系列甜蕎麥等雜糧配粉小包裝產(chǎn)品研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)發(fā)展思路(參考版)
2025-01-09 20:49本頁面
【正文】 蕎麥?zhǔn)称芬蚱洫毺氐臓I養(yǎng)功能備受消費者青睞，有著極大的市場前景?？傊壳?，我國營養(yǎng)性疾病占整個疾病譜中的比例越來越大，肥胖癥及營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病的發(fā)病率逐年攀升，對我國居民身體素質(zhì)、勞動能力、社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展及全面建設(shè)小康社會的發(fā)展進(jìn)程產(chǎn)生巨大的影響。每年至少： 260 萬人死于超重或肥胖、 440 萬人死于高膽固醇、 710 萬人死于高血壓。今后 10 年全球?qū)⒂? 億人死于慢性病。其中，與營養(yǎng)相關(guān)的高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等疾病的醫(yī)療支出占30%以上，是十年前的 5 倍。膳食營養(yǎng)和體力活動與慢性疾病關(guān)系密切。根據(jù) 2022 年 10 月國務(wù)院新聞辦等部門公布的我國第四次“中國居 民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”調(diào)查情況表明，近年，我國居民慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。另外，應(yīng)用營養(yǎng)互補(bǔ)性原理，開發(fā)多谷物復(fù)合營養(yǎng)面粉產(chǎn)品，更是走在國 內(nèi)前列，在產(chǎn)品形式上，重點開發(fā)小包裝產(chǎn)品，填補(bǔ)國內(nèi)市場空白。而很多消費者從健康角度出發(fā)，需要的是更高蕎麥含量甚至是 100%的蕎麥產(chǎn)品。 甜蕎配粉加工存在的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸問題是 甜蕎屬于一種假谷物，不含面筋質(zhì)，制約了其在大多數(shù)食品中的應(yīng)用，如應(yīng)用在面條、水餃等煮制產(chǎn)品中將出現(xiàn)短條、混湯等問題，口感也較差。 二、 項目發(fā)展思路、產(chǎn)品開發(fā)的關(guān)鍵技術(shù)問題與技術(shù)壁壘 本項目充分利用內(nèi)蒙古地區(qū)的優(yōu)勢甜蕎資源，以 面條 、 面包、 水餃、饅頭等大眾化
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