【摘要】綜合的害蟲控制制作:MichaelWaldvogel,.NCCooperativeExtensionServiceNCStateUniversityIntegratedPestManagement198害蟲引起的問題?顧客的反感?對食物,供給物和設(shè)施的損壞。?會污
2025-01-08 15:01
【摘要】前處理解凍?不當(dāng)?shù)慕鈨龇椒〞?dǎo)致食物滋生細(xì)菌?解凍的安全方法是:–在冰箱內(nèi)(最佳)–烹制過程中–烹制前在微波爐內(nèi)–在流動的冷水中2Preparation活動解凍—對還是錯?解凍—對還是錯?4Preparation解凍—對還是錯?5Preparation清洗農(nóng)產(chǎn)
2025-02-24 10:59
【摘要】食品安全計劃FoodSafetyPlan228有效的管理控制一個全面的食品安全機制–餐廳經(jīng)理要對那些會引發(fā)食物性傳播疾病的安全食品加工過程負(fù)責(zé)監(jiān)控管理。–管理人員和工作人員要對食品安全方面的問題具備相關(guān)知識。有效的管理控制基礎(chǔ)–工作人員培訓(xùn)–書面的標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SOPs)–監(jiān)控計劃和文檔保存–
2024-10-22 11:38
【摘要】上菜(供應(yīng))Service146放置溫度?不當(dāng)?shù)姆胖脺囟葧?dǎo)致食物性疾病。?將食物保存于適當(dāng)?shù)臏囟戎楔C保冷—41oF或更低–保熱—135oF或更高活動上菜(供應(yīng))—對還是錯?Service148上菜(供應(yīng))—對還是錯?Service149上
2024-12-11 07:38
【摘要】設(shè)備和設(shè)施EquipmentandFacilities154規(guī)劃評議在開始下列工作前,當(dāng)?shù)亟】挡块T必須評估你的設(shè)施和設(shè)備:–新建一個餐飲機構(gòu)–把現(xiàn)有的某個建筑改用作餐飲機構(gòu)–改造或翻修現(xiàn)有的餐飲機構(gòu)在進行小規(guī)模的建筑維修前,應(yīng)與當(dāng)?shù)亟】挡块T聯(lián)系以確保得到其認(rèn)
2025-03-25 08:11
【摘要】其它危險OtherHazards48生物性危險海鮮毒素–雙鞭毛藻毒素–鯖亞目魚毒素–貝類毒素–全身的(內(nèi)吸性的魚毒)植物毒素–有毒植物真菌類毒素–有毒蘑菇OtherHazards49化學(xué)性危險有毒金屬–鉛、青銅、黃銅
【摘要】微生物的危險MicrobialHazards23微生物的危險微生物無處不在,他們可能是:–病原體—導(dǎo)致疾病–損壞源—導(dǎo)致食物變質(zhì)、惡化。–有益的—用于食品加工,存在于人體內(nèi)外。MicrobialHazards24食物性疾病的類型傳染–食用被病原體污染的
2025-01-19 07:35
【摘要】12個食品安全認(rèn)識誤區(qū)郭智成1、食品假冒偽劣、食品非法添加和食品投毒都是食品安全問題答:嚴(yán)格意義上說不對?!窀鶕?jù)世界衛(wèi)生組織的定義,食品安全是“食物中含有的有毒、有害物質(zhì)對人體健康造成危害的公共衛(wèi)生問題”。
2025-07-21 01:46
【摘要】???——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——
2025-03-16 04:14
【摘要】第八章食品安全,,,第一節(jié)典型案例,,第二節(jié)食物中毒的特征,,,,第三節(jié)常見劣質(zhì)食品的種類與危害,,,第四節(jié)食物中毒的應(yīng)急處置,,【圖】奶粉中添加三聚氰胺,,【圖】豬肉中檢出有害物“瘦肉精”【圖】餐飲...
2024-11-19 22:31
【摘要】美食與健康同在哪些是你的最愛?十大垃圾食品你認(rèn)為有哪些?油炸食品經(jīng)常食用易導(dǎo)致肥胖;是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險的食品;在油炸過程中,往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。2、腌制類食品腌制食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺,高血壓、鼻咽癌等的發(fā)病風(fēng)險大為增高。
2025-01-10 12:33
【摘要】食品安全風(fēng)險分析,陳芳中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院農(nóng)業(yè)部果蔬加工重點開放實驗室果蔬加工教育部工程研究中心,食品風(fēng)險分析,1991年FAO/WHO提出風(fēng)險分析概念;1995年形成《風(fēng)險分析在食品標(biāo)...
2024-11-19 22:27
【摘要】食品安全FoodSafety民以食為天,食以安為先。你認(rèn)識以下標(biāo)識嗎?緒論食品安全一、相關(guān)概念?問題:食品質(zhì)量、食品安全、食品衛(wèi)生三者有何區(qū)別與聯(lián)系?食品衛(wèi)生
2025-02-24 23:05
【摘要】食品污染及預(yù)防營養(yǎng)師講師楊芳五星培訓(xùn)公司講師食品污染及其預(yù)防?食品污染:指食品受到有害物質(zhì)的侵襲,致使食品的安全性,營養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過程。生物性有害物質(zhì)化學(xué)性生產(chǎn)加工貯存運輸食品污染
2025-01-17 19:49
【摘要】L/O/G/O食品安全?食品安全的概念可以表述為:食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標(biāo)準(zhǔn)和要求,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明,食品安全既包括生產(chǎn)安全,也包括經(jīng)營安全;既包括結(jié)果安全