營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病習(xí)題及答案(參考版)
2025-01-13 07:15本頁面
【正文】 。 (13)注意食物加工方法：不吃燒焦的食物，少吃燒烤的魚和肉，腌肉及熏肉。 (11)防腐：冷藏或其它適宜方法保存易腐爛的食物。 (9)限鹽：限制腌制食物的攝入，控制烹調(diào)用鹽和調(diào)料鹽的使用。 (7)限制動物性食品的攝入：每天瘦肉攝入量應(yīng)限制在 90g以下，選擇魚和家禽替代牛肉、羊肉和豬肉。 (5)以植物性 食物為主：食用多種來源的淀粉或富含蛋白質(zhì)的植物性食物，少吃精加工食品，限制精制糖的攝入。 (3)保持體力活動：堅持體育鍛煉，每天應(yīng)進(jìn)行 1小時左右的快走或類似的運動量，每星期至少 還要進(jìn)行 1小時出汗的劇烈運動。 4．世界癌癥研究會 1999 年提出的預(yù)防癌癥的 14 條膳食與保健建議的主要內(nèi) 容是什么？ (1)食物多樣：每餐 應(yīng) 包括各種蔬菜、水果、豆類及粗加工的主食。具體目標(biāo)為：（ 1） I 型糖尿病患者的營養(yǎng)治療目標(biāo)是提供一種含有適當(dāng)能量和營養(yǎng)組成的健康膳食，必須把食物攝入，尤其是把碳水化合物的攝入與胰島素注射量和體力活動相協(xié)調(diào)，使血糖保持在一個可以接受的范圍，以免發(fā)生嚴(yán)重的低血糖或血糖過高；（ 2） II型糖尿病患者進(jìn)行營養(yǎng)治療的目標(biāo)是達(dá)到良好的血 糖、血脂、血壓和體重控制，適當(dāng)?shù)臏p重以改善血糖、血脂和血壓的升高狀況。應(yīng)多攝入含膳食纖維高的燕麥、玉米、蔬菜等；（ 5）應(yīng)多食用新鮮蔬菜和水果，供給充足的維生素和礦物質(zhì)；（ 6）飲食清淡，少鹽和少飲酒，每日鹽的攝入應(yīng)限制在 6g以下，少量飲酒，嚴(yán)禁酗酒；（ 7）適當(dāng)多吃保護(hù)性食品，鼓勵多吃富 含植物化學(xué)物的黑色、綠色食品和洋蔥、香菇等。蛋白質(zhì)攝入應(yīng)占總能量的 15%，提高大豆及大豆制品的攝入。能量攝入過多導(dǎo)致肥胖，而肥胖又是動脈粥樣硬化的重要危險因素，故應(yīng)該控制總能量的攝入，適當(dāng)增加運動，保持理想體重；（ 2）限制脂肪和膽固醇攝入。 (1)飽和脂肪酸：有升高血膽固醇的作用 C12∶ 0 ～ C16∶ 0 有升高血膽固醇的作用； (2)單不飽和脂肪酸：降低血膽固醇，尤其是 LDLC； (3)多不飽和脂肪酸： n— 6 脂肪酸有降低血膽固醇的作用 n— 3脂肪酸有降低血膽固醇和甘
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