食品加工機(jī)械習(xí)題集(參考版)
2025-03-29 05:34本頁(yè)面
【正文】 若P2Pa時(shí)一般采取何措施？ (atm)111. 工藝中規(guī)定，罐頭密封后至進(jìn)入殺菌鍋開(kāi)始?xì)⒕溟g停留時(shí)間不得起過(guò)30分鐘，為什么？112. 指出超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)主要工作部件的名稱，各部件有何功用？該設(shè)備宜處理何類物料？9 / 9。109. 下面為臥式殺菌鍋裝置圖，請(qǐng)指出圖中標(biāo)號(hào)部件的名稱和作用，并扼要敘述反壓操作過(guò)程。103. 二重卷邊時(shí)的兩種情況是：① 罐體旋轉(zhuǎn)，卷邊 只向罐體 ；② 罐體不動(dòng)，卷邊 一邊 旋轉(zhuǎn)一邊向 而完成二重卷邊作業(yè)。101. 二重卷邊作業(yè)過(guò)程是① 讓罐體和罐蓋凸緣產(chǎn)生彎曲變形而進(jìn)行卷合密封的過(guò)程；② 罐體和罐蓋成形的復(fù)合過(guò)程；③ 容器預(yù)卷成形和注膠卷壓過(guò)程。容量如何調(diào)節(jié)？說(shuō)明工作過(guò)程。98. 壓縮空氣式瓶罐升降機(jī)構(gòu)如下圖，試述其工作過(guò)程。 圖95 圖96 圖9797. 上圖是一裝料機(jī)定量機(jī)構(gòu)科，請(qǐng)指出機(jī)構(gòu)名稱和各構(gòu)成部分名稱。94. 裝料機(jī)主要由哪幾個(gè)部分組成，各部分的作用是什么？95. 下圖是一裝料機(jī)的定量機(jī)構(gòu)，請(qǐng)指出機(jī)構(gòu)名稱和各組成部分名稱，并說(shuō)明其裝料定量過(guò)程。92. 在裝料時(shí)為了使瓶罐能定時(shí)而且保持一定的間隔進(jìn)入裝料機(jī)機(jī)頭內(nèi)，常采用① 爪式撥輪或螺旋分罐器機(jī)構(gòu)；② 活塞推桿機(jī)構(gòu)；③ 用槽輪機(jī)構(gòu)。88. 噴霧干燥裝置中的關(guān)鍵部件是什么，為什么？89. 噴霧干燥按干燥室形式分為幾種類型？各有什么特點(diǎn)？90. 為了保證裝料的瓶罐能連續(xù)進(jìn)入裝料機(jī)中，常用的瓶罐輸送機(jī)構(gòu)為：（1） 用滑道輸送瓶罐；（2） 用圓盤輸送機(jī)、皮帶輸送機(jī)或鏈板輸送機(jī)；（3） 用螺旋輸送器。86. 噴霧干燥的關(guān)鍵問(wèn)題是必須使 ?；?，其裝置中的關(guān)鍵性部件是 。為了增大被干燥溶液的 積，必須將溶液 。83. 降膜式濃縮設(shè)備中安裝降膜分布器有什么作用？常用分布器有幾種？84. 噴霧干燥設(shè)備中，料夜的霧化是通過(guò) 裝置來(lái)完成的，霧滴與熱介質(zhì)在 中完成傳熱、傳質(zhì)過(guò)程。81. 如圖為離心薄膜濃縮裝置工作原理圖，請(qǐng)指出圖中標(biāo)號(hào)部分的名稱，并簡(jiǎn)述其工作原理。80. 下圖為升膜式濃縮器，試設(shè)計(jì)一單效濃縮裝置的生產(chǎn)流程。74. 在多效真空濃縮操作流程中，按蒸氣與料液流向不同，可將操作流程分為： ； ； 。73. 在真空濃縮操作流程中，若 汽被直接冷疑不再利用者，稱為 。69. 生產(chǎn)中高壓均質(zhì)機(jī)采用三柱塞高壓泵，為什么？70. 生產(chǎn)中常用的換熱器分為幾類，各類有什么特點(diǎn)？71. 在食品工業(yè)中，為了保存食品溶液原有的 、 、 ，又要提高其濃度，通常要對(duì)食品溶液進(jìn)行 處理，處理的方法多采用 。工作時(shí)物料的均質(zhì) 過(guò)程主要在 內(nèi)進(jìn)行。66. 高壓均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)閥有 級(jí)均質(zhì)閥和 級(jí)均質(zhì)閥之分，后者的第 閥頭主要是均質(zhì)細(xì)化，第 閥頭主要起分散作用，以防經(jīng)均質(zhì)細(xì)化后的微粒重新 合成大顆粒。62. 食品生產(chǎn)過(guò)程中攪拌的目的是什么？常用的攪拌器有幾種類型，各用于何種物料的攪拌？63.
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