關于食品安全的14個ppt第118-144頁(參考版)

【摘要】前處理解凍?不當的解凍方法會導致食物滋生細菌?解凍的安全方法是:–在冰箱內（最佳）–烹制過程中–烹制前在微波爐內–在流動的冷水中2Preparation活動解凍—對還是錯？解凍—對還是錯？4Preparation解凍—對還是錯？5Preparation清洗農產

2025-02-24 10:59

關于食品安全的14個ppt第227-240頁(參考版)

【摘要】食品安全計劃FoodSafetyPlan228有效的管理控制一個全面的食品安全機制–餐廳經理要對那些會引發(fā)食物性傳播疾病的安全食品加工過程負責監(jiān)控管理。–管理人員和工作人員要對食品安全方面的問題具備相關知識。有效的管理控制基礎–工作人員培訓–書面的標準操作程序(SOPs)–監(jiān)控計劃和文檔保存–

2024-10-22 11:38

關于食品安全的14個ppt第145-152頁(參考版)

【摘要】上菜（供應）Service146放置溫度?不當的放置溫度會導致食物性疾病。?將食物保存于適當的溫度中–保冷—41oF或更低–保熱—135oF或更高活動上菜（供應）—對還是錯？Service148上菜（供應）—對還是錯？Service149上

2024-12-11 07:38

關于食品安全的14個ppt第153-176頁(參考版)

【摘要】設備和設施EquipmentandFacilities154規(guī)劃評議在開始下列工作前，當地健康部門必須評估你的設施和設備:–新建一個餐飲機構–把現有的某個建筑改用作餐飲機構–改造或翻修現有的餐飲機構在進行小規(guī)模的建筑維修前，應與當地健康部門聯系以確保得到其認

2025-03-25 08:11

關于食品安全的14個ppt第197-226頁(參考版)

【摘要】綜合的害蟲控制制作:MichaelWaldvogel,.NCCooperativeExtensionServiceNCStateUniversityIntegratedPestManagement198害蟲引起的問題?顧客的反感?對食物，供給物和設施的損壞。?會污

2025-01-08 15:01

關于食品安全的14個ppt第47-55頁(參考版)

【摘要】其它危險OtherHazards48生物性危險海鮮毒素–雙鞭毛藻毒素–鯖亞目魚毒素–貝類毒素–全身的（內吸性的魚毒）植物毒素–有毒植物真菌類毒素–有毒蘑菇OtherHazards49化學性危險有毒金屬–鉛、青銅、黃銅

2024-12-11 07:38

關于食品安全的14個ppt第22-46頁(參考版)

【摘要】微生物的危險MicrobialHazards23微生物的危險微生物無處不在，他們可能是：–病原體—導致疾病–損壞源—導致食物變質、惡化。–有益的—用于食品加工，存在于人體內外。MicrobialHazards24食物性疾病的類型傳染–食用被病原體污染的

2025-01-19 07:35

個食品安全認識誤區(qū)(參考版)

【摘要】12個食品安全認識誤區(qū)郭智成1、食品假冒偽劣、食品非法添加和食品投毒都是食品安全問題答：嚴格意義上說不對?！窀鶕澜缧l(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中含有的有毒、有害物質對人體健康造成危害的公共衛(wèi)生問題”。

2025-07-21 01:46

食品安全操作規(guī)范(ppt69頁)(參考版)

【摘要】???——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——?——

2025-03-16 04:14

食品安全知識ppt(ppt37頁)(參考版)

【摘要】第八章食品安全,,,第一節(jié)典型案例,,第二節(jié)食物中毒的特征,,,,第三節(jié)常見劣質食品的種類與危害,,,第四節(jié)食物中毒的應急處置,,【圖】奶粉中添加三聚氰胺,,【圖】豬肉中檢出有害物“瘦肉精”【圖】餐飲...

2024-11-19 22:31

[精選]學校食品安全(ppt45頁)(參考版)

【摘要】美食與健康同在哪些是你的最愛？十大垃圾食品你認為有哪些？油炸食品經常食用易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險的食品；在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。2、腌制類食品腌制食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝酸胺，高血壓、鼻咽癌等的發(fā)病風險大為增高。

2025-01-10 12:33

食品安全風險分析(ppt-71頁)(參考版)

【摘要】食品安全風險分析,陳芳中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院農業(yè)部果蔬加工重點開放實驗室果蔬加工教育部工程研究中心,食品風險分析,1991年FAO/WHO提出風險分析概念；1995年形成《風險分析在食品標...

2024-11-19 22:27

食品營養(yǎng)與食品安全(食品安全)(參考版)

【摘要】食品安全FoodSafety民以食為天，食以安為先。你認識以下標識嗎？緒論食品安全一、相關概念?問題：食品質量、食品安全、食品衛(wèi)生三者有何區(qū)別與聯系？食品衛(wèi)生

2025-02-24 23:05

[精選]食品安全概述(ppt77頁)(參考版)

【摘要】食品污染及預防營養(yǎng)師講師楊芳五星培訓公司講師食品污染及其預防?食品污染:指食品受到有害物質的侵襲,致使食品的安全性,營養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過程。生物性有害物質化學性生產加工貯存運輸食品污染

2025-01-17 19:49

[精選]食品安全概述(ppt39頁)(參考版)

【摘要】L/O/G/O食品安全?食品安全的概念可以表述為：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全

2025-01-17 19:49

關于食品安全的14個ppt第118-144頁(專業(yè)版)

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