。66. 生產(chǎn)中高壓均質(zhì)機(jī)采用三柱塞高壓泵，為什么？67. 生產(chǎn)中常用的換熱器分為幾類，各類有什么特點(diǎn)？68. 在食品工業(yè)中，為了保存食品溶液原有的 色 、 香 、 味 ，又要提高其濃度，通常要對食品溶液進(jìn)行 濃縮 處理，處理的方法多采用 真空濃縮技術(shù) 。工作時物料的均質(zhì) 細(xì)化 過程主要在 均質(zhì)閥 內(nèi)進(jìn)行。63. 高壓均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)閥有 單 級均質(zhì)閥和 雙 級均質(zhì)閥之分，后者的第 一級 閥頭主要是均質(zhì)細(xì)化，第 二級 閥頭主要起分散作用，以防經(jīng)均質(zhì)細(xì)化后的微粒重新 聚集 合成大顆粒。59. 食品生產(chǎn)過程中攪拌的目的是什么？常用的攪拌器有幾種類型，各用于何種物料的攪拌？60. 有一容器直徑為2m，為使其內(nèi)兩稀料液充分混合，欲加裝一平漿攪拌器，請設(shè)計攪拌器尺寸。55. 過濾設(shè)備有什么作用？硅藻土過濾機(jī)有什么特點(diǎn)，使用時應(yīng)注意什么問題？56. 過濾的基本原理？過濾操作的推動力從何而來？對過濾介質(zhì)的要求是什么？57. 過濾操作所處理的 懸浮液
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