供應商安全培訓ppt課件(參考版)
2025-01-13 14:52本頁面
【正文】 結(jié)束語 ? 總之安全工作任重而道遠，食品安全更是重中之重，采購供應部全體員工的思想認識始終都要高度重視，同時希望供應商也要加強自我的管理和衛(wèi)生安全意識，也希望所有供應商盡全力滿足我們的使用要求，遵守各項規(guī)章制度，避免安全事故發(fā)生，預防安全事故發(fā)生！ ? 我們采購部作為金辰實業(yè)有限公司對外聯(lián)系最為廣泛的一個部門代表公司提倡和所有供應商建立真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，在維護公司利益前提下，提升和樹立公司形象，提高公司社會效益和市場競爭力的同時，希望和大家建立一種真正良好的、雙贏合作關(guān)系。即要保證工作進度和質(zhì)量，并確保各餐飲口不出現(xiàn)食物中毒事件； ? 六是 “ 防 ” 。即要及時寫出書面材料，向部門匯報各點的采購工作現(xiàn)狀和問題； ? 三是 “ 到 ” ，即采購人員堅持到現(xiàn)場參與驗收檢查工作，堅持 “ 三方 ” 驗收制度，及時發(fā)現(xiàn)問題及時當面處理，并做好供貨情況記錄，留下相應的文字依據(jù)待查考； ? 四是 “ 快 ” 。 餐飲原材料采購和食品安全工作要在六個字上下功夫： ? 一是 “ 思 ” 。每天監(jiān)督檢查原材料的新鮮度，冰凍的肉、不新鮮的肉堅決不用，確保中外員工吃上放心肉。 ? 必須加強食品安全人防力度，在購進豬肉、牛肉、羊肉、活家禽和速凍家禽產(chǎn)品時，堅持按規(guī)定向經(jīng)營上述產(chǎn)品的供應商索取有效銷售憑證。 ? 怎樣去做好 ？ 制定切實可行的衛(wèi)生安全管理制度 。 食品安全管理四項原則 ? 要做什么 ？ 管理人員和供應商都要有高度的責任感 ， 時刻保持食品安全意識 。 ? 第九十七條 違反本法規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，先承擔民事賠償責任。 ? 《 中華人民共和國食品安全法 》 第九章 法律責任第八十五條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證： ? （二）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品； ? （四）經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； ? （五）經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類的制品 ? （六）經(jīng)營未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品； ? 第九十六條 違反本法規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。 ? 較大突發(fā)公共衛(wèi)生事件：一次食物中毒人數(shù)超過 100人，或出現(xiàn)死亡病例。夏、秋季又值各種植物和蔬菜采食期，加之農(nóng)田、林果生產(chǎn)使用殺蟲農(nóng)藥較多，容易發(fā)生因誤食或加工不當引起食物中毒 ? 散裝成品貨的加工環(huán)節(jié)及環(huán)境衛(wèi)生狀況都很難以保證，不在我們的掌控視線內(nèi)，不宜在食堂使用，建議這類成品能不用的盡可能不用，必須使用的，采購供應部將購買價格稍高的帶品牌和包裝好的產(chǎn)品，規(guī)避采購和使用風險，盡量減少類似問題發(fā)生。 ? 對原材料的采購嚴格把好質(zhì)量關(guān)，對質(zhì)量不合格的原材料一律拒收，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場及時處理， 從原料，從包裝，從加工檢測，從運輸，整個鏈全部要掌控， 所以他不是說一個點或幾個點，而是整個鏈都要得到有效的控制。 ? 僅餐飲原材料一項，金辰公司采購供應部就要面對全公司 8個餐飲口的采購需要，特別是田灣核電站機組大修期間，每餐幾千人的就餐量，這無形當中也要促使采購部全體員工和所有合作供應商必須增加自身的責任感和使命感。 ? 在供應貨物途中發(fā)生安全事故的，事故責任由供應商全部自行承擔。 ? 供應商有權(quán)中止業(yè)主提出的違反安全規(guī)定的業(yè)務(wù)。 ? 進入金辰公司或核電公司區(qū)域的承包商人員必須服從金辰公司或核電公司相關(guān)管理規(guī)定，對于違反規(guī)定的一律收回通行證件，并視情況決定是否取消供應商資格，并由承包商承擔因此造成的損失。 ? 在現(xiàn)場內(nèi)，供應商人員在禁煙
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