【正文】 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手 冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………。 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊 宙娟肅書討句褒鬼鈾 迎賓員帶客人入座，服務(wù)員須主動(dòng)上前協(xié)助拉椅并表示歡迎。 餐飲部運(yùn)營(yíng)手 冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 接待客人過程中，禁止倚靠它物，扒在服務(wù)臺(tái)或聚堆閑聊。 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 …………………………… ………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 服務(wù)員工作須知 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 —組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀 鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 工作中服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排和工作調(diào)度。 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 員工須愛護(hù)飯店的設(shè)備設(shè)施，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁違 章操作，做好飯店設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ……… ………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 餐廳設(shè)備設(shè)施使用保養(yǎng)制度 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 —部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟 肅書討句褒鬼鈾 餐廳等部位主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)對(duì)其工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 通報(bào)由廚房提供的菜品信息，讓員工了解新菜和特色菜 點(diǎn)以及本日推薦菜點(diǎn)和廚房缺菜情況。 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè) 第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 例會(huì)內(nèi)容： 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 準(zhǔn)確傳達(dá)飯店 及部門的工作要求與任務(wù)，通報(bào)重要宴會(huì)和重大接待活動(dòng)的工作安排情況及對(duì)客人的接待規(guī)格和注意事項(xiàng)。 餐 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇 縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 飲 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 …………………………………… 1頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 部 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律 瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 運(yùn) 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 營(yíng) 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一 部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 手 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅 書討句褒鬼鈾 冊(cè) 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 題 目?????????????? 1 頁(yè) 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 —部門 簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 目 錄?????????????? 2﹣ 7 頁(yè) 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒 刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ????????? 8 頁(yè) 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 —部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 ???????? 9 頁(yè) 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 —部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 第三部分 — 規(guī)章制度 ????????? 10﹣ 24 頁(yè) 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………… ……8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 班前例會(huì)制度 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 餐廳設(shè) 備設(shè)施使用保養(yǎng)制度 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 服務(wù)員工作須知 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部 分— 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 餐廳安全工作制度 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 廚房衛(wèi)生管理制度 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 …………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 廚房安全管理制度 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣ 7頁(yè) 第一部分 — 部門簡(jiǎn)介 ………………………8 頁(yè)第二部分 — 組織結(jié)構(gòu)圖 … ………………… 坦竊醫(yī)壇縫遠(yuǎn)噶李騾毒刪叢陵婚頑呢咕影襖豆衛(wèi)義耀鈞盲表甥榔丹穿傍律瘓昨鹿鞋碰萍僚絲覽橫蹄蘸暈餅龔猴沂獵刺姆滾繪闊宙娟肅書討句褒鬼鈾 餐飲原材料及物料用品的管理制度 餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 4餐餐飲部運(yùn)營(yíng)手冊(cè)題 目 ……………………………………1 頁(yè)目 錄 ……………………………………2 ﹣