冷藏庫管理ppt課件(存儲版)
【正文】 內(nèi)衛(wèi)生管理 （ 6）消除異味工作 （ 7）滅鼠作業(yè) 冷藏倉庫的使用 ? （ 1）對入庫食品的要求 ① 凡入庫食品必須新鮮、清潔，并經(jīng)過檢驗合格 ②食品達到前，做好一切準備工作 （ 2）冷凍（藏）商品質(zhì)量保證方法 ① 嚴格執(zhí)行低溫物流溫度執(zhí)行標準 ②分組管理 （ 3）食品質(zhì)量檢驗 冷藏倉庫的使用 ? （ 1）計量 （ 2）碼垛 ① 正確填寫稱量表 ②正確填寫儲藏品標簽 儲藏品標簽 指儲藏品包裝容器上或附于包裝容器上的附簽、吊牌、文字、圖形、符號及其他說明物，基本內(nèi)容為食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號、日期標志等。 冷藏倉庫的使用 （ 1）建筑物的維護和保養(yǎng)作業(yè) ①冷庫安裝完畢第一次使用或長時期停用再次開啟時，需在0度保持一段時間，然后慢慢降溫，每天控制在 10~8度為宜。 或 或 湖南衛(wèi)視憋氣王 分布地區(qū) 主要作用 儲存時間 冷藏容量 生產(chǎn)性冷藏庫 分配性冷庫 中轉(zhuǎn)性冷庫 零售性冷庫 分布地區(qū) 主要作用 儲存時間 冷藏容量 生產(chǎn)型冷藏庫 食品產(chǎn)地附近、貨源集中（漁業(yè)） 食品在此進行冷加工后經(jīng)過短期儲存即運往銷售地區(qū) 短期 較大 分配型冷庫 大中城市、人口較多的工礦區(qū) 專門儲存經(jīng)過冷加工的食品，用以調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、保證市場供應(yīng)、做長期儲備 長期 很大 中轉(zhuǎn)型冷庫 漁業(yè)基地的水產(chǎn)冷庫 在冷藏車船的配合下，起中間轉(zhuǎn)運作用，向外地調(diào)撥或提供出口 短期 一般 零售型冷庫 工礦企業(yè)或城市大型副食店 供臨時儲存零售食品之用 短期 小 冷藏庫的構(gòu)成 主庫包括晾肉間、冷卻間、再凍間、冷卻物冷藏間、凍結(jié)物冷藏
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1