學(xué)校食堂管理制度全集(參考版)
2025-01-16 22:03本頁(yè)面
【正文】 一旦發(fā)生食物中毒后，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過(guò)程中，處置不當(dāng)?shù)母骷?jí)行為人、責(zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。 貫徹“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度，各級(jí)管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。 十二、 青口中心小學(xué) 食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度 建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的各級(jí)崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。同時(shí)，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。 廚房、餐廳、庫(kù)房每天下班前必須關(guān)好門(mén)窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。 倉(cāng)庫(kù)重地指派專(zhuān)人保管和檢查，未經(jīng)倉(cāng)庫(kù)保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫(kù)物品必須登記簽字。 餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。 注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯 桌。 按時(shí)用膳，無(wú)特殊情況不得提前或推遲。 十、 青口中心小學(xué) 師生用餐制度 自覺(jué)維護(hù)餐廳秩序，買(mǎi)飯買(mǎi)菜按次序排隊(duì)，做到不插隊(duì)，不擁擠，不爭(zhēng)先恐后。專(zhuān)人分塊 包干，每周進(jìn)行一次大掃除，并作檢查記錄。 食具實(shí)行一洗、二過(guò)、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴(yán)格分類(lèi)，并有明顯標(biāo)志。 廚房?jī)?nèi)部布局合理，生熟不交叉。 倉(cāng)庫(kù)要有防蠅、心鼠設(shè)施，保證通風(fēng)，通氣良好。 發(fā) 現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時(shí)，必須及時(shí)控制傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，并立即上報(bào)有關(guān)部門(mén)。 由專(zhuān)人嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀(guān)察和詳細(xì)詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。 保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。 消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲(chǔ)存在專(zhuān)用的密閉保潔柜中備用。 采用含氯制
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