冷藏庫管理ppt課件(參考版)
2025-01-12 07:49本頁面
【正文】 ②日常運(yùn)行管理 ③制定單位冷量耗電量定額 ④制定單位產(chǎn)品耗電量定額 ⑤節(jié)約用水既能省水，又能節(jié)省電能 ⑥制冷系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)，應(yīng)根據(jù)庫房的熱負(fù)荷和外界環(huán)境溫度合理調(diào)配制冷設(shè)備 ⑦未經(jīng)凍結(jié)的熱貨不得直接進(jìn)入凍結(jié)物冷藏間 ⑧維護(hù)風(fēng)幕運(yùn)轉(zhuǎn)正常 ? 冷藏倉庫的使用 （ 4）除霜作業(yè) ①掃霜 ②制冷劑加熱蒸汽融霜 ③水沖霜或乙二醇沖霜 ④制冷劑加熱蒸汽和水結(jié)合融霜 ⑤用電熱器、蒸汽加熱或溫水加熱器融霜 ? 冷藏倉庫的使用 （ 5）庫區(qū)庫內(nèi)衛(wèi)生管理 ? ① 噴灑 ②粉刷 ③紫外線消毒 冷藏倉庫的使用 （ 6）消除異味工作 ? 冷藏倉庫的使用 ? （ 7）滅鼠作業(yè) 冷藏倉庫的使用 ? （ 1）建筑物的維護(hù)和保養(yǎng)作業(yè) （ 2）冷庫機(jī)組的日常保養(yǎng)及維護(hù) （ 3）節(jié)能降耗作業(yè) （ 4）除霜作業(yè) （ 5）庫區(qū)庫內(nèi)衛(wèi)生管理 （ 6）消除異味工作 （ 7）滅鼠作業(yè) 冷藏倉庫的使用 ? （ 1）對入庫食品的要求 ① 凡入庫食品必須新鮮、清潔，并經(jīng)過檢驗(yàn)合格 ②食品達(dá)到前，做好一切準(zhǔn)備工作 （ 2）冷凍（藏）商品質(zhì)量保證方法 ① 嚴(yán)格執(zhí)行低溫物流溫度執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) ②分組管理 （ 3）食品質(zhì)量檢驗(yàn) 冷藏倉庫的使用 ? （ 1）計(jì)量 （ 2）碼垛 ① 正確填寫稱量表 ②正確填寫儲(chǔ)藏品標(biāo)簽 儲(chǔ)藏品標(biāo)簽 指儲(chǔ)藏品包裝容器上或附于包裝容器上的附簽、吊牌、文字、圖形、符號及其他說明物，基本內(nèi)容為食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號、日期標(biāo)志等。 ⑦經(jīng)常維護(hù)電器線路。 ⑤商品堆垛、吊軌懸掛時(shí)，其質(zhì)量
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