中山大學(xué)有機(jī)化學(xué)課件第19章(參考版)
2025-01-15 22:01本頁(yè)面
【正文】 包括 二級(jí) 、三級(jí) 和 四級(jí) 結(jié)構(gòu)。 * 一級(jí)結(jié)構(gòu)： 肽鏈的線性結(jié)構(gòu)。 四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) * 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜。 蛋白質(zhì)分子量 6000 D * 蛋白質(zhì)分子量變化范圍很大。 2. Peptide bond The structure of a tetrapeptide 三、肽 (Peptides) 3. 氨基酸順序 (Amino acid sequence) 多肽鏈中氨基酸殘基排列的順序 Are SerGlyTyrAlaLeu and LeuAlaTyrGlySer same peptides? +H3N H C C N H C H2C N H C H C N H C H C N H C H C O OOC H3O C H2C H2OOH O H2CC H ( C H3)2O HS e r G l y T y r A l a L e uN t e r m i n a t e C t e r m i n a t e三、肽 (Peptides) 4. Chemical Synthesis of Peptides There are three ways to obtain a peptides: (1) Purification from tissue (2) Geic engineering (3) Direct chemical synthesis 4. Chemical synthesis of peptides ? 策略：定向形成酰胺鍵 ? 方法：保護(hù)不反應(yīng)的基團(tuán)（氨基和羧基） 活化反應(yīng)的基團(tuán)（羧基） SolidPhase Peptide Synthesis (1962, Robert Bruce Merrifield, 1984 Nobel Chemical Proze) 四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) * 蛋白質(zhì)是由一條或多條多肽鏈以特殊方式結(jié) 合而成的生物大分子。 ? 組成肽鍵的原子處于同一平面，一般為反式。 氨基酸殘基 (Amino acid residue) 組成肽及蛋白質(zhì)的氨基酸單元 。 dipeptide (2 amino acid residues) oligopeptide (2~10 amino acid residues) polypeptide ( 10 amino acid residues) protein (molecular weight 10 Kd) 自然界存在多種肽類(lèi)物質(zhì)，如胰島素、腦啡肽、青霉素等。 b 處于等電點(diǎn)的氨基酸，其溶解度最小。 (3) AcidBase Properties (1) 氨基酸既是酸又是堿 ? Amino acid act either as an acid (proton donor) 4. Properties of Amino Acids (4) Isoelectric Point (氨基酸的等電點(diǎn) ) 如果在某一 pH值下 ， 氨基酸所帶正電荷的數(shù)目與負(fù)電荷的數(shù)目正好相等 ， 即 凈電荷為零 ， 則稱(chēng)該 pH 值為該氨基酸的 等電點(diǎn) (pI)。是一種內(nèi)鹽 (inner salt)
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