關(guān)于食品安全的14個ppt第145-152頁-文庫吧資料

【摘要】上菜（供應(yīng)）Service146放置溫度?不當(dāng)?shù)姆胖脺囟葧?dǎo)致食物性疾病。?將食物保存于適當(dāng)?shù)臏囟戎楔C保冷—41oF或更低–保熱—135oF或更高活動上菜（供應(yīng)）—對還是錯？Service148上菜（供應(yīng)）—對還是錯？Service149上

2024-12-14 07:38

關(guān)于食品安全的14個ppt第153-176頁-文庫吧資料

【摘要】設(shè)備和設(shè)施EquipmentandFacilities154規(guī)劃評議在開始下列工作前，當(dāng)?shù)亟】挡块T必須評估你的設(shè)施和設(shè)備:–新建一個餐飲機(jī)構(gòu)–把現(xiàn)有的某個建筑改用作餐飲機(jī)構(gòu)–改造或翻修現(xiàn)有的餐飲機(jī)構(gòu)在進(jìn)行小規(guī)模的建筑維修前，應(yīng)與當(dāng)?shù)亟】挡块T聯(lián)系以確保得到其認(rèn)

2025-03-28 08:11

關(guān)于食品安全的14個ppt第47-55頁-文庫吧資料

【摘要】其它危險OtherHazards48生物性危險海鮮毒素–雙鞭毛藻毒素–鯖亞目魚毒素–貝類毒素–全身的（內(nèi)吸性的魚毒）植物毒素–有毒植物真菌類毒素–有毒蘑菇OtherHazards49化學(xué)性危險有毒金屬–鉛、青銅、黃銅

2024-12-14 07:38

關(guān)于食品安全的14個ppt第22-46頁-文庫吧資料

【摘要】微生物的危險MicrobialHazards23微生物的危險微生物無處不在，他們可能是：–病原體—導(dǎo)致疾病–損壞源—導(dǎo)致食物變質(zhì)、惡化。–有益的—用于食品加工，存在于人體內(nèi)外。MicrobialHazards24食物性疾病的類型傳染–食用被病原體污染的

2025-01-22 07:35

個食品安全認(rèn)識誤區(qū)-文庫吧資料

【摘要】12個食品安全認(rèn)識誤區(qū)郭智成1、食品假冒偽劣、食品非法添加和食品投毒都是食品安全問題答：嚴(yán)格意義上說不對?！窀鶕?jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中含有的有毒、有害物質(zhì)對人體健康造成危害的公共衛(wèi)生問題”。

2025-07-24 01:46

食品安全操作規(guī)范(ppt69頁)-文庫吧資料

【摘要】???——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——

2025-03-18 04:14

食品安全知識ppt(ppt37頁)-文庫吧資料

【摘要】第八章食品安全,,,第一節(jié)典型案例,,第二節(jié)食物中毒的特征,,,,第三節(jié)常見劣質(zhì)食品的種類與危害,,,第四節(jié)食物中毒的應(yīng)急處置,,【圖】奶粉中添加三聚氰胺,,【圖】豬肉中檢出有害物“瘦肉精”【圖】餐飲...

2024-11-19 22:31

[精選]學(xué)校食品安全(ppt45頁)-文庫吧資料

【摘要】美食與健康同在哪些是你的最愛？十大垃圾食品你認(rèn)為有哪些？油炸食品經(jīng)常食用易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險的食品；在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。2、腌制類食品腌制食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，高血壓、鼻咽癌等的發(fā)病風(fēng)險大為增高。

2025-01-12 12:33

食品安全風(fēng)險分析(ppt-71頁)-文庫吧資料

【摘要】食品安全風(fēng)險分析,陳芳中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院農(nóng)業(yè)部果蔬加工重點(diǎn)開放實驗室果蔬加工教育部工程研究中心,食品風(fēng)險分析,1991年FAO/WHO提出風(fēng)險分析概念；1995年形成《風(fēng)險分析在食品標(biāo)...

2024-11-19 22:27

食品營養(yǎng)與食品安全(食品安全)-文庫吧資料

【摘要】食品安全FoodSafety民以食為天，食以安為先。你認(rèn)識以下標(biāo)識嗎？緒論食品安全一、相關(guān)概念?問題：食品質(zhì)量、食品安全、食品衛(wèi)生三者有何區(qū)別與聯(lián)系？食品衛(wèi)生

2025-02-27 23:05

[精選]食品安全概述(ppt77頁)-文庫吧資料

【摘要】食品污染及預(yù)防營養(yǎng)師講師楊芳五星培訓(xùn)公司講師食品污染及其預(yù)防?食品污染:指食品受到有害物質(zhì)的侵襲,致使食品的安全性,營養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過程。生物性有害物質(zhì)化學(xué)性生產(chǎn)加工貯存運(yùn)輸食品污染

2025-01-19 19:49

[精選]食品安全概述(ppt39頁)-文庫吧資料

【摘要】L/O/G/O食品安全?食品安全的概念可以表述為：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全

2025-01-19 19:49

[精選]食品安全概論(ppt75頁)-文庫吧資料

【摘要】朋友們，早上好！食品安全嘉里糧油商務(wù)拓展（深圳）有限公司崔忠明n本人簡介：n現(xiàn)任嘉里糧油商務(wù)拓展（深圳）有限公司特種油脂事業(yè)部烘焙中心主任；n嘉里糧油商務(wù)拓展（深圳）有限公司特種油脂事業(yè)部市場部主管；n全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會常務(wù)理事及專家委員會委員；n《中華烘焙》雜志編委；n《中華烘

2025-01-19 19:47

[精選]食品安全概述(ppt72頁)-文庫吧資料

【摘要】食品安全?1995年《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》?2023年2月28日，十一屆全國人大常委會第七次會議通過了《中華人民共和國食品安全法》，自2023年6月1日起施行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》?食品衛(wèi)生，指為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施《中華人民共和國食

2025-01-19 19:48

[精選]食品安全ppt39頁-文庫吧資料

【摘要】北京味千餐飲管理有限公司食品安全培訓(xùn)北京味千品控部周寧10-7-10細(xì)則?食品安全HACCP定義?食品安全基礎(chǔ)危害（異物管理）?食品衛(wèi)生人員衛(wèi)生?食品衛(wèi)生生熟分開?食品衛(wèi)生原料管理?食品衛(wèi)生冰箱管理?食品衛(wèi)生清潔消毒?食品衛(wèi)生毛巾管理?食

2025-01-18 18:06

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