【正文】 ?！币晃粏T工說(shuō)，如果不加這些檸檬黃豆腐是白色的，而市場(chǎng)上賣(mài)的豆腐之所以是黃色的，是因?yàn)榧恿诉@些檸檬黃，“很多顧客和市民喜歡這樣顏色的豆腐，所以我們才加這些東西?！斑@是用來(lái)干什么的？”記者問(wèn)道。 2022年，含鉛汽油被全面禁止。 他在信中指出，根據(jù)他們的研究，人工色素對(duì)兒童智力的破壞作用跟鉛中毒差不多。 “ 人工色素 ” 有損兒童智力 ? 南安普敦大學(xué)的研究者進(jìn)行的研究結(jié)果顯示，有 6種人工色素包括人們所熟知的檸檬黃、日落黃會(huì)影響兒童的智力，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致兒童的 IQ值下降 。 誘惑紅：經(jīng)常在果凍和棒棒糖中使用。 藍(lán)光酸性紅：經(jīng)常在潤(rùn)喉糖中使用。 喹啉黃：經(jīng)常在果汁和感冒膠囊中使用。歐洲多個(gè)消費(fèi)者保護(hù)組織 1也敦促歐盟全面禁止使用這 6種人工色素。 所以兒童更應(yīng)當(dāng)注意控制色素的攝入量 。 一位臨床經(jīng)驗(yàn)豐富的兒科主任醫(yī)師指出：少兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育期 ， 體內(nèi)器官功能比較脆弱 ， 神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全 ， 對(duì)化學(xué)物質(zhì)敏感 ， 若過(guò)多過(guò)久地進(jìn)食含合成色素的食品 ， 會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo) ， 刺激大腦神經(jīng)出現(xiàn)躁動(dòng) 、 情緒不穩(wěn) 、 注意力不集中 、 自制力差 、 思想叛逆 、 行為過(guò)激等癥狀 。 胭脂紅： N a O 3 S N = NO HS O 3 N aN a O 3 SADI值為 0— (FAO/WHO,1994),LD50的值大于8000mg/kg ? 它們廣泛用于單味型飲料 、 果汁型飲料等食品和飲料中 ， 日常生活中對(duì)此類食物要控制攝入量 。 ? 目前我國(guó)允許使用的合成色素有檸檬黃 、 莧菜紅 、日落黃 、 胭脂紅等 。 致癌機(jī)理一般認(rèn)為與其多數(shù)偶氮類化合物有關(guān) 。 ? 合成色素對(duì)人體的毒性作用 ， 可能有三方面：一般毒性 、 致瀉性和致癌性 。 偶氮類色素按溶解性分為油溶性色素和水溶性色素 。這可能與我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)有很大關(guān)系，因?yàn)槲覈?guó)居民膳食多以糧谷和蔬菜為主，蔬菜雖然含有大量的硝酸鹽，但蔬菜同時(shí)也含有亞硝基化反應(yīng)的阻斷劑（如維生素 C和黃酮類物質(zhì)等）。據(jù)報(bào)道有 13個(gè)國(guó)家的生態(tài)學(xué)相關(guān)分析中發(fā)現(xiàn) NO3攝入量與胃癌死亡率呈正相關(guān)。很多人傾向于認(rèn)為它是形成致癌物一亞硝胺的前體。經(jīng)過(guò)大量病例調(diào)查，他們指出地下水含硝酸鹽過(guò)高是致病的原因，研究表明當(dāng)飲用水的 NO3含量超過(guò) 15mg/L時(shí)，新生兒先天畸形發(fā)病率提高了 4倍。孕婦攝入大量的硝酸鹽后會(huì)引起嬰兒先天畸形，主要是中樞神經(jīng)瘤。硝酸鹽的攝入也能減少人體的碘的消化吸收，從而導(dǎo)致甲狀腺腫。該病經(jīng)常發(fā)生在飲用水中硝酸鹽含量較高的地區(qū)，而且多發(fā)于嬰兒。 我們?nèi)粘Ｉ钪谐？吹郊庸み^(guò)的火腿 、 牛肉 、 魚(yú)肉類食品一般都具有鮮艷的紅色 ， 常能引起人的食欲 ，這其實(shí)這是硝酸鈉 （ 鉀 ） 和亞硝酸鈉 （ 鉀 ） 等鹽混合物在起作用 。 NO2對(duì)肉毒梭菌有很強(qiáng)的抑制作用。 ? 事實(shí)上，在冰箱發(fā)明之前，硝酸鹽和亞硝酸鹽是唯一的保存肉制食品的方法。但其急性毒性不強(qiáng)，其爭(zhēng)議主要在其致癌性。而糖精鈉（ Sodium Saccharin）是其中使用歷史最長(zhǎng)（ 1884年生產(chǎn)和使用），但也是最引起爭(zhēng)議的合成甜味劑。 呈味劑 ? 食品工業(yè)中常用的合成甜味劑包括山梨醇、麥芽糖醇、阿期巴甜、糖精鈉和甜蜜素等。 ? 在 1976年美國(guó)科學(xué)家錢(qián)伯頓的綜述中認(rèn)為 BHA可抑制由苯并芘、二甲基苯并蒽（ DMBA）、二甲基亞硝胺（ DENA）等致癌物誘導(dǎo)的大鼠和小鼠的胃、肝、肺和乳腺等器官惡性腫瘤的發(fā)生。 ? BHA和 BHT曾被認(rèn)為是具有抗癌作用的食品添加劑。以含%～ %BHA的飼料喂養(yǎng)大鼠 24個(gè)月，未發(fā)現(xiàn)病變；當(dāng)劑量增加到 1%時(shí)，大鼠出現(xiàn)食欲不振和組織病變。 BHA以 ～，會(huì)使狗產(chǎn)生輕微的腹瀉。我國(guó)規(guī)定 BHA在油脂、油炸食品、干魚(yú)、餅干、方便面、速煮米、干制食品、罐頭和腌肉等食品中的最大使用量不得超過(guò)， BHA與 BHT混合使用，在油脂中的含量不得超過(guò) ， BHA、 BHT和 PG混用時(shí)， BHA和 BHT的總量不得超過(guò) ， PG不得超過(guò) 。d ， PG的 ADI為0～ ? BHA、 BHT和 PG經(jīng)?；旌鲜褂?。這類物質(zhì)包括維生素 A、 β 胡蘿卜素、類胡蘿卜素（如番茄紅素）、維生素 C（抗壞血酸）和維生素 E(α 生育酚 )等，目前廣泛用于癌和心血管疾病的預(yù)防。在食品中添加抗氧化劑（ Antioxindants）是防止油脂及含油脂食品酸敗，延長(zhǎng)貨價(jià)壽命的有效手段。油脂變敗往往產(chǎn)生游離脂肪酸，因此也將油脂的變敗稱為酸?。?Rancidity）。 抗氧化劑 ? 脂肪中的不飽和脂肪酸容易被氧化。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。 ? 亞硫酸鹽進(jìn)入人體后，由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過(guò)正常解毒后最終由尿排出體外，因此少量的亞硫酸鹽進(jìn)入機(jī)體可以認(rèn)為是安全無(wú)害的。 漂白劑 ? 亞硫酸 是較強(qiáng)的還原劑，在被氧化時(shí)可將著色物質(zhì)還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變。 ? 苯甲酸鈉與人體內(nèi)的胃酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成一種苯甲酸，苯甲酸有一定的毒性，長(zhǎng)期飲用會(huì)引起人慢性苯中毒。 飲料正在悄然地毀掉一些兒童！ ? 廣東一名 13歲兒童由于把飲料當(dāng)水喝，最終導(dǎo)致大腦發(fā)生嚴(yán)重萎縮，其程度已經(jīng)嚴(yán)重到相當(dāng)于一位五六十歲腦血管硬化的病人。因此一些國(guó)家已普遍改用山梨酸作為防腐劑。 防腐劑 ? 我國(guó)批準(zhǔn)的防腐劑共有 32種，最常用的有苯甲酸(鹽 )、山梨酸 (鹽 )等。 為了證實(shí)自己的結(jié)論，拉馬茲尼基金會(huì)癌癥獨(dú)立研究學(xué)會(huì)準(zhǔn)備繼續(xù)在老鼠身上進(jìn)行新的實(shí)驗(yàn)，這一實(shí)驗(yàn)大約需要幾年的時(shí)間。甜度為蔗糖的 180200倍 在拉馬茲尼基金會(huì)癌癥獨(dú)立研究學(xué)會(huì)的研究過(guò)程中，研究人員對(duì)剛出生的小家鼠進(jìn)行了跟蹤試驗(yàn)，這一過(guò)程大約要待續(xù) 3年，直到家鼠生命結(jié)束。經(jīng)過(guò) 16年， 100多次的科學(xué)研究及驗(yàn)證。 特別是有少數(shù)的消費(fèi)者在完全不知道糖精危害的情況下，短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精，引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發(fā)惡性中毒事件。而我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)糖精使用量超出正常使用量的 14倍。糖精鈉的甜度約為蔗糖的 450~550倍，故其十萬(wàn)分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會(huì)出現(xiàn)苦味。 H NCOH 2 N O C 2 H 5動(dòng)物試驗(yàn)表明，甜精除了引起肝癌、肝腫瘤、尿道結(jié)石外，還可以引起中毒，已被禁用。 ? 但是由于添加了蘇丹一號(hào)